提起“德州扒雞”，相信大多數人都很熟悉，這個擁有數百年曆史的中華老字号，曾經是綠皮火車時代的頂流美食，甚至被人稱作“火車雞王”。
前段時間，德州扒雞遞交了招股書，計劃在滬指主機闆上市。這次IPO，德州扒雞拟融資7.6億元資金，主要用于建設位于蘇州的食品加工廠，同時還将搭配建設銷售網絡，計劃以蘇州工廠為根據地，逐漸打開長三角地區的市場。
不過，在籌劃上市的背後，德州扒雞的發展前景卻并不明朗，其近年來的财報資料并不是那麼亮眼，而且在年輕人群體中也不夠讨喜，被同樣做鹵味生意的絕味食品和周黑鴨遠遠抛在身後。
這家昔日的“火車雞王”，未來路在何方？
曆史悠久的中華老字号
德州扒雞是在清朝康熙年間的1692年被發明出來，然後到了乾隆年間，才被當做山東貢品，送到宮中給皇親貴族們享用。
一百多年前，随着津浦鐵路和石德鐵路的開通，德州成為了重要的交通樞紐，德州扒雞也随着四通八達的鐵路流向全國各地。
每當火車停靠德州，站台就會被乘客圍得水洩不通，為的就是從小販手上搶到一隻扒雞，縱使小販三頭六臂也有種忙不過來的感覺。
很多乘客除了在火車上自己吃，也會多買幾隻當做特産帶往全國各地，“火車雞王”的名号也越傳越遠，年銷量最高時突破30萬隻。
不過随着時代的發展，飛機和高鐵逐漸取代了速度較慢的綠皮火車，耗時較長的旅途變得越來越少，需要在火車上吃一整隻扒雞的時代一去不返，幾個小時的旅途讓人們對德州扒雞的需求慢慢變少。
再加上網購的普及，各式各樣的零食以及其它食品擠占了大量市場，德州扒雞因為味道不突出，反而銷量有所下滑。
但一個人的接手，讓德州扒雞迎來了自己的“第二春”。
年賺1.2億元仍“拉胯”
這個人就是德州扒雞的現任董事長崔貴海。
2008年，崔貴海接任德州扒雞董事長，但當時企業的裝置落後，銷售管道不足，再加上債台高築，幾乎是一個爛攤子。
想要重振這個老字号，幾乎無異于癡人說夢。但崔貴海心裡明白，要解決這一系列問題，最重要的就是資金。
靠着德州扒雞在德州本地僅存的那點号召力，崔貴海找遍了當地的銀行和投資機構，終于把資金問題解決了。
有了錢的德州扒雞，開始提高産品的品質和味道，并拓寬自己的銷售管道，在全國各大城市開設分店，逐漸建立起前向一體化的模式。
銷售管道拓寬後，擁有超過500家門店的德州扒雞銷售量重新上漲，2019年到2021年，德州扒雞創造的營收分别為6.87億元，6.82億元和7.20億元，淨利潤則達到1.22億、0.94億和1.18億。
雖然過去三年中有兩年維持了1.2億元的淨利潤，但和被自己看做對标競品的絕味食品、周黑鴨相比，德州扒雞卻被遠遠甩在了身後。
周黑鴨去年的淨利潤為3.42億元，絕味食品更是達到9.81億元。此外，周黑鴨在全國擁有1700多家門店，絕味食品更是突破萬家，德州扒雞目前的553家門店與他們相比，簡直是小巫見大巫。
昔日“雞王”前景堪憂
同樣是做鹵味生意，為何德州扒雞就這麼“拉胯”呢？
分析德州扒雞的營收可以發現，超過80%的收入基本都是華東地區提供的。也就是說其他鹵味品牌全國吃香，德州扒雞卻隻能在齊魯大地混，這就會造成十分明顯的差距。
造成這個局面的原因，一方面是因為德州扒雞的生産基地太少，産品無法第一時間送往全國，貨鋪不開。
像周黑鴨分别在華北、華中、華南、華東建設了四個自動化生産基地，以保證能及時向全國各地的門店供貨，絕味食品更是擁有超過20個生産基地，輕松供貨上萬家門店。
而德州扒雞僅有的青島和德州兩個生産基地，就顯得十分捉襟見肘。這次IPO融資的目的，很大程度上就是為了在蘇州建設第三個生産基地，來解決向全國各地鋪貨的問題。
另一方面，也是德州扒雞最根源的問題，就是其味道的問題。除了齊魯大地，德州扒雞的味道很難被其他地區的人追捧。
網購普遍的今天，德州扒雞入駐了天貓，李佳琪也為其帶過貨，但網上銷量依然慘淡，多數産品隻有幾十單的交易量，還被很多網友評價不好吃。
此外，德州扒雞習慣于賣整雞的模式也被多數年輕人嫌棄，極大地限制了消費場景。畢竟沒有哪個年輕人在需要零食時，抱着一整隻雞在那裡啃。這就極大地限制了德州扒雞的消費場景，遠不像絕味食品、周黑鴨售賣的鴨脖、鴨翅那樣随時随地都能吃。
雖然為了讨好年輕消費群體，崔貴海的兒子崔宸在進入公司後，火速推出了零食鹵味品牌“魯小吉”，主打熏雞、扒乳鴿、虎皮鳳爪等休閑零食，但“魯小吉”的銷量收入卻隻占了德州扒雞總營收的10%，賣得多的還是扒雞類産品。
如果缺乏了年輕人的捧場，德州扒雞的上市夢會實作嗎？即使成功上市，德州扒雞與絕味食品、周黑鴨的差距，也并不能夠輕易抹平。
昔日的“雞王”面對如此成長性一般的前景，恐怕很難讓投資者們對它信心十足，對此，你怎麼看呢？
寫在最後：
過去三年，德州扒雞向股東累計分紅2.4億元，占淨利潤的71%.分紅時大手大腳，但在品牌營銷上卻摳摳搜搜。2021年，德州扒雞的廣告費用隻有區區的972萬，品牌營銷微乎其微。
究其原因，股權分紅最主要的受益者就是崔貴海一家三口，他們占據了德州扒雞60%的股份，妥妥的家族企業。這或許就是德州扒雞作為百年老字号，卻并未在網際網路時代掀起一陣浪潮的根本症結所在吧。