富力麗思卡爾頓酒店的下午茶。
永慶坊科顔氏涼茶鋪。
嘉士伯的巡展。
W酒店雞尾酒。
進入暑假，廣州的消費市場開啟了一波熱潮，不少時尚跨界活動把首發地選在了廣州，以跨界快閃店、限時店的形式，打造千姿百态的打卡場所，各種新鮮玩法層出不窮，讓這座城市更潮更時髦；而餐飲界也以各種創意讓粵菜更年輕化、更多樣化，在消費市場上以一種“滿血複活”的态勢展示夏日活力。
作為2022廣東省夜經濟暨暑期消費促進活動的系列城市特色活動，由廣州市商務局牽頭的“Young城Yeah市”(諧音羊城夜市)夜間消費節已連續第三年舉辦，消費券聚攏的人氣燃旺了千年商都袅袅煙火氣。5月份以來，廣州酒家、南海漁村、向群飯店等餐飲企業營收環比大幅上漲。直至暑期，全市主要商圈夜間消費更趨火爆。
創意跨界
激發“潮”人消費熱情
在天河城廣場，嘉士伯聯手中國先鋒現代藝術家陸建立以丹麥與中國城市精神為靈感，打造《無盡的夏日》與《霓虹的夜晚》兩幅作品，以嘉士伯175周年城市激流巡展天河城廣場開幕。年輕人還可以在現場玩遊戲，讓智能機器手在酒瓶上刻錄個性化的詞語，在炎熱的夏天成為亮點。此次合作，嘉士伯希望用先鋒藝術家連接配接起品牌與年輕的消費者，讓追求藝術、品質、新銳生活方式的消費者通過藝術感受來激發消費熱情。
在廣州市荔灣區的網紅打卡地永慶坊，科顔氏攜手同樣具有百年曆史的國民飲料品牌王老吉打造限時金盞花涼茶鋪，開啟“清火”一夏。科顔氏金盞花涼茶鋪整體創意打造“廣式涼茶鋪”風格，将廣州國潮茶冰室的氛圍完美還原。科顔氏攜手王老吉創意跨界，以“金”日大吉為主題為客人打造了一系列複古時髦的聯名周邊，更融合粵語打造“金”日大吉城市限定方言罐，打造定制涼茶。
珠江新城被認為具有夜場氣質的廣州W酒店，攜手貝玲妃來一場聯名雞尾酒之約。首場聯名活動“逐夏夢境 朗姆迷蹤”主題派對，以貝玲妃首席眉部造型及彩妝美學專家Miki與廣州W酒店首席調酒師Dennis Liu，從品牌全新“夢境迷蹤”腮紅系列的4大色系中汲取靈感，聯袂呈現4款限定聯名雞尾酒，成為珠江新城夜生活的亮點。調酒師Dennis告訴記者，在調酒方面他也有點小心機的，如“水晶熔岩”雞尾酒：以哈三朗姆酒為基底，風味中帶有微妙的花卉芳香和濃郁果香，配方中添加的新鮮西柚汁傳遞出“I want to see you”的浪漫小心機，酒款呈現出微紅粉嫩的顔色，活力十足，會很讨女生喜歡。
風味羊城
匠心烹饪暑期限定吸引年青一代
暑假期間，廣州酒店業也迎來了強勁複蘇。整個珠江新城的酒店幾乎天天滿房，廣州富力麗思卡爾頓酒店餐飲總監馮彩花女士向南都灣财社記者介紹：“我們考慮到暑假期間是親友歡聚、家庭出行的高峰時期，FOODS餐廳的廚師團隊精心挑選應季小龍蝦，巧手烹饪匠心呈獻口味豐富，在自助餐時段，FOODS會為賓客提供豐富的海鮮刺身、中西美食、可口甜品等各種美食。此外，下午茶是城中年青一代喜歡的相聚方式，考慮到新興的聚會趨勢，珍珠酒廊限時呈獻與Vivienne Westwood聯名的獨家主題英式下午茶，此聯名下午茶風格時尚有趣，更能吸引年青一代的目光。”
在珠江新城的另一家五星級酒店廣州康萊德酒店，韻軒中餐廳中餐行政總廚孫偉倫師傅與馥觀景餐廳廚師長James四手聯彈，打造夏季主廚菜單。深耕粵菜30餘年的孫偉倫師傅，遵循不時不食的飲食理念，在烹饪上追求食材的本真本味。本次孫師傅帶來3道主廚招牌菜：花膠拆魚羹、魚子醬蟹粉芙蓉元貝、黑松露羊肚菌自制豆腐，這三道菜可謂功夫菜。馥觀景餐廳廚師長James，擅長以西式烹饪方法讓廣東本土食材呈現多樣的風味。本次呈上多道拿手菜式：生三文魚薄片、榄角焗白鳝、本地生蚝意面。
位于琶洲的廣州保利洲際酒店，則以主題晚宴來展示粵菜可以在創意的層面上無上限。比如他們與幹邑品牌路易十三合作，打造了“粵味經典·品鑒之夜”主題晚宴，由黑珍珠一鑽餐廳禦公館中餐廳行政總廚吳玉擎師傅撐勺，十道經典粵菜融入了吳師傅近期赢得冠軍的美食節目中的靈感。其中一道花椒蒸黃魚腩，熬制的雞汁帶出天然油分，為廣式傳統的“油鹽蒸”做法提供原料。花椒以麻引鮮，升華了黃魚的細嫩質感。第二味是古法蒜香炸黃魚，以經典的烹饪手法塑造出酥脆的口感。這雙重體驗正是诠釋粵菜在口味上追求的鮮、嫩、滑、爽、香、酥、脆、甜等特點。
而南都灣财社記者在廣州香格裡拉酒店了解到，今年暑期餐飲市場基本與去年同期持平，假期裡，親子家庭占據了餐飲客人的一大部分。進入8月中旬，他們相信會迎來暑期餐飲的需求高峰。酒店鼓勵客人利用周一至周四錯峰進行餐飲活動。酒店行政總廚林偉岷及他的本地美食團隊在妙趣咖啡廳和東南小館精心呈獻“榴香四溢”美食節。
缤紛夏夜
酒吧消夜帶動夜經濟
聚集廣州潮人的亞洲前50酒吧，廟前冰室的老闆何膺惠（Andrew）告訴南都灣财社記者：“入夏以來，廣州大部分酒吧的生意恢複很快，加上這兩年廣州疫情控制得好，不少周邊城市的年輕人也會在周末來廣州度假，帶旺了廣州酒吧業的生意。是以我們對整個夏季的生意很有信心，為此我們還在旗下的Charlie’廟前咖啡推出了下午茶，廟前冰室除了晚上營業外，還推出了日店概念，即白天也可以進店喝酒，制造一個更潮更年輕化的氛圍。此外随着國潮的興起，我們還在廟前三酉推出了以湖南擂茶為元素的雞尾酒三生湯、以曲靖韭菜花醬與濃香型白酒調配的曲靖瓊漿。”
位于珠江新城的樓上大排檔，以晚餐直落消夜而聞名，一直是年輕人的心頭愛，餐廳複刻了早年廣州珠江邊上消夜大排檔的氛圍和菜式。老闆孫松茂對南都灣财社記者說：“7月份以來，生意不錯，一般等位需要30-40分鐘，叫号也需要到100号左右。”他認為珠江新城是未來高端餐飲的聚集地，最近開了很多高端餐廳，生意都不錯，其實是廣州餐飲業更新的一個表現。他看好下半年的發展趨勢，愛吃的廣州會讓餐飲業更旺更發達。
統籌：甄芹 王欣
采寫：南都·灣财社記者 鄭海虹 受訪者供圖