“你看這隻蟹，紅裡透着黃，在剛剛散去的蒸汽中泛着光。稍稍放涼，一手把住溫熱的蟹體，一手把住蟹臍，“咔嚓”一聲掰開，油滋滋又閃閃發亮的蟹黃，充盈在你的掌中；如果是公蟹，就是雪白如羊脂玉的蟹膏。”被捆起來的秋天味道|流金般的蟹黃、凝脂似的蟹膏，又大又肥！（點選連結即可打開）
食蟹，便是中國人最原始的欲望，千百年來始終如一，未曾改變。今天，我們就認真講講大閘蟹。
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PART01.
在漢語裡，蟹是個很有意思的字。
它的原型是“獬”，一種長相像羊的瑞獸。由于螃蟹的節肢動物外形，中國人又認為它是一種蟲類。
“蠏”和之後衍生出的“蟹”，由此而來。
一方面，介于螃蟹醜陋、恐怖的外形，它被貼上了“蟲”這樣的标簽。但另一方面，中國人推崇魚羊為“鮮”、羊大為“美”，所有和羊肉挂上關系的，都會有着好吃的隐喻。
魯迅先生說的“第一個吃螃蟹的人是勇士”，就包含了這種征服醜陋和恐怖，最後得到美味的，複雜的心理。仙鮮子大閘蟹即将上線,請持續關注我們公号,更多福利等你來領喲~
在幅員遼闊、水系綿長的中國，蟹，曆來都是東方人對于探索和美味的終極訴求；而在這個與農耕深深綁定的國家，淡水螃蟹有着卓爾不群的地位：在大多數人印象裡，海鮮總是比淡水水産好吃。鲫魚、草魚、鯉魚，哪比得上東星斑、九棘鲈、黃唇魚？
大閘蟹似乎是唯一的例外，無論梭子蟹青蟹黃油蟹多好吃，任誰都無法取代大閘蟹的地位。仙鮮子大閘蟹即将上線,請持續關注我們公号,更多福利等你來領喲~
“不是陽澄湖蟹好,人生何必住蘇州”從很早前開始，秋風起、嘗蟹鮮，不僅是愛吃者的應季滋味、是老饕們展現閱曆和品位的标簽、更是東方古國的人們，對舌尖美好的無窮向往。
PART02.
所謂秋風響、蟹腳癢，每年農曆九月，大閘蟹們進入産卵期，便浩浩蕩蕩地追趕河潮，夜以繼日地奔赴最近的入海口。先出發的是母蟹，她們九月抱卵，蟹黃飽滿；農曆十月，公蟹随之上路，他們十月成熟，蟹膏白肥。仙鮮子大閘蟹即将上線,請持續關注我們公号,更多福利等你來領喲~
為什麼人們對大閘蟹的追求，甚至超過許多捕撈難度高、平常更罕見的海鮮？
所謂“大閘”，指的是為了防止湖水和湖中魚産流入長江水道，人工建立的水閘。也是那些強壯的螃蟹才能在洄遊途中翻越水閘，定居淡水湖。是以，大閘蟹并不是一個品種，而是約定俗成，描述中華絨螯蟹裡的優等品。仙鮮子大閘蟹即将上線,請持續關注我們公号,更多福利等你來領喲~
大閘蟹作為洄遊生物，它兼具淡水與海水的兩種微妙鮮味；而它作為種群裡的“優等品”，天生就比其他同類具備更高的食用價值。
當然來自不同水土、不同溫度、不同生态群的滋養，賦予了這些螃蟹滋味細微的差别，也是中國人對螃蟹美味的無窮探索。仙鮮子大閘蟹即将上線,請持續關注我們公号,更多福利等你來領喲~
PART03.
大閘蟹是大陸原生、産量最多、分布最廣的淡水蟹。它的适應性極強，北起遼甯遼河，南至廣東珠江，西至青藏高原，東至台灣島，皆有分布。
它們的特點是“青背白肚、金爪黃毛”。因生長環境不同，各地大閘蟹在外貌上有些許差異，例如北方的蟹顔色更深、南方更淺，但毛茸茸的蟹爪是不會變的。正因為分布廣，它的俗名也多：清水蟹、毛蟹、塘蟹、稻田蟹……
早年間，美食界公認的“三大名蟹”，便是安徽當塗的花津蟹，河北白洋澱的勝芳蟹，以及蘇州的陽澄蟹。如今時過境遷，唯獨陽澄蟹聲名遠揚，成為了“蟹中之王”。
陽澄湖，地理位居人稱“天堂”的蘇州，是太湖平原上第三大淡水湖，環境優美，物産豐富盛産大閘蟹，是名副其實的“中國大閘蟹美食之鄉”。仙鮮子大閘蟹即将上線,請持續關注我們公号,更多福利等你來領喲~
1、水質優越。它的活水性極佳，水體澄清，透明度高，湖水偏堿性，利于大閘蟹長肉。而且陽澄湖的水質達到了飲用級水準，是蘇州地區的第二飲用水源地，湖水品質有保障。
2、水草豐富。陽澄湖水域的水偏堿性，湖中水草豐茂、魚蝦飼料豐富、陽光照射也很充足，蟹的成長慢而紮實，肉質也更鮮甜。
3、湖底硬，淤泥少。陽澄湖湖底是硬質的沙質土壤，質地硬，幾乎沒有淤泥，且平坦而廣闊，大閘蟹的日常運動量十分充足，其蟹肉也是以變得十分緊緻結實。仙鮮子大閘蟹即将上線,請持續關注我們公号,更多福利等你來領喲~
4、嚴苛周全的培育。從前期的蟹苗培育，到中期的投入品使用，到後期的捕撈運輸，每一個環節都“嚴陣以待”，并且定期對湖面水質情況進行檢測，保障大閘蟹的生長環境。
天時地利人和的造就，使得在陽澄湖生長的蟹營養成分特别高，體内含有豐富的蛋白質和10多種氨基酸，是以吃起來口感特别得好。
“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州。”正宗道地又美味的大閘蟹，你饞了嗎？快來和仙鮮子預定“陽澄湖大閘蟹”，嘗鮮走起~
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