#秋日生活打卡季#
秋季正是各種谷物豐收的季節，而且大家越來越注重膳食營養均衡，生活中更是少不了粗糧的補充，尤其對于上年紀的人來說，粗糧簡直就是“黃金食物”。
随着年齡的增長，人一旦到了中老年，營養就會慢慢跟不上，而這個時候就需要吃一些五谷雜糧來改善一下，因為粗糧的營養價值比我們平時吃的面粉、大米還要高，而且不用擔心長胖。
50歲以後，建議：少吃面和米，常吃這5種“黃金粗糧”，腿腳有勁，身體硬朗。
1.黃豆
黃豆是豆類食材中最常見的，很多人對黃豆情有獨鐘，經常吃一些黃豆，對于中老年人的健康比較有幫助，有提高免疫力、降低膽固醇的作用。
推薦做法：【豆渣煎餅】
1.準備黃豆100克，在清水中洗淨，放入豆漿機中，加入适量清水，用幹豆模式打成豆渣。把豆渣倒入濾勺中，控出豆漿，用勺子摁壓豆渣充分濾出豆漿，隻用豆渣。
2.準備胡蘿蔔一根，削淨外皮，斜刀切成細絲，加入食鹽2克，抓拌均勻腌一會兒，把胡蘿蔔出一下水，使胡蘿蔔變軟。
3.準備小蔥幾根，切圈放入盆中，加入雞粉2克、十三香2克、香油3克拌勻備用。
4.準備一個大盆，倒入豆渣，把胡蘿蔔抓軟，擠壓出水分放入盆中，倒入調好味的小蔥，打入2個雞蛋，把所有原料抓拌均勻，加入面粉50克繼續抓拌成團。
5.在電餅铛裡，均勻刷一層植物油，電餅铛燒熱以後，把面團拍成薄厚均勻的小餅，逐個貼在鍋内，一面煎定型後翻過來煎另一面，蓋上鍋蓋煎40秒鐘再次翻面。
6.來回多翻幾次面，讓豆渣餅均勻受熱，豆渣餅煎至兩面金黃後，把周圍也貼在鍋内煎黃即可，剩餘的面團都按此方法煎好，這道健康美味的豆渣煎餅做好了。
2.紅豆
自古以來紅豆就是滋補食材，隻有宮廷和貴族的女人才有就會享用，富含蛋白質、膳食纖維、多種維生素等，中老年人常吃些，有清心養神、消腫利尿的作用。
推薦做法：【山藥紅豆卷】
1.準備紅豆100克，提前一天泡上，紅豆最好提前浸泡能更快煮熟。鍋内加水，把紅豆放入鍋中，先開大火把水燒開，再轉小火煮30分鐘，把紅豆煮熟煮軟，撈出瀝幹水分備用。
2.準備一盆清水，倒入白醋5克，山藥幾根切成長段，把外皮削幹淨，放入盆中隔離空氣，避免山藥變黑。
3.鍋中燒水放上篦子，把山藥放入鍋中，上氣以後轉中小火蒸15分鐘。15分鐘以後關火，把山藥取出放入盆中。
4.先用勺子切成小段，再摁壓成山藥泥，加入面粉200克，酵母3克，把面粉和山藥泥均勻融合揉搓在一起，揉成面塊用盤子蓋住，放在溫暖的地方把面塊發酵。
5.面團發酵好以後，在案闆上撒上面粉避免粘連，把面塊反複揉搓排出空氣，揉光滑以後搓成長條，切成相同大小的面劑子，把面劑子揉幾下，壓扁擀成小餅。
6.放上适量的紅豆泥，從底部開始向上裹，裹成條狀以後壓扁，擀成舌狀卷起來，把接口處捏實，紅豆卷就做好了，用細布蓋住再發酵10分鐘，二次發酵紅豆卷更有彈性暄軟。
7.鍋内加水，鋪上一層濕的白紗布，避免紅豆卷蒸熟以後粘在鍋内不好取，紅豆卷涼水擺放在篦子上，兩個紅豆卷之間要留一點空隙，避免紅豆卷遇熱膨脹變大粘在一起，大火蒸制15分鐘即可。
8.15分鐘以後關火，不要着急開蓋再焖2-3分鐘，紅豆卷慢慢冷卻後再取出，3分鐘以後掀開鍋蓋，趁熱取出紅豆卷，擺放在盤中就可以食用了，這道暄軟香甜的山藥紅豆卷就做好了。
3.蕃薯
蕃薯是世界公認的營養價值極高的食品，李時珍曾說：“海中之人多壽”，而蕃薯也被專稱為“養分最平衡的保健食品”，中老年人不妨多吃些。
推薦做法：【蕃薯餅】
1.準備削淨外皮的蕃薯一個，從中間破開，切成均勻薄片，放入蒸籠裡面，水燒開以後上籠，蒸制10分鐘。10分鐘以後，蕃薯已經蒸好，非常軟糯清香，用筷子輕輕一碰就碎。
2.把蕃薯倒入盆中，根據自身的口味加入适量的白糖，趁熱把白糖攪化，把蕃薯攪成細膩的蕃薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出的蕃薯餅更加香甜，攪拌均勻以後，靜置晾涼備用。
3.在晾涼的蕃薯泥中，加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和澱粉主要用來增加蕃薯泥的抱合力，不需要太多，以免影響蕃薯香甜的口感，把它們攪拌在一起，下手揉成松軟的面團備用。
4.面團揉好之後，開始制作蕃薯餅，取适量面團，在手心處團成圓球，放入裝有黑芝麻的盒中，讓其均勻裹上黑芝麻，然後把圓球壓扁，蕃薯餅的生坯就做好了。
5.全部做好以後開始烙制，電餅铛預熱3分鐘，均勻刷上植物油，把做好的生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
2分鐘以後，我們在餅皮上均勻淋上植物油，鎖住餅内部的水分，防止烙糊，然後把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，翻過來之後再烙三分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。
6.把烙好的蕃薯餅擺放在盤中，就能上桌食用了，營養豐富的黑芝麻散發着淡淡的清香，混着蕃薯的香甜，讓人食欲大增。
4.小米
小米被營養專家稱為“保健米”，富含蛋白質、磷、鐵、鈣等多種營養成分，小米非常被人體消化吸收，很适合中老年食用，有養胃的功效。
推薦做法：【青菜小米羹】
1.準備一把小米，放入清水中抓洗幹淨，浸泡10分鐘，把小米泡開更容易煮熟。切點紅棗粒、胡蘿蔔丁；再準備一小把鮮嫩的芥蘭，切成碎末。沒有芥蘭的也可以根據自己的口味，換成其他時令蔬菜，口感不受影響。
2.起鍋燒水，鍋内加入少許的植物油和一勺食鹽，水燒開以後把芥蘭倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，去一下苦澀味，把芥蘭倒出用涼水沖洗幾下，以免芥蘭回軟，導緻口感不夠清脆。
3.鍋内再燒水，水燒開以後把小米倒進去，用勺子輕輕推動，讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽和雞粉，并充分攪拌均勻，等水再次沸騰以後轉為小火，把紅棗粒和胡蘿蔔丁倒入鍋中。
4.慢慢地熬制熬出小米、紅棗中的營養，熬制期間把鍋中的浮沫打幹淨，這樣煮出來的小米羹，會更加的晶瑩清澈，大約熬制3分鐘。
5.小米熬開花以後，把芥蘭倒入鍋中攪拌均勻，煮至小米羹微微燒開，再勾入半勺芡粉，把小米羹調得稠一點，用勺子快速攪勻小米羹，再次煮開以後即可出鍋，這道清淡養胃的青菜小米羹就做好了。
5.玉米
玉米是公認的“黃金食物”，也是長壽老人離不開的食物，它的脂肪、維生素B2、碳元素居谷類食物之首，有健脾開胃、潤腸通便的作用。
推薦做法：【蝦仁玉米粒】
1.準備水果玉米三根，清洗幹淨，去除殘留的玉米須，把玉米粒切下來放入清水中，淘洗幹淨；适量的蝦仁，把蝦線挑出來，洗淨上面殘留的污漬備用。
2.準備一小段胡蘿蔔，切成丁；青椒、紅椒各半個，切成小粒；再切點蔥花、姜末備用。
3.鍋内燒水，放入食鹽和雞粉入底味，再加入一點植物油，防止玉米中的營養成分流失，把玉米粒倒入鍋中，水燒開以後把浮起來的玉米皮打幹淨，以免影響口感，大約煮2分鐘，玉米斷生以後倒出控水備用。
4.鍋内再次燒水，倒入蝦仁快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以後倒出來，用清水沖洗幹淨，控水備用，蝦仁焯水的時間不要太長，否則鮮味會流失口感會不夠嫩。
5.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把青紅椒等小料倒入鍋中翻炒出香味，放入胡蘿蔔丁翻炒30秒鐘，胡蘿蔔斷生以後把蝦仁和玉米粒倒入鍋中，翻炒均勻1分鐘。
6.玉米炒香以後從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉大火把調料炒散、炒均勻，食材入味以後淋入一點香油，翻勻後即可出鍋，這道色香味俱全的蝦仁玉米粒就做好了。
（夏天）