通過“茶”這一國際化的文化名片，周遊茶香列國!
今天，來說說巴基斯坦的茶文化。
中巴兩國人民的曆史淵源可以追溯到古代絲綢之路，茶，作為友誼的媒介，綿延幾個世紀。中國人親切地稱巴基斯坦（人）為“巴鐵”。
或許你有所不知，巴基斯坦在中國的幫助下，才建起了第一座現代化茶園，并實作了規模化生産。
當我們深入巴基斯坦人的生活，我們可以發現，他們對茶的熱愛不亞于任何一個民族。
巴基斯坦國徽
巴國國徽上也帶有茶葉的符号，在國徽中間的盾面上印有四種農作物，分别繪有棉花、小麥、茶和黃麻。可見茶在巴基斯坦人民心目中的地位。
巴基斯坦茶文化發展曆程
巴基斯坦的綠茶已有千年的傳統。在絲綢之路上，茶、香料、鮮花、蔬菜和水果是最重要的商品，商人們帶着這些商品從中國一路西行，從塔克拉馬幹沙漠向北或向南到達喀什，然後到達克什米爾、印度、阿富汗、伊朗以及撒馬爾罕、巴格達和君士坦丁堡，再到地中海。
巴基斯坦境内有許多驿站，舟車勞頓的商人與旅人在此停歇，也為綠茶的集散提供了便利。巴基斯坦人飲用綠茶的習慣也一直沿襲至今。
人們在巴基斯坦西北部城市白沙瓦的茶館裡飲茶。新華社發（烏馬爾·卡玉姆攝）
紅茶最初是在南亞的英國殖民時代引入和普及的。茶最早作為一種藥品被引入到英國，由于價格昂貴，茶隻是一種奢侈品。
18世紀30年代初，英國與中國之間的航線開通，雙方的直接貿易導緻歐洲茶葉進口量的激增和價格的大幅下降。随着歐洲的殖民擴張，歐洲人看不慣東方國家從本國産品中獲利太多，于是開始尋求替代方案。
通過對茶葉種植環境和方式的研究分析，英國人開始在印度東北部的阿薩姆邦建立大批種植園，并将茶葉完全轉換為一種工業産品。摘下來的茶葉進入工廠，經由蒸汽或流水驅動的機器加工，幾乎不需要任何人工幹預，就可以加工出成箱的紅茶，大大降低了茶葉生産的成本，也降低了購買的價格。
此外，英國對南亞地區的殖民統治也将飲用紅茶的生活習慣帶到了這一地區，對巴基斯坦近代的飲食文化帶來影響。
kido/ 攝（來源：馬蜂窩）
中國幫“巴鐵”建立第一個現代化茶園
巴基斯坦是茶葉消費大國，之前卻不種植茶葉。為了讓巴鐵友飲茶不再依賴進口，能夠“精打細算”喝上好茶，解決當地茶葉供給，中國鐵哥們是時候助其一臂之力了。
1986年，巴基斯坦政府在中國茶葉專家的建議下，在曼瑟拉區(Mansehra)新海亞裡地區(Shinkiari）50英畝土地上建立了國家茶葉研究站，2013年成為巴基斯坦國家茶葉與高價值作物研究所(NTHRI)。NTHRI是鼓勵巴基斯坦茶葉種植的重要參與者。
曆時三年考察，中國茶葉專家發表了一份關于巴基斯坦茶葉種植能力的簡要報告，确認有6.4萬公頃的土地适合種植茶葉，位于巴基斯坦西北部山區，這裡的山谷坡地海拔在1000米~1900米之間，高山冰川的雪融水能為茶樹提供生命源泉。至1987年，已建立茶園5.3公頃，試種情況良好。
不過，巴基斯坦茶葉目前還是依賴進口為主，進口品種為紅茶，進口量僅次于英國、俄羅斯，多進口紅茶粉，配以奶茶伴侶（實際上就是無糖奶粉），在家就可以煮好喝的奶茶。
巴基斯坦人口衆多，有豐富的勞動力，如果能夠把這些勞動力很好的開發出來的話，相信肯定能夠開辟出更廣闊的茶園，自給自足。
中國在巴基斯坦的茶葉推廣方面也發揮了至關重要的作用。由于潛在的茶葉種植區域位于中巴經濟走廊沿線，中國可以通過合資企業以及技術和資金支援巴基斯坦的商業化茶葉推廣。
巴基斯坦的茶生活
當你第一次跟巴爾蒂人喝茶的時候，你是個陌生人；第二次，你就是我們的貴客；第三次你再和我們一起喝茶，就已經是我們的家人了。——[美] 格雷格·莫頓森《三杯茶》
巴基斯坦原為英屬印度的一部分，是以飲茶帶有英國色彩，大多數人習慣于飲紅茶，尤其鐘情牛奶紅茶。
巴基斯坦氣候炎熱，終年少雨，由于飲食長期食用牛肉、羊肉、乳制品等高油脂含量的食物，茶就是當地人民解渴消暑，消食解膩的“法寶”。
一般早、中、晚飯後各飲茶一次，有的家庭一日飲茶甚至達到5次。巴基斯坦人大多采用茶炊烹煮法，即先将開水壺中水煮沸，然後放上紅茶，再烹煮3-5分鐘，随即用過濾器濾去茶渣，然後将茶湯注入茶杯，加上牛奶和糖調勻即飲，另外也有少數家庭不加牛奶代之以檸檬片調味，又叫檸檬紅茶。
在巴基斯坦西北高地以及靠近阿富汗邊境的牧民愛飲綠茶。飲綠茶時多配以白糖和幾粒小豆蔻，以增加清涼口感。
巴基斯坦茶的種類
生活在巴基斯坦不同地區的人們，在絲綢之路上的多元文明交往中，孕育出了不同的調飲茶風格。
Masala Chai
在巴基斯坦南部的卡拉奇廣受歡迎。這種茶直譯為“混合香料茶”，又被叫做“印度奶茶”，源自于印度，是一種以紅茶葉為主，再加入香料及藥草調味的飲品。基茶通常是味道較濃的紅茶，如阿薩姆紅茶的“mamri”，是一種用特殊的方式處理過的散葉茶，這樣可以避免香料掩蓋茶的味道。增添的香料混合物被稱為karha，包括肉桂、八角、茴香籽、胡椒、肉豆蔻、丁香、姜根、蜂蜜、香草等。制備Masala Chai的傳統方法十分簡單，一般将牛奶、水、散葉茶、甜味劑和karha（香料混合物）投入壺中煎煮，煮沸後将茶和香料殘留物從茶水中濾出。
Masala Chai
Doodh Patti Chai
在巴基斯坦中部的旁遮普省較受歡迎。doodh 的意思是牛奶，patti的意思是葉子，這種茶的字面意思是“奶葉茶”。它隻用牛奶和茶葉煮制而成，也會在茶中增加豆蔻、生姜、肉桂、茴香籽等香料，也可以根據個人口味添加糖，煮制完成後将茶和香料的殘留物從茶中濾除。
Doodh Patti Chai
Kahwah
在巴基斯坦北部和西部地區十分流行，包括開伯爾-普赫圖赫瓦省、俾路支省和克什米爾的大部分地區。一些當地人認為這種飲料可以追溯到公元一、二世紀貴霜帝國時期的新疆葉爾羌河谷。在喬治·格裡爾森爵士的《克什米爾語詞典》中，kahwa一詞的定義是：“在克什米爾語中，加糖的茶”。
Kahwah是用茶炊烹制的，首先将綠茶置于水中煮沸，然後加入豆蔻、肉桂、杏仁絲、藏紅花和糖或蜂蜜，裝在叫做一種叫做khos的小而淺的杯子裡來飲用。
Kahwah
Noon Chai
又被叫做“克什米爾茶”，是一種用珠茶、牛奶和小蘇打制作而成的茶飲。傳統的做法是将茶葉、牛奶、鹽、小蘇打放入一種叫做samavar的炊具中烹煮。
Noon Chai是克什米爾地區居民的主要飲品，它與當地傳統的面包一起食用，茶水通常用碎杏仁和開心果點綴。
幹果點綴的Noon Chai
茶通常在早餐、工作場所的午休時間和晚上在家中飲用。下午茶在酒店和餐廳很常見，通常是自助餐和小吃。晚茶通常可以與餅幹或蛋糕等甜食一起食用，但也可以與咖喱角等鹹味小吃一起食用。
來源：茶道CN