海參是自然界中長期存在的海洋生物，已經在地球上生活了6億多年，1億多年前已知的原始魚類出現在海洋中，被稱為"海洋生物化石"。它們屬于海洋針鼹，從近海到10，000米的海溝都有痕迹。
我們都知道海參爬行緩慢，沒有硬殼，那麼它是如何在惡劣的海洋環境中生存的呢？一是它具有非常強的生存能力——變色僞裝。海參能像陸地上的變色龍一樣改變體色，生活在較深的礁石中，海參會呈現出我們常見的黑褐色;二是海參優秀的逃生技巧——引流，也就是我們俗稱的"吐腸"。當海參遇到敵人的攻擊時，就會把自己的内髒從體内排出，通過反沖洗力排出内髒迅速逃逸，海中的内髒會變得粘稠而漫長，能有效打亂強敵的視線，拖延時間，有的敵人還把内髒當作食物， 這樣他們就不會繼續追求海參了。失去内髒的海參可以在短短兩個月内長出新的内髒器官。海參不僅具有内髒再生能力，其身體也具有同樣強大的再生能力，有些種類的海參即使身體隻有一半，甚至被撕成三段，在接下來的幾個月裡，每個部分都會逐漸長成新的海參，這與地球上的飛蛾非常相似。
全世界有1700多種海參生活在浩瀚的海洋中，我國發現的海參有140多種，分布在中國四大海域，主要産區是山東、遼甯、福建、河北等沿海省份。世界上約有40種可食用海參，我國海域分布的食用海參占其中的一半，多達20種，是我國重要的海洋經濟資源。海參也被稱為沙浸、海鼠等，因為它充滿了成排的棘輪，看起來像一根飽滿多汁的黃瓜，也被稱為"海參"。海洋生物無數的海洋生物，與五顔六色的海洋生物相比，海參外觀并不美觀，但它所含的各種營養物質是一般海洋生物無法比拟的，作為一種壽命長、抗腐病的昂貴成分，被譽為海參，海參的名字也随之得。
仿人參日本刺|黑潮
早在三國時期，吳國人神英就寫過《海中異物之書》就有吃海參的記錄。南宋時期，海參被引入首都臨安，成為宮廷菜肴的成分。到了明清時期，海參比較流行，北方生産的刺客作為好産品。海參逐漸成為"海鮮八寶"中的第一個。到現代，随着我國海水養殖業的不斷發展，我國已經克服了海參的人工養殖和養殖技術，将一定規格的幼苗播種在近海或海洋池塘中，依靠天然餌料生長，經過一定時期後，達到市場規格，通過人工捕獲到消費者的餐桌上。随着海參産量的不斷增加，現代人可以品嘗到美味的海參，可以說海參已經走進了千家萬戶，成為人氣菜種之一。
燃燒的海參|視覺中國
海參深受人們的歡迎，其營養與活性成分密不可分，中國人一直在吃海參冬季補充劑。具體來說，每年冬至開始吃海參，連續吃81天，一天一顆，能起到補腎功效的作用，固本培源效應，一年不患病。符拉迪沃斯托克腎髒補充效果極好，特别強和精緻。海參食用方法簡單，可直接生吃，口感緊，無任何異味，可煮沸湯，加入紫菜、雞蛋，不僅營養豐富，而且味道鮮美，可加洋蔥段油炸，即對于魯菜-洋蔥烤海參，有的企業還根據人們的口味開發了各種友善快節奏的生活人飲食方法， 如即食海參、紅海參罐等，滿足不同消費者的需求。随着研究的進行，研究人員發現海參還可以治療或協助治療某些疾病，如肺結核、神經變性、再生性貧血等，這讓我們對這種來自海洋的古老生物有了新的認識。
作者： 周紅
引用：
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