佘蛤從小就喜歡吃蛤蜊，是以家裡蛤蜊基本沒有破，不是那些在海邊長大的人，做海鮮真的不擅長，一開始油炸蛤蜊，總是油炸碎，殼是殼，肉是肉，孩子總是想到丢棄的肉是不新鮮的。
聊天，不經意間和朋友聊天，沒想到朋友是海鮮迷，最擅長做海鮮的，會把自己獨特的把戲1510毫無保留地傳授給我，回家試試，真棒極了，不僅蛤蜊炸出來漂亮，味道是清新的味道，還有一點氣味不是！哇，Wa一口氣把整個事情都搞砸了！說這是你吃過的最好的蛤蜊！
别說，其實做飯真的是個花招，做飯并不難，隻要你掌握了把戲，絕對不會輸給餐廳！
對于海鮮來說，蛤蜊真的是一種廉價的食材，蛤蜊營養豐富。含有較多的牛磺酸、氨基酸，還含有鐵離子、鈣離子和碘離子。适量吃一些蛤蜊可以增加體内血紅蛋白的含量，改善貧血。而且鈣離子可以增加骨骼強度，降低骨質疏松症的機率，特别是在有老人和孩子的家庭中，可以吃得更多。
油炸蛤蜊，最忌諱直接炒，教你正确的方法，蛤蜊新鮮口感！
很多人說，在家做蛤蜊，總覺得很腥，有時候會有沉澱物，是以不敢在家裡做，其實蛤蜊真的是一種很友好的海鮮，在家做，隻要處理幹淨，吃得特别放心，自從我學會了在家做蛤蜊後，我就再也不敢在外面買蛤蜊了， 因為外面的蛤蜊，絕對不是那麼一個給你發自内心的！
讓我們看看蛤蜊最擅長什麼！
辣蛤蜊
使用配料 蛤蜊 1000g 大蒜 幾頭 小紅辣椒 适量幾個洋蔥 姜末 适量筗和淡 10 醬油 适量
适量輔助油
将買來的蛤蜊放入水中，加少許鹽，提前浸泡1小時以上，鹽浸泡這一步是為了能夠更好地吐出裡面的沉澱物，時間足夠了，還可以稍微多一點泡泡時間。
将水煮沸，倒入蛤蜊，然後将它們全部煮沸。（我以前煎蛤蜊，都是直接放入油底殼反複油炸，這樣每次都是油炸殼和肉分離，上盤更是慘不忍睹，原來蛤蜊都沒煮熟，很熱喲！）
蛤蜊肉不需要取出，内髒也要拿出來，再一次用清水清洗幹淨！
不要将煮熟的蛤蜊倒在鍋裡，留待以後再用。
洋蔥姜蒜切碎備用。（要做這道菜大蒜就等于蛤蜊的靈魂，是以大蒜一定比多）
油底殼熱了，将鍋中加熱後用最小熱量，放入切好的姜、大蒜、紅辣椒、小火炸香，（這一步需要注意的是，油量必須略多于平時炒菜，等待油煮沸最低熱量，否則蒜泥很易️糊掉）
拌入蒜泥，加入蛤蜊，煎一分鐘。
然後加入鹽，醬油和少許煮熟的蛤蜊水，
攪拌均勻，用中火煮1或2分鐘。
撒上洋蔥，你就會從鍋裡出來了！它真的很好吃，不比餐廳差。
再過幾天就要開學了，今天就讓兒子點菜了，全是他的最愛。
技巧：
煮蛤蜊時，為了避免蛤蜊湯中的沙子，可以用勺子從上面舀出一些，如果加水煮蛤蜊，味道不好吃！
無論是油炸還是煮熟，時間都不會太長，蛤蜊本身比較新鮮，加熱時間太長，不能變老。