核桃與扁桃，腰果，榛子并稱世界著名的四大幹果，既可以生吃，炒着吃，也可以榨油，配置糕點，做糖果，不僅口感美味，其營養價值也非常高。
核桃在國内外都享有盛名，又被稱為大力士食品、營養豐富的堅果，益智果、萬歲子、長壽果、養人之寶等。其卓越的健腦功效和豐富的營養價值，受到越來越多人的推崇。
吃核桃真的能健腦益智嗎？
一提到核桃，大家最先想到的肯定是健腦益智，認為吃核桃會使人變得更加聰明，于是在日常生活中，很多家長都會讓孩子平時多吃點核桃，很多孕婦在待産期間也會吃一些核桃，希望生下來的寶寶更加聰明伶俐，一些老年人為了延緩大腦衰老，也養成了吃核桃的習慣。
那麼吃核桃真的具有健腦益智的效果嗎？
在最開始，人們認為吃核桃有補腦的效果，是因為核桃的形狀類似于人的大腦，于是便有着以形補形的看法。
如今随着人們對核桃營養成分的深入研究後發現，核桃含有豐富的亞油酸及DHA，是大腦和視覺功能發育所必須的營養成份；其含有的微量元素鋅、錳等都是大腦中腦垂體的重要成分。經常食用核桃能夠補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用。
但是大家一定要注意，核桃中含有大量其他的不飽和脂肪酸，其中歐米伽-6不飽和脂肪酸過多，将對歐米伽-3不飽和脂肪酸的吸收造成幹擾，影響人體合成脂蛋白等物質，容易引發惡性良性腫瘤。
是以就算吃核桃具有補腦的作用，大家也要适量食用，一天一小把即可。
哈佛大學研究表明：吃核桃不僅幫助補腦，還有這個功效
現如今，心血管疾病已成為全球發病率和死亡率排名第一的疾病，全世界每年因心血管疾病死亡的人數高達1500多萬。
早在2012年，歐盟就正式認可核桃，具有維持心血管健康的作用，并且針對核桃還宣布了獨有的健康聲明，如今哈佛大學又釋出了一項重磅研究結果：
經常吃核桃與延長壽命以及降低心血管疾病死亡風險之間存在聯系，每周吃5份以上核桃，能夠降低死亡率，延長壽命。
哈佛大學團隊選取了93,340名受試者，包括67,014名參加護士健康研究的女性和26,326名參加衛生專業人員随訪研究的男性，平均年齡為63歲。
在長達20年的随訪期中，研究人員記錄了30,263例死亡事件，相比于從不或很少吃核桃的受試者，每周吃2-4份（28g/份）核桃，分别與全因死亡風險降低13%、心血管疾病死亡風險降低14%相關；
至少吃5份核桃，分别與全因死亡風險降低14%、心血管疾病死亡風險降低25%相關。核桃食用量每增加0.5份/天，與全因死亡風險降低9%、心血管疾病死亡風險降低14%相關。
對此研究人員指出，一份核桃是28克，其中含有多種營養物質，包括4g蛋白質、2g膳食纖維、45mg鎂，以及2.5g α-亞麻酸，将核桃納入日常飲食中，每周吃一些核桃，可能有助于改善總體飲食品質，延長成人預期壽命。
此前，《美國心髒病學會雜志》（JACC）發表的文章表明，每天吃30至60克核桃可以顯著降低6種發炎标志物，降低患心髒病的風險和膽固醇水準，具有“天然消炎藥”的作用。
吃核桃的注意事項
1、吃核桃時不要喝濃茶
核桃仁中含有豐富的蛋白質與鐵元素，而茶葉中含有硫酸硫酸混合核桃中的鐵蛋白質相結合，生成不溶性的沉澱物，不易被人體消化和吸收，是以大家在吃核桃時最好不要喝茶。
2、堅持适量長期食用
吃核桃對于人體有諸多好處，但是其中含有的脂肪本身具有很高的熱量，如果食用過多無法被充分利用的話，可能會被人體作為膽固醇儲存起來，結果事的極反，是以在吃核桃的同時，一定要減少其他脂肪的攝入。
3、禁忌人群
- 糖尿病患者：糖尿病患者由于糖代謝紊亂，在飲食上一定要少吃高脂肪高糖類食物，核桃的油脂含量比較高，吃了可能會導緻糖尿病病情加重，是以糖尿病患者最好少吃核桃。
- 上火腹瀉人群：在中醫上來講，核桃仁性溫，火氣大，還有大量的油脂，吃多了可能會使人出現上火、惡心的症狀，是以處于上火以及腹瀉狀态的人最好少吃核桃。