豬肉是我們最常吃的肉類食物，它的營養價值高，肉質口感好，烹饪方式多種多樣。我們經常會選用不帶骨頭的前腿肉來搭配蔬菜炒，一些帶骨頭的肉，比如排骨、豬腳等，我們就會用來紅燒或者炖煮。每個部位都可以做成不同的菜肴，但無論是哪個部位的豬肉，烹饪前都要經過去腥這一步。
豬肉本身是有腥味的，是以在烹饪之前都要先去腥。但是不同的烹饪方式，那麼去腥的方法就不一樣。那麼你們知道嗎，豬肉去腥是焯水還是腌制？這其中可是有一定的講究的，我之前就是一直弄錯了，是以豬肉吃起來很柴！
腌制法：用來炒的豬肉，比如前腿肉、後腿肉等，就要用腌制法去腥。腌制過後的豬肉就會很香嫩，如果焯水的話就會使肉變得很柴，口感不好。
做法：首先要将豬肉清洗幹淨，然後切成肉塊、肉絲都行，放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、胡椒粉腌制，如果買得到香辛料的話，可以加入香辛料，可以幫助增香。
焯水法：一般用來紅燒、炖煮的豬肉，比如五花肉、排骨等，就要用焯水法去腥。這種肉一般都有很多血漬和其他難清除的雜質，這也是腥味的來源，用腌制法無法将這些物質排除，必須使用焯水法。
做法：把洗幹淨的帶骨頭豬肉涼水下鍋，水要沒過豬肉，然後加入料酒，大火燒開水，煮沸幾分鐘後，水面上會浮出一層髒東西，這表明其内部的腥味已經都焯出，這時就可以把豬肉撈出來用清水沖洗幹淨，之後再進行後續的烹饪。
是以豬肉去腥，是要根據不同的豬肉部分和不同的烹饪方式來的。