鈣、鐵、鋅、維生素的補充對于中國人來說并不陌生。随着人們生活水準的提升，維礦類補充産品更是層出不窮，從原料形式、産品形态、配方制劑、應用場景都出現了多樣化趨勢。與其他維礦類不同，硒元素作為同樣也是人體必需的微量元素之一卻始終處于認知度不高的狀态。
盡管如此，國内卻也不乏深耕硒資源開發與應用的企業，坐落于“世界硒都”湖北恩施的德源集團就是國内全産業鍊布局植物硒資源開發的企業。
他們為何偏偏看中了硒這個賽道呢？
01
硒是一門好生意嗎？
硒最早于1817年被發現，1957年Klaus Schwarz發現硒對肝髒的保護較為重要。1973年WHO宣布硒元素作為人與動物必須的微量元素，這開啟了硒營養健康的研究。
國内早先時候由于對硒的研究和認知不夠全面，将硒視為污染物。直到2011年1月24日，衛生部釋出了“關于取消《食品中污染物限量》中硒名額的公告”，硒不再被認為是食品污染物名額。随着硒元素正式退出食品“污染物”的舞台，法規上的障礙也至此才得以逐漸消除。[1]
不過法規并非硒不受追捧唯一因素。在德源硒材料研發副總裁叢欣看來，硒元素認知度不高還有兩方面的原因：一方面是科學普及的認知不足，需要宏觀微觀多個層面的積極推動；另一方面硒的營養作用比較廣泛，與多個生理效應相關，因而也使其在推廣過程中，不容易以找到聚焦的着力點，使消費者能夠有清晰的認知。
雖然知道硒不屬于熱點風口，但叢欣和其所在的德源硒材料還是從2014年開始一頭紮進了這個賽道。圍繞具有湖北恩施特色的植物有機硒，為何他們認為硒是一門好生意呢？
叢欣表示，主要基于三個因素：
1、無論硒元素亦或者公司在做的植物有機硒，在國際和國内市場，它都具有獨特性和唯一性。技術開發層面，以植物有機硒為代表的産業入局者較少；同時在功能性論證層面，也并未發展到比較完善的地步，還有很多值得研究的空間，能夠做出真正具有市場價值和獨特亮點的技術體系和産品體系；此外中國有72%的國土面積土壤缺硒或嚴重缺硒，而湖北恩施又擁有全球唯一的獨立硒礦床并被授予“世界硒都”稱号，更擁有超聚硒植物：堇葉碎米荠等世界級資源，這都成為了硒産業獨特性的核心基石。
2、此外，在健康需求和政策推廣等方面均能夠支援硒科學普及，助力科學補硒理念普及。在健康中國國策背景之下，面向消費端健康宣傳視窗已經敞開，德源得以結合國家政策發展、推廣。自2015年起，由中國保健協會科普教育分會舉辦，德源承辦的中國“科學補硒 健康生活”公益科普宣傳活動已經持續9年，這項活動推動了硒，這個獨特元素的市場教育和科普宣傳。
3、早期市場硒産品的附加值較低，但開發加工空間廣闊。叢欣介紹道，早期他們在恩施進行調研時發現，在2014年以前，當地硒産品更多屬于附加值較低的農副産品，硒的含量不穩定且很難标準化。基于此，德源決定選擇更具發展空間的标準化、規模化的精深加工産品賽道切入這個市場，提供天然來源的定量補硒産品。
他總結道：“無論從宏觀政策還是科普教育，亦或者技術積累，硒産業都已具備了一定的爆發力基礎，我們相信經過前面幾年的沉澱積累後，未來幾年硒産業将會迎來更大的後勁和持續性爆發。”
而爆發的前提，正是叢欣所提到的硒具有的“唯一性、獨特性”以及它所具備的作用價值。
02
硒，價值幾何？
硒是人體必需的微量元素，參與機體許多重要代謝過程，适量的硒能夠起到抗氧化作用、和維持免疫系統正常生理功能。但是硒不能在人體内自主合成，必需通過外界攝入維持正常水準。[2]
有機硒的優勢與作用機理
自然界中硒可分為無機硒和有機硒，其中無機硒的起效劑量和安全劑量之間的範圍非常窄，這意味着比如容易導緻過量，進而對人體産生一定的危害。
因而硒的營養補充也經曆了從無機硒到有機硒的過程，以富硒酵母為例，是在培養酵母過程中加入硒元素，酵母生長時吸收利用和轉化硒元素成為有機形态，屬于微生物來源。
有機硒進階版是植物來源，通過植物自然生長過程中吸收轉化的有機硒形态，植物有機硒包括了如植物硒蛋白、植物硒肽、植物硒多糖等，比如以德源超聚硒植物堇葉碎米荠轉化的高有機硒技術體系，與無機硒或其他硒源相比，植物有機硒對機體的安全門檻值高且生物利用度好。
随着越來越多的科學研究證明了有機硒安全性高于無機硒，因而植物來源的有機硒也已成為市場新寵。
叢欣解析道：“以堇葉碎米荠為載體的植物有機硒的形态非常獨特，以硒代半胱氨酸類氨基酸為主。硒代半胱氨酸也被稱為人體第21種氨基酸，更是人體内硒蛋白谷胱甘肽過氧化物酶的活性中心，是以這類具有獨特硒形态的植物有機硒的生理作用可能更加直接有效。”
超聚硒植物—堇葉碎米荠
上面已經提到，植物來源的有機硒以超聚硒植物堇葉碎米荠為代表，它屬于十字花科植物，在生長過程中能通過自身轉化将無機硒高效地轉化為有機硒，具有聚硒能力強、有機硒轉化效率高、以及上面提到的獨特有機硒形态特别等優勢。
湖北恩施擁有全世界唯一獨立硒礦床，以及全球最大的天然富硒生态圈。叢欣透露，在硒礦床附近采集的野生堇葉碎米荠樣本的硒含量可達1000毫克/公斤（幹重，下同）；經過德源專利技術培育的堇葉碎米荠硒含量平均高達2000-3000毫克/公斤，特殊條件下培育的硒含量更可達8000毫克/公斤，甚至可以超過硒礦石的平均含量。
通過德源專利技術及标準化種植，堇葉碎米荠能夠把95%以上的無機硒或者礦物中硒轉化為有機硒，而這能夠為後續植物有機硒精加工的标準化和品質提供基礎保障。
2021年3月，經過德源近6年的努力，國家衛健委準許堇葉碎米荠為全新的食品原料，并參照葉類蔬菜标準管理，極大地推動了以植物有機硒和硒蛋白硒肽為代表的硒産業跨越式發展，而該原料的申報公司正是德源集團。
03
硒，何時飛入尋常百姓家？
叢欣表示，德源集團是目前國内幾乎唯一一家進行植物有機硒全産業鍊布局的企業。他們從三個階段，同時也是三個次元，覆寫了從植物有機硒原料種植培育、研發生産、科學普及、産品體系及管道布局等，不斷推動富硒産業的快速發展。
從定量補硒 到 硒+X到X+硒
早期，德源在充分篩選出十餘種富有機硒品種，并解決有機硒富集技術基礎上，選擇普通功能性食品中易于攜帶且易于定量的類型進行開發，如固體飲料、壓片糖果、友善食品、糕點餅幹等為載體。通過消費者熟知的劑型，實作植物有機硒産品的市場推廣、科普教育。這一階段的核心是科學定量補硒。
持續兩三年後，德源拓展了更深更細分的次元：硒+X理念。基于此前從原料端到産品端技術方面的積澱，将産品走向細分化，面向不同人群推出不同類型的産品。具體來說比如：面向小孩推出好吃的富硒餅幹、棒棒糖等；面向青年人群推出接受度更高的富硒代餐、燕麥等。
“硒+X的産品體系不僅是簡單的将硒加進去，更是要和植物有機硒獨特的營養效應綜合、把功能性與食品屬性結合起來，實作1+1＞2的效果。”叢欣說道。
第三階段，則是在定量補硒和硒+X的基礎上，德源集團将業務拓展到了富硒功能農業上的X+硒技術方案。這一階段，其主要做的是通過标準化的富硒技術将大米、小麥等主糧或者一些水果蔬菜、雞蛋、水産等農産品形成富有機硒産品。讓這些産品的硒含量保持統一、均衡，提高有機硒的轉化率，同時也可提升産品的品質如口感色澤，更起到延長貨架期或者保鮮作用。
以草莓為例，新鮮草莓在摘下後儲存期非常短且損耗大。德源通過共建 “國硒中心”，将獨特的富有機硒技術應用到草莓種植領域，可以提高草莓的口感、甜度更高，同時還能夠延長它的貨架期，以此即可避免或減少其他方式的保鮮、保質方式。在這一次元，硒的作用其實是農業層面的抗氧化劑和有益元素。
“X+硒最基礎的原則就是不僅要補硒，而且通過技術體系将它轉化為有機硒，確定産品的标準化、安全性和高品質。”
富有機硒技術
據叢欣透露，德源自2018年起獲得農業農村部準許，與武漢輕工大學共建“ 國家富硒農産品加工技術研發專業中心（簡稱：國硒中心）”，目前德源采用的富有機硒專利技術，是其通過分析、模拟湖北恩施“世界硒都”獨特的天然富硒環境，集合了包括微生物、氨基酸和植物來源的不同硒源，并通過标準化可持續的外源營養強化技術和方式，實作富有機硒、延長保存期限和增加品質及附加值等作用。
簡單來說，其富硒技術是一個富有機硒的轉化體系，無論動物、植物，通過該體系生産的農産品，不僅可以标準化富含有機硒，還能提供更好的口感和品質。
除了面向C端的産品之外，德源還面向戰略B端客戶，主要以高品質富有機硒原料輸出為主，如富有機硒的植物蛋白、植物多肽、硒多糖、富硒酵素等。
綜合來看，德源集團的三步走政策，第一階段是通過易于推廣的産品類型去實作科學定量補硒和市場科普教育；當市場認知較為成熟後則進入第二、第三階段面向不同市場推出多元化的産品同時進行技術和品種疊代更新。
目前，德源業務領域已經拓展至X+硒的第三階段：普惠性大宗富有機硒農産品方向，并在全國啟動了硒谷公社新零售全國連鎖平台，将标準化的富有機硒功能農産品及地方特色産品納入到精品社群超市體系，所形成的線下銷售網絡管道與線上直播營運及終端物流配送直接打通，進一步實作整個業務體系的閉環。
最後叢欣也談及了德源選擇全産業布局的原因：“植物有機硒的基礎一定是來自于農業端，但它的附加值源于精加工和服務端。同時硒元素的科學普及更需要将這幾個方面結合起來，每一步都繞不開。盡管現在社會分工明确，企業能不做全産業鍊就不做，但我們選擇了這條路，就是希望紮紮實實将實業做好。”
德源集團未來的目标是補硒生活化、補硒科學化。其中生活化是以更優質更安全的标準化功能性富有機硒農産品為主要載體；補硒科學化更多的是希望用硒+X的方案面向不同人群持續提供功能性組合方案。從戰略角度，德源未來會成為一個平台型企業，努力持續引領和推動富硒産業發展。
參考資料：
[1] 人民網；
[2] 葉梅，虞銳鵬，叢欣，陳尚衛，朱松.富硒堇葉碎米荠中硒化合物的形态分析與鑒定.分析測試學報.2022.41（1）.100~107
所有圖源：德源集團