極目新聞記者 陳倩
攝影記者 劉中燦
實習生 農金玉
畫着公雞的盤子和杯子，繁體的“十靈丹”招牌，走進韋文傑的港食茶檔，濃濃的港味萦繞在這間小小的茶餐廳裡。
作為主營道地香港口味的茶餐廳，韋文傑選擇當背景牆紙的，不是大家熟悉的維港和銅鑼灣夜景，而是見證了“東方之珠”興起的深水埗。
“深水埗與武漢的漢正街有點相似，這兩個地方，寄托着兩座城市的拼搏精神。”6月29日下午，在武漢工作、創業12年的香港人韋文傑接受極目新聞記者采訪時說，不僅要給武漢帶來香港味道，也要帶來一代又一代香港人的拼搏精神。
韋文傑
從地産精英到茶餐廳老闆
點火，熱鍋，倒進河粉，撒調料，韋文傑的動作一氣呵成，很有港劇裡“食神”的風範。但其實，他差不多5年前才開始進入餐飲行業，在此之前，他和茶餐廳唯一産生交集的時候，是作為一名顧客。
韋文傑2010年來到武漢時，是作為香港一家世界500強企業的員工，被派駐到武漢負責三個住宅項目的建設。正當他忙碌的時候，突發心髒病，治療好轉後，他決定轉行。在武漢做了一段時間商業策劃後，他自己創業，選擇的是從小就熟悉的香港美食。
一開始，韋文傑做的是雞蛋仔等香港小吃，後來随着門面更新，他便把自己家一樓的保姆房和車庫改造成一家小型茶餐廳。“第一天很慘，一上午一個人都沒有來，到下午有些客人，也就收了六七百。”
自己當廚師的韋文傑，決定從零學起。“請教了很多朋友，一份叉燒，一個燒鵝，怎麼做，手把手地學。”他笑着對記者說，很多菜到感覺已經學到可以端給顧客吃的程度時，自己早就嘗膩了。
就這樣，公仔面、三明治、魚蛋，到燒鵝、叉燒、幹炒牛河，童年時代熟悉的味道，被他一樣一樣地還原。
韋文傑在廚房
做港式面點送給抗疫志願者
2020年新冠肺炎疫情期間，韋文傑留在了武漢。封閉在家的他，看到還存放着的面粉等原料，便做起了蛋撻、鳳梨包等港式面點。“關在家裡也做不了别的事情，這樣也不會讓自己太閑。”他把很多面點送給了在小區裡忙碌的志願者們。
韋文傑需要半年回香港一次，檢查心髒并取藥。就在武漢封城期間，他的藥快吃完了。在香港特别行政區政府駐武漢經濟貿易辦事處的幫助下，他及時拿到了從香港送來的藥。
随着武漢“解封”，韋文傑也開始尋找新的門面。原來的餐廳面積較小，室内隻能放下4張桌子，室外的兩張，在武漢的盛夏和寒冬裡顯然不太适應。在武漢解封半年後，他在東西湖金銀湖路找到了現在的店面。
在學做菜時，他曾問過一位經驗豐富的大廚，怎麼樣才能做出好吃的菜。這位大廚的回答是，其實各人的口味不一樣，是以研發用心，能讓顧客回味，“想着吃”，其實比好吃更重要。
5年的耕耘，他也收獲了不少熟客。“現在中午到店裡，十桌客人裡差不多七桌我都認識。”還有一家三口，幾乎5年都會來店裡，點的也大多是最經典的“老三樣”：排骨、蒸鳳爪、蝦餃。
希望更多的香港青年來武漢看看
茶餐廳裡的許多陳設，都是韋文傑在盡量還原自己兒時的記憶。比如畫着公雞圖案的盤子和杯子，就是他小時候最熟悉的。“這種杯子，那時候看着土土的，是最便宜的，但是現在在網上買，反而比大多數餐具都貴了。”雖然考慮到衛生和友善，一次性筷子取代了兒時熟悉的竹筷和筷子筒，但牆上還是留下了很多他的兒時記憶。十靈丹和何濟公，是他小時候吃的中成藥的品牌，被香港人叫做“叮叮”的電車，其實比地鐵更有年代感。而一些茶餐廳喜歡用的維港夜景，則被深水埗南昌街的大幅照片取代，這也是他精心挑選的。
“深水埗就相當于武漢的漢正街。”52歲的韋文傑，對這裡的記憶顯然更加深刻。正是這個地方，見證了香港從一個小漁港到“東方之珠”的變遷，也寄托着香港人的拼搏精神。他也希望，能讓武漢人不僅感受到香港的繁華，也能感受到造就繁華的拼搏精神。
韋文傑和妻子
來到武漢12年，韋文傑也感受着這座城市的變化。剛來時，從江岸區的家裡開車到蔡甸的項目工地，路上要一個小時以上，堵車也是家常便飯。而現在，有了地鐵，出行更加順暢。“城市面貌的進步，跨度很大，綠化，道路等等，跟一線城市的差距越來越小了。”韋文傑說，他的餐廳合夥人也是武漢人，爽直，大氣。
韋文傑的茶餐廳，每到周一都會雷打不動地休息，為的是有時間和妻子一起去看看這座城市，學習新的菜品。
他也希望，有更多的香港青年，也能多到武漢來看看。“差不多20年前，内地都以到香港學習為榮，而今天已經有了很好的管道，讓香港的年輕人邁出這一步，多到内地走走看看。”他說，期待今天的香港青年，能更好地傳承父輩的拼搏精神，“愛拼才會赢”，香港的明天會更美好。
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