醬大骨頭在我們北方非常接地氣，每個家庭也經常做，鹵食店也有各種口味排骨和大骨頭出售。一款經典的醬大骨頭成品鮮鹹醬香，口感軟滑Q彈軟糯，色澤金黃紅亮，今天我給大家分享這款醬骨頭，都完全符合以上标準，并且在以上原有的味道上更勝一籌。廢話少說直接上幹貨！
【第一步驟】原料的初加工：
1.新鮮的豬排骨1000克，用清水把表面洗淨。然後改刀剁成大塊，倒入容器裡用清水浸泡60分鐘左右，洗淨血水取出瀝幹水分。
2.淨鍋上火倒入清水，然後把瀝幹水分的排骨冷水下鍋，中火燒開撇淨泡沫撈出，然後撈出洗淨，瀝幹水分備用。
【第二步驟】香料包組合：
1.取八角60克，桂皮60克，良姜55克，花椒55克，草果（去籽留皮）40克，砂仁40克，草豆蔻38克，白芷20克，陳皮20克，山柰18克，小茴香18克，丁香15克。以上全部原料倒入開水裡浸泡25分鐘，然後撈出瀝幹水分制成香料包備用。
【第三步驟】鹵水制作：
1.淨鍋上火倒入色拉油，然後放入姜片30克，蔥段30克，花椒40克，蔥頭絲100克小火煸香然後撈出晾涼裝入蔬菜包。
2.然後倒入二湯6千克，放入蔬菜包和香料包，在倒入紅燒汁200克，黃酒100克，雞精100克，冰糖200克大火燒開即可。
【第四步驟】鹵制：
把排骨放入鹵水裡大火燒開轉小火鹵制成熟，然後關火浸泡30分鐘以上，目的就是讓排骨完全進味。然後就可以撈出品嘗了。