咖啡三大類，速溶、挂耳、精品豆，也是從小白到老咖槍的三個階段，到了精品豆，抛開上瘾不說，基本上可以确定的是，這是一個深度咖啡愛好者。咖啡商也一樣，會針對這三類人群出各種各樣的産品，甚至會有交叉的情況，互相搶奪市場。
作為一個非專業的咖啡販子，其實我不怎麼愛折騰精品豆，一是價格高，二是把關難，三是沖泡難。這三方面因素加起來，一支不錯的豆子，最後也未必能落下一個好。
先說價格，即便是同一支豆子，因為管道不同，品質與價格的成本效益就會大打折扣，對于小白還好，能騙則騙，反正是買賣，為資訊差和知識門檻交學費不稀奇。但有一點是一樣的，那就是作為二道販子，在大咖啡商眼裡，也是韭菜。
另外是把關，如何去辨識一支豆子是否優質，除了産地，後面還要經過很多流程，又不是很專業的玩家，大多也是聽一手販子說，然後自己喝了覺着還可以。實際上這個關是否把得到位，到了客戶的嘴裡，未必是那麼回事。又不落一好！
最後是沖泡，前面兩個問題都解決了，一支豆子賣了出去，研磨、沖泡都是相對專業的東西，每個人的差别大嗨了去，有的人能沖出比預想更好的風味，有的人可能沖出商業豆的口感。虎兕出于柙，龜玉毀于椟中，是誰之過與？别問，問就是二道販子的過。更何況人的嘴對于風味的辨識并不一緻。
說這麼多，不外乎是為我下面要推薦的這支豆子做鋪墊，以防到嘴沒那麼滿意也别來罵我，先認慫保命而已！
本期豆子：花魁
品名:日曬-花魁 産地 :古琦罕貝拉 等級: G1 海拔 :1950-2300m
地理區域 :布谷處理廠 品種 :傳家寶 烘焙度：中淺 處理方式: 日曬
風味描述：鳳梨花香、奶油
有人說，如果有一支豆子能與瑰夏相比的話，那就是花魁。這倆貨都源自埃塞，都成了後起之秀，有人花大篇幅去論述瑰夏與花魁的差別，我隻做簡單的描述。
先說說名字，為什麼會叫花魁？古代科考有狀元、榜眼、探花之分，而青樓品花（選美）也有花魁、花吟、花芙之說，而花魁就是品花的第一名。
2017年，罕貝拉的Buku Abel生産的日曬咖啡豆送往TOH參賽，榮獲埃塞日曬組冠軍。其濃郁的莓果奶油風味大受歡迎。也在同一年，弘順把同批豆引進，也許是希望能與藝伎一較高下，給了個“花魁”的名字。而後又有選手憑借它獲得沖煮比賽第二名，從此花魁的名頭就算是響了。
花魁源自罕貝拉産區，而罕貝拉最早被翻譯成藝妓，再後來藝伎被翻譯成了瑰夏。到這裡是不是就有一個大膽的想法：罕貝拉産區=藝妓=瑰夏=花魁？别亂想，這不是一個概念，花魁的咖啡豆的命名，罕貝拉是産區，瑰夏是豆種。而最著名的瑰夏在巴拿馬，它們三個相等個錘子。描述完畢！
花魁的風味
前面說過，花魁以莓果奶油風味而獲獎，那麼它突出的風味必須是這樣才能稱之為花魁。相比于瑰夏突出的花香，花魁的果香更為濃烈，草莓、百香果、柑橘等等，有些甚至還帶有酒香、茶感、奶油等味道。不過風味這個東西，每一批都不會完全一樣，與其種植環境和處理方式也有密切關系。花魁的風味每年都會有一些變化，容易受氣溫、降雨等因素影響。但總體不會偏離太多。
沖煮方法
濾杯： V60，水溫：91攝氏度，粉量：15克，粉水比例：1:15，研磨程度：中細
注入30克熱水将咖啡粉完全潤濕并悶蒸30秒，從中心點細水流注入并緩慢繞圈至125克進行分段，當濾杯中水位降至即将露出粉床繼續繞圈注水至225克，總萃取時間約為2分鐘。
小建議
想要突出花魁優質的酸和濃郁的香，研磨度偏細，水溫稍高，加速咖啡中的物質析出。