中國人品精釀，講究一個字：香！

花香，是其中一種。

屈原的《九歌》中曾言，“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”；枚乘的《七發》也說，“蘭英之酒，酌以滌口”。春節飲屠蘇酒，中秋飲桂花酒，重陽要飲菊花酒、茱萸酒。

可見，中國人的花酒之配源遠流長。

精釀啤酒中，花與酒的邂逅更是常見，其中最有名的，莫過于『啤酒花』。

1516年，巴伐利亞威爾海姆公爵在《啤酒純淨法》中把啤酒花定為啤酒的必備“添加物”。

品精釀，必須要識得酒花香。

聞精釀的香，一定要選擇淡色艾爾、IPA等品類，這幾種精釀使用的酒花特點鮮明，芳香出衆。倒上半杯精釀啤酒，輕輕搖晃，讓酒液激蕩在酒杯裡，散發出氤氲的氣息，深深吸上一口，香氣綿綿不絕的湧入鼻腔，在腦海裡滲開，仿佛整個人置身在綠色的酒花叢林之中，滿目風光。

隻聞花香不見花，酒花為啤酒帶來了豐富多樣的香氣，或是泥土松針的清香，或是雨後叢林樹木的幽香，或是如熱帶水果般的甜香，夠純粹，不雜糅，這是啤酒花帶來的最本源的魅力。加上複雜多樣的口感，讓人欲罷不能的苦味，酒花成為啤酒的靈魂所在。

釀造精釀啤酒時，有一種工藝，将幹淨新鮮的啤酒花直接投入發酵罐中，酒花的香氣入酒，在酒液中充分的發揮出來，風味更加典型，這就是酒花幹投。

對于喝酒講究的古人而言，花配酒喝的是一個風雅：像舊唐書裡記載的用椰樹花入酒，蘇東坡偏愛的搗蓮花制作酒，張可久的松花釀酒，明代盛行的茉莉花漬酒，越淡越雅。

而今天，追求享受的中國人而言，品精釀、聞酒香，濃淡皆宜，豐斂由人。

喝精釀喝的是什麼？聞酒花香聞的是什麼？或如IPA帶來的狂野熱烈，或如波特般清新幹脆，或如小麥帶來的醇厚宜人。歸根到底，喝的是一種的生活方式，喝的是一份身體在香氣間的舒坦。

時入八月，當各大産區的啤酒花收獲的好時節，讓我們循着酒花香而去，認識一下這些經典可愛的酒花。

『卡斯卡特酒花』

卡斯卡特定義了美國精釀的基調，這是一款典型的美國香花，1972年在美國俄勒岡州開發并種植。它有着中上等強度的葡萄柚、柑橘的水果香氣，是最受歡迎的香花品種之一。

趵突印象、、和釀造中都有這款酒花的身影。

『薩茲酒花』

薩茲酒花又被稱為“黃金酒花”“貴族酒花”，它永遠的改變了啤酒的釀造曆史，重新定義了歐洲啤酒和波西米亞風格啤酒（比如比爾森）。

薩茲酒花有着清新淡雅的花香，略帶草藥的氣味，香氣持久綿柔，無愧貴族之名。各類油脂平衡，多酚物質富含較多，是以對啤酒有着良好的抗氧化作用，延長了啤酒口味的保存期限。

西楚酒花是美籍華人丁泸平博士研發的苦香兼優型酒花，丁博士也是我們趵突印象研發機構的特約專家之一。西楚酒花由多種知名香花雜交選育得出，有濃郁的柑橘的香氣，以及令人垂涎欲滴的芒果、芭樂等熱帶水果香氣，苦味出衆，苦香兼優。

作為香花中的後起之秀，西楚是現如今啤酒釀造中最受歡迎的高檔兼優型香花之一，趵突印象燃燒IPA中就使用了西楚酒花。

遇見一杯好的精釀，品味她的香氣與風味，是極有必要的。從山林被帶到城市的啤酒花，帶着山的醇厚、風的清新、花的芬芳融入到酒中，在一刻微醺裡讓你重拾自然而真實的驚豔。

那一刻，宛如在城市的水泥格子間坐久了、在某個早下班的黃昏，你突然發現城市的天空，竟然可以如此動人。