曾經看到一篇文章中寫道：“美食目前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
蔥拌蚬子肉
材料：蚬子肉、小蔥、鹽、雞精、醋、蒜泥、蔥油
做法：1、蚬子肉用清水洗幹淨，放入鍋中用水焯一下撈出備用。
2、小蔥切段，和蚬子肉、鹽、雞精、醋、蒜泥、蔥油等調料一起拌勻入味即可。
爽脆藕片
食材：蓮藕2節、小米椒2個、蔥1根、蒜4瓣、鹽1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋、醬油、香油
做法：
1、将蓮藕洗淨去皮切成薄片,小米椒、蔥、蒜切成末備用；
2、蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用；
3、焯好的蓮藕加入鹽、糖、醬油、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可。
蓮子豬肚湯
食材：豬肚一個、蓮子一小把、蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙
做法
1、用小蘇打洗豬肚，豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒，再次煮開，撈出洗淨。
2、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
4、大火燒開，小火煲到湯呈奶白色， 調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時即可。
雞蛋卷
用料：雞蛋、火腿、胡蘿蔔丁、蔥花、鹽、生粉
做法：①四個雞蛋打入碗中，加入切好的各種蔬菜火腿丁（因為直接加裡面沒有煮熟，是以切碎一些，不要太大粒，影響口感）根據自己口味加适量鹽；
②加入一勺生粉（什麼澱粉都可以，洋芋玉米，目的為了讓雞蛋液更黏稠，容易成卷不散），攪拌均勻；
③鍋底刷幾滴油就可以（隻刷一次，後面不用再刷了）最小火！油熱後倒入入四分之一的雞蛋液，迅速晃動鍋，讓雞蛋液平鋪均勻整個鍋底，火大的話，來不及鋪滿整個鍋底，雞蛋就凝固了，是以一定要小火；
④在雞蛋液沒完全凝固之前就卷起來，半熟的（雞蛋定型就是熟的，透過外層蛋皮受熱，裡面也會熟的）這樣雞蛋會成卷，切時候不會散開，能粘在一起，可以借助筷子和鏟子一起卷；
⑤卷好之後 第二次下入四分之一雞蛋液。趕緊晃動鍋底。讓蛋液平鋪滿整個鍋底；
⑥趁雞蛋液沒完全幹再次卷起，卷好的再次重複此步驟，直到最後四分之一雞蛋液倒入鍋中；
⑦卷起、切好、裝盤。
魚香雞蛋
用料：雞蛋、胡蘿蔔、青椒、木耳、姜、蒜
做法：①木耳提前泡發，雞蛋，3個，打成蛋液，胡蘿蔔、青椒切絲，泡發好的木耳，切絲，姜、蒜切末；
②先用1勺澱粉，調成水澱粉，再來調汁：瓷勺2勺味極鮮醬油+3勺白糖+3勺米醋+3勺水澱粉，攪勻；
③上鍋，入瓷勺3勺油，大火，感受到滾滾熱浪，倒入蛋液，攤成雞蛋；
④攤成雞蛋剩下的底油，如果沒有油了，可以補一瓷勺油，小火，入瓷勺一平勺郫縣豆瓣醬，一勺料酒，一半姜末、蒜末，小火煸炒出紅油；
⑤入蔬菜絲，大火翻炒2分鐘左右，斷生，入炒好的雞蛋，入剩下的姜蒜末，倒入醬汁，中火翻炒均勻即可。
香辣牛肉
材料：牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克醬油2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉适量
做法
1. 準備好食材：牛肉切好（提前洗淨冷藏了的）、大蔥、香芹、青辣椒等；
2. 切片好牛肉，放油、鹽、醬油、蛋液、生粉、姜粉腌制3分鐘；
3. 熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋
4. 提前把青椒洗淨去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒；
5. 把大蔥、香芹加入爆炒；
6. 爆炒好的牛肉片也加入；
7. 放醬油、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦，調味、香香麻麻。
8. 美味出鍋
辣炒鹵牛肉
材料： 主料、鹵牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蚝油、醬油、白砂糖、鹽根據口味加、雞精
做法：
1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，将炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋裡的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。将炸過的牛肉條倒入鍋内，火由小火轉文火，加入适量料酒翻炒。
4.之後加入蚝油、醬油、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。再加入料酒、醬油、蚝油，炸幹的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級誘人。
蚝油炒花生芽
材料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蚝油1大勺、醬油1大勺、蔥适量；
做法1.買回來的花生芽。
2.洗幹淨花生芽，去根須和花生外皮，焯水待用。
3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，醬油，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。
洋蔥蔬菜餅
材料：洋蔥，紅蘿蔔，芹菜，鹽，白胡椒，水，油。面糊太白粉：一小勺。起司脆酥粉：約3-4小湯勺。
做法：
1、把洗幹淨的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜，切成丁，加入鹽一小匙，加入适量白胡椒粉，攪拌均勻。
2、面糊：先把少許的太白粉加入拌勻的蔬菜丁裡，加點水用筷子拌勻。再加入3-4湯匙的起司脆酥粉拌勻。粉量不要一次下，建議分2湯匙方式加入，中間太幹再加入一小湯匙的水量，慢慢調到面糊有濃稠度就好。
3、開中小火熱油鍋。加入一小湯匙熱油到面糊中，拌勻。
4、炸3-4分鐘，變淡金黃色即可出鍋！
雲吞面
豬肉餡150克，蝦100克、小馄饨皮150克，卷面100克、韭黃50克，蚝油、鹽、料酒、雞精、香油适量1.豬肉餡裡加入姜末、醬油、料酒、蚝油、胡椒粉、雞精和适量高湯、香油拌勻，再放入切碎的韭黃；
2.蝦仁一半剁碎，一半留用，放入豬肉餡，用拌好的餡料包小馄饨；
3. 燒開水煮面，面熟後撈出放入碗中，再将小馄饨煮熟放入碗中，加入香蔥；
4. 鍋中放入高湯，加精鹽、胡椒粉，燒開後倒入碗中即可。
鮮蔬小炒肉
材料：雞腿菇、蠶豆、紅椒、五花肉、蒜蓉、鹽、砂糖、醬油、芝麻油
做法：1. 紅椒、雞腿菇、蠶豆、五花肉洗淨；五花肉和雞腿菇切片；紅椒切粗絲。
2. 坐鍋燒水，加少許鹽，雞腿菇和蠶豆焯水，取出後冷水沖涼。
3. 坐鍋不放油，幹煸五花肉片，待肉片表面微黃出油時，加入蒜蓉煸至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆，放入少許醬油和砂糖翻炒，加入紅椒絲。
4. 放鹽調味，關火，淋少許芝麻油即可。
雞蛋肉糜小米盅
用料熟整蛋；肥三瘦七的豬肉末；小米；紅椒粒，蒜末，香菜段；香油，生粉，醬油，水調成碗汁
做法小米溫水20分鐘備用。蒸熟的整蛋剝殼後兩頭各切掉一點備用，；肉末放入料理碗裡加少數料酒，鹽，醬油，生粉用筷子同一方向劃圈攪打上勁。也可加少數蒜蓉辣醬，如果加，就不要再放鹽了，醬油，辣醬都有鹹味，會過鹹。
蛋上撒些許生粉，抓一粒湯圓大小的肉末團成團子一面沾瀝幹水的小米，輕放于蛋盅上，輕壓蓋上蛋盅。
鍋内放水上蒸架，将蛋盅放入，水開後蒸10分鐘左右拿出擺盤備用。
另起鍋，鍋内放少少數油，下蒜末辣椒粒炒香，倒入碗汁做成芡汁淋在蒸好的蛋盅上，鋪上香菜葉即可。
荷葉粉蒸肉
用料五花肉300克；蒸肉米粉100克；調料：料酒、醬油各8克；姜、蒜末、五香粉各适量；腐乳汁、食用油35克10克；郫縣豆瓣醬15克；胡椒粉、白糖各少數；荷葉夾資料；普通面粉200克；溫水、糖、酵母105克5克2.5克；煉乳7克；豬油5克
做法
五花肉洗淨吸幹水分，切片，
将所有調料參加肉片中拌勻，腌制1到2小時；大米70克，糯米30克混合
提前炒熟，用料理機打成粗米粉，待用
趁腌肉片的時刻來做荷葉夾子；溫水加酵母、糖混合攪勻，靜置5分鐘加
煉乳攪勻，倒入面粉裡，用筷子将面粉攪散成雪花狀，參加豬油揉成光滑
的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵
面團發酵至原體2倍，約50分鐘
取出面團揉出空氣，案闆上撒些面粉，用擀面杖擀成0.4厘米的厚片，再
用直徑9厘米的圓形切模壓出圓形面片
在面片1/2處刷上油
然後對疊
在中心捏出荷葉葉柄，用梳子從中心至兩頭壓出一共五條痕印，
再用梳子前端将兩頭痕印往裡推，構成荷葉狀，荷葉夾生胚悉數做完
放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘
醒發好後，大火燒開轉中小火蒸12分
鐘關火，悶3-5分鐘即可
腌制好的肉片中參加米粉拌勻持續腌制30分鐘
将腌制好的肉片碼入扣碗裡（肉皮朝下）上蒸鍋蒸約1個半小時（水開後調中小火）
蒸肉的時刻到了，關火悶3至5分鐘，降至溫熱，取出
倒扣在盤中
邊緣放上荷葉夾，上桌享受
東坡茄子
用料茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小蔥1根；醬油1湯匙；食鹽1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自制辣椒油1湯匙；生粉（幹澱粉）1/2茶匙；冷水适量；食用油适量；
東坡茄子的做法1
用清水把茄子洗淨，用刀切下茄子蒂
用刀順着茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分反正各劃三刀，使刀切外表呈現9個小格構成網狀結構
鍋裡倒入少數食用油，燒至三四成熱
放入茄子墩，小火煎制
煎到雙面茄子果肉變綠，外表呈現焦黃色，把茄子控油撈出
鍋裡的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制
炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味
鍋裡倒入1湯匙醬油
放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖
放入1湯匙自制辣椒油（傳統方法沒有辣椒油，這一步是我在制造程序，自己參加的）
鍋裡參加1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子拌和大約1～2分鐘，至香味飄出
炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部
煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋裡留下的湯汁倒在盤子裡
鍋裡放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上
蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟
蒸好的茄子取出，把盤子裡的湯汁滗出，倒在一個小碗裡
蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子外表
滗在小碗裡的湯汁放在鍋裡，中火加熱至湯汁燒開
生粉（幹澱粉）1/2茶匙和冷水适量調成水澱粉，淋入鍋裡
用鏟子朝一個方向拌和
使湯汁濃稠成通明狀，關火，這就是炒好的芡汁
用小勺舀着炒好的芡汁淋在每個茄子上
撒入小蔥做點綴，即可
東坡茄子的做法2(傳統做法)
将茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方的塊
在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然後放進六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出
鍋中放少數油，放入肥瘦肉末，煸炒變色，然後放入蔥、姜、冬筍末同炒，加鹽、醬油、白糖、味精調好味
将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少數雞湯淹沒茄塊
上籠蒸30--35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成
冬菇蒸鹌鹑蛋
用料冬菇一盒；鹌鹑蛋一盒；鹽少數；雞精少數；麻油少數；芝麻少數；蔥少數
做法先拿出持平份額的冬菇和鹌鹑蛋洗潔淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。
然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
水滾後蒸10分鐘直到鹌鹑蛋凝固停止。
把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
然後把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多~（此時現已能夠食用，可是個人認為弄個芡汁淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上面更加好看而且好吃）
把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就能夠吃啦！（關于這個芡汁我會在小貼士裡邊講到）
韓式粉絲炒雜菜
用料蕃薯細粉綠豆芽胡蘿蔔菠菜黑木耳雞蛋小香蔥末蒜末白芝麻醬油、鹽、白糖白胡椒粉辣椒油
做法胡蘿蔔切絲、豆芽菜掐去兩頭洗淨、菠菜切段、黑木耳切絲備用。
雞蛋加少許鹽黃酒打散，入鍋攤成蛋餅，取出切成絲。
蕃薯細粉提前泡軟，入鍋煮熟後取出沖涼，拌入少許香油（防粘）備用。
油鍋中下蒜末蔥末炒香，入胡蘿蔔絲翻炒。
再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均勻，烹少許香醋。
加入煮熟的蕃薯細粉翻炒，入鹽、醬油、白糖、白胡椒調味
最後關火加入雞蛋皮絲，拌勻後加入辣椒油（也可不加）
裝盤後在表面撒上少許白芝麻粒。
韓式拌飯
用料 米飯随意 雞蛋1個 牛肉絲20～30克 香菇1～2朵 菠菜1小把 胡蘿蔔1/3根 豆芽1小把 黃瓜1/2根
韓式辣白菜随意 南韓辣醬/拌飯醬1大勺 香油适量
韓式拌飯的做法
1、首先清洗整理各樣蔬菜：菠菜焯水（去除草酸）、豆芽焯水（斷生）；胡蘿蔔切絲，用少量油煸炒一下；黃瓜、韓式辣白菜分别切絲；牛肉絲用少許蛋清、醬油、澱粉腌制一下，滑炒斷生後加入香菇絲炒勻；韓式拌飯的做法
2、準備配菜的同時淘米煮飯，将煮好的米飯盛入容器，分别擺上各式蔬菜、韓式辣白菜、牛肉絲炒香菇，然後煎一個太陽蛋，加南韓辣醬和适量香油，接着就可以邊拌邊吃了。
夫妻肺片
用料牛肺牛舌牛頭肉牛肚牛心牛肉料酒醬油炒熟去皮花生碎鹵水味精香油花椒粉四川辣椒油鹽花椒八角桂皮香蔥白芝麻
做法水開後，倒入牛肺、牛舌、牛頭肉、牛心、牛肚、牛肉，焯一下，撇去浮沫，撈出。
把花椒、八角、桂皮、蔥、姜放進紗布裡，做成調料包。
鍋内倒入鹵水和水，倒入焯好的原料和調料包。
湯開後，撇去浮沫，加入料酒。
轉小火，鹵煮4小時（也可用電鍋，煮酥爛即可）。
調料：
1勺鹵湯、鹽、糖、味精、醬油、1勺香油、4勺四川辣椒油、兩捏花椒面、兩捏花生碎和白芝麻攪拌均勻。
把煮熟的原料片成薄片，碼在盤中。
最後，把調料澆在上面，撒上香蔥即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺醬油、1勺甜米酒 1元 食鹽
做法：1、将青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2、蒜粒去外衣切成粒。
3、炒鍋燒幹水份,将青椒放下鍋内慢火煸至起皮。
4、起皮的青椒鏟起備用。
5、熱油鍋将蒜蓉爆香。
6、倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽醬油及甜米酒調味。
韭菜炒鱿魚絲
食材：鱿魚絲、韭菜苔、蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬、生粉、醬油、鹽、油
做法：
1. 冰鮮鱿魚絲洗淨，準備姜片，燒一鍋清水，放入鱿魚、姜片、料酒。煮至鱿魚變卷即可。大概3分鐘左右。
2.準備調料：蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：醬油、生粉，小量清水。
3.韭菜苔洗淨，切成3厘米的小段，焯水後的鱿魚絲用清水沖洗幹淨，切成3厘米的小段。
4.熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒，30秒後放入蒜末和姜末爆出香味，再放入鱿魚絲煸炒1分鐘。
5.放入韭菜苔煸炒2分鐘，然後放入豆瓣醬，煸炒至熟最後放入适量醬油，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁即可。
佛手茄子
材料：茄子，豬肉餡，洋蔥，蒜，澱粉，番茄醬，糖，鹽，番茄
做法：1、茄子去皮，番茄去皮切丁，洋蔥切末和蒜末混合。
2、茄子縱向切厚片頂部連接配接，橫向切粗條，均勻裹上澱粉。
3、鍋内倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至豬肉餡發白，繼續炒至出油。
4、加入小塊番茄，翻炒均勻。
5、依次放入：番茄醬糖鹽。兌水和食材齊平，大火煮到粘稠微幹。
6、拍澱粉的茄子過油炸脆挺，趁熱澆上熬好的肉醬。
香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（幹香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量（完全為了顔色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、鹽、蘑菇精
做法：
1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可
幹鍋辣三鮮
材料：虎蝦蝦仁500g、西芹200g、蓮藕1段、辣豆醬1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、蔥、姜、蒜
做法：
1、熱鍋涼油，爆香蔥絲，姜絲和蒜片，放入蝦仁翻炒，并加入一小勺白酒；
2、西芹和蓮藕分别切段和切片，蓮藕事先用冷水泡過瀝幹水和西芹一起下鍋翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣醬，翻炒均勻，再加入一小勺糖，快出鍋前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均勻即可出鍋。
紅燒大排
材料：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽适量，八角3個，料酒10ml，醬油15ml，醬油5ml，澱粉适量，糖3g。
做法：1.準備豬大排三塊，洗淨瀝幹備用。
2.用刀背将大排錘松，将大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時。
3.在大排兩面拍上幹澱粉。
4.起油鍋放入适量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
5.将油盛起，鍋裡留少量油，将剛才腌制大排的蔥姜放入爆香。
6.加入幾個八角，放入大排，加醬油炒勻後加适量開水。
7.蓋蓋大火焖煮10分鐘。
8.加入白糖調味，加少量醬油上色。
9.大火收汁即可。
香煎孜然培根金針菇
食材：培根4條、金針菇适量、孜然粉、孜然粒
做法：
1、 金針菇剪掉根部洗淨；
2、 培根中間一刀切2半；
3、 取适量金針菇放培根上，撒點孜然粉， 卷起來，用牙簽固定住；
4、 電餅铛刷油， 放上金針菇卷開始煎；
5、 煎到培根熟至透明，裡面的金針菇變軟，撒上面些孜然粒即可裝盤。
青蒜炒臘肉
食材臘肉，青蒜，幹紅辣椒，花椒，醬油
做法1、臘肉切薄片，青蒜、幹紅辣椒切好。油熱，倒幹紅辣椒和花椒，爆香倒臘肉。
2、翻炒至臘肉透明，倒少許醬油。炒勻後倒入青蒜，關火。将青蒜翻炒均勻即可。
姜爆花甲
材料：花甲、澱粉、料酒、醬油、香油、朝天椒、姜、蔥、蒜
做法：
1.花甲放入鹽水盆中浸泡3小時讓其吐盡泥沙，然後再清洗二遍，姜切片、蔥切段、蒜拍末，朝天椒切段，澱粉調成澱粉水備用。
2.花甲放入容器中加料酒、鹽、蒜末密封腌制。
3.熱鍋溫油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌好的花甲、蔥段翻炒，加入料酒、醬油繼續翻炒至花甲全部張口。
4.最後加入澱粉水勾芡，開大火炒至湯汁濃稠。
5.加鹽、雞精翻炒均勻即可。
番茄雞蛋拌面
1.番茄洗幹淨後放入滾開的水中泡一會兒。撈出去皮，切塊兒備用。雞蛋打散備用。
2.起油鍋，倒入蛋液，炒開後盛出。
3.留底油，蔥蒜爆香。
4.放入番茄翻炒，放入适量白糖。倒入适量開水。放入鹽調味，待番茄粘稠時放入炒好的雞蛋，炒至均勻即可出鍋。
5.煮面
胡蘿蔔炝雙筍
材料：莴筍、鮮春筍、胡蘿蔔、蒜、蔥、幹辣椒、鹽、油、雞精
做法
1.莴筍去皮切小塊； 胡蘿蔔去皮切小塊，鮮竹筍洗淨切塊； 蒜切片，幹辣椒切段，蔥切蔥花。
2.莴筍、胡蘿蔔焯水； 竹筍放入沸水中煮3-5分鐘，撈起瀝幹水分，放入盤中，再加鹽和雞精拌勻。
3.鍋上火加油燒熱，将蒜片幹辣椒炒香，再撒入蔥花。
4. 将調料熱油倒入裝莴筍、鮮竹筍和胡蘿蔔的盤中即成。
【魚香肉絲】
主料：豬裡脊肉300克、黑木耳10克、冬筍100克、蒜2瓣、大蔥1段、泡辣椒50、泡姜10克
輔料：醬油、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水澱粉30毫升、鹽、高湯、油适量
做法：
1、豬裡脊洗淨切成0.3cm粗細的肉絲。肉絲放入碗中後調入1湯匙水澱粉和2g鹽抓拌均勻，腌漬20分鐘。
2、水發冬筍切成與肉絲相當的細絲備用。黑木耳用冷水泡發（約40分鐘），去蒂後切絲備用。
3、泡辣椒、泡姜、大蔥、蒜分别切成碎末。
4、碗中放入蔥末、醬油、香醋、白砂糖、料酒、高湯和剩餘部分的水澱粉（1湯匙）調勻成芡汁備用。
5、大火燒熱炒鍋，注入油加熱至5成熱，放入肉絲迅速劃散，變色後盛出備用。
6、鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出紅油。
7、将肉絲、冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均勻即可。
【酸菜魚】
用料：草魚350克、酸菜200克
輔料：澱粉5克、食鹽3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、細香蔥、香菜适量雞精2克、白糖5克
做法：
1、草魚均刀切片
2、用食鹽、料酒、澱粉抓勻腌制半小時
3、大蒜、香蔥、香菜、生姜分别處理好
4、酸菜洗淨，用清水浸泡1小時，撈起擠幹水分切塊
5、鍋中熱油，放入花椒、蒜頭、生姜爆香
6、加入酸菜煸炒至出香味兒
7、加入适量清水和白糖調勻
8、待鍋中的水燒開，把魚片放入小煮片刻把魚煮熟
9、最後放入雞精拌勻即可
香菇青菜
用料：小青菜适量，新鮮香菇8個，醬油，蚝油，鹽，白糖，剁椒，大蒜，生姜，澱粉，食用油
做法：
小青菜用淡鹽水浸泡一會兒，洗幹淨，先對半切開，然後再對半切開，一棵小青菜分切成四份。
洗香菇的水裡加入一點澱粉或者面粉，可以把香菇洗的更幹淨，洗幹淨的香菇擠幹水分，也是對半再對半切成四塊。
大蒜2瓣，生姜1片，切成絲備用。
鍋中加适量清水燒開，加入一勺鹽幾滴食用油，然後放入青菜焯水1分鐘。
用筷子把青菜夾出，放入盤子菜頭往外 葉子往中間 擺好一圈。
另起鍋，倒入少許油燒熱，下大蒜和姜絲，翻炒出香味，接着倒入香菇翻炒片刻。
加半勺醬油，一勺蚝油，少許白糖，适量剁椒，翻炒均勻，然後再加入少一點溫水，翻炒均勻稍煮一會讓香菇入味。
最後倒入少許水澱粉，稍煮至湯汁粘稠。把炒好的香菇連同湯汁一起，盛到青菜中間就可以了
蒜炒臘肉
食材：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油
做法：
1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝幹水待用。
2、紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀。
3、鍋中放少許油，将臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可！
紅燒肉炖豆角
材料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法:
1.豆角擇洗幹淨，将長一些的對半折斷，将五花肉切成塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，将水燒開，打去浮沫，将五花肉撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，炖制40-50分鐘
5.到時間後，将炖好的五花肉盛出，鍋内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顔色變深綠
6.将五花肉和湯倒入豆角内，加入鹽，将豆角炖制熟透即可。
焦燒肉條
鍋内放老湯，加入白糖，燒開後白糖全部融化，加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿蔔絲；
湯汁粘稠後下入炸好的肉條，關火，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上，即可。
蚝油撈蝦子面
食材：蝦子面60g，蚝油、麻油
做法：
1.鍋裡加水，涼水下面煮開後，再煮1～2分鐘，撈起面，瀝幹水份。
2.調入麻油、蚝油，拌勻即可。
鮮蝦水果沙拉
主料：鮮蝦6-8隻 鳳梨1/6顆 芒果1/2顆 火龍果1/2顆 小黃瓜1/2小條 西生菜适量
輔料：淬釀醬油露幹貝風味3大匙 梅醋1.5大匙 九層塔适量 辣椒适量 洋蔥末适量 糖1小匙
制作工藝：1、蝦子去殼後撒上适量粗粒黑胡椒備用，将水果去皮切丁
2、将蝦子放入熱好的鍋中兩面炙燒至熟成
3、調制沙拉醬:将所有材料放入小缽中拌勻
4、接着将蝦子放在水果沙拉上，淋上沙拉醬即可享用
火腿玉米濃湯
食材火腿15克，玉米醬2大匙，玉米粒1大匙，奶油1大匙，面粉1大匙，雞粉1/4小匙，動物性鮮奶油50ml，雞高湯300ml。
做法
1、火腿切丁備用。
2、熱鍋放入奶油，待奶油融化後加入面粉炒至糊狀。
3、加入雞高湯，并将面團拌勻成濃湯狀。
4、加入動物性鮮奶油拌勻。
5、再加入火腿丁、玉米醬、玉米粒煮沸後，加入雞粉調味即可。
爆炒墨魚丸
材料：墨魚丸，青椒，紅椒，胡蘿蔔，醬油，大蒜，鹽油适量
做法：
1. 胡蘿蔔洗淨切薄片，墨魚丸洗淨一切為三，青紅椒切段，大蒜切末，備用；
2. 鍋中入油，待油溫升高，放入蒜末煸香；
3. 打入墨魚丸翻炒至表面微黃後，倒入胡蘿蔔薄片翻炒至胡蘿蔔稍稍變軟；
4. 倒入醬油+辣椒段，翻炒均勻即可裝盤。
黃金三色蛋
用料 雞蛋4個、鹹鴨蛋2個、皮蛋2個
做法 雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用
鹹鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，
可以讓蛋黃凝固，切起來就比較友善，成品也美觀
容器用錫紙包起來備用，這樣便于完整的将成品取出，清洗起來也容易。
把鹹蛋、皮蛋鋪在容器内，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘
再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好
蒸好的三色蛋取出放涼，完全冷卻之後切片擺盤
麻辣豆腐
材料：豆腐500g、豬肉40g、油、醬油10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
豬肉洗淨瀝水剁碎。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝幹水分。
蔥姜洗淨切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。
炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉末翻炒變色。
然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。再加入豆腐、适量清水、醬油、白糖。
豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。
鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可
肉末燒豆腐
用料 嫩豆腐、肉末、小青蔥蒜、醬油、蚝油、料酒、鹽、色拉油
做法 豆腐切成小正方塊，蔥切小段，蒜切末~
醬油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，調和在一起，制成碗汁~
煮一鍋滾水，水裡加入一小勺鹽。将切好的豆腐放入滾水裡，中小火煮2分鐘後撈出瀝水
炒鍋燒熱，加入适量的色拉油。熱鍋涼油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油時加入蒜末爆香。
然後放入汆燙好的豆腐，倒入碗汁，大火燒開後，轉中火燒至湯汁濃稠時加入青蔥段翻炒均勻即可出鍋
小蔥拌豆腐
用料 豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉、油花椒粒、香油、雞精
做法 豆腐一小塊，切成小丁，小蔥切細段
鍋内燒開水，将豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好
撈出投入涼水中過晾，将過涼的豆腐丁控幹水分
豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末
将油燒熱，放入花椒粒，炸出香味
将小蔥豆腐放入盤内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可
雞肉丸子
雞肉丸子的做法步驟
1.準備好材料，雞肉選雞胸肉
2.雞肉和肥肉切小塊，放絞肉機打成肉蓉
3.打成蓉的雞肉加入鹽，料酒，醬油，醬油，蚝油，胡椒粉，蛋清，雞精攪起勁，然後多次加入水澱粉攪至肉蓉起膠狀
4.攪拌好的肉蓉靜放30分鐘以上
5.鍋中放水，将肉蓉擠成小丸子，放入水中，等丸子全部做好後，開小火，慢慢将丸子氽熟，撈出備用
6.炒鍋燒熱，下油，下蔥姜末炒香，加入番茄醬一起炒香
7.加入一碗水燒開
8.倒入氽熟的丸子，大火收幹汁即可盛出
醬香餅
醬香餅的做法步驟
1内膽中先倒入溫水，加入面粉。
2内膽中先倒入溫水，加入面粉。
3鍋裡倒入油，放入兩勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬。
4加入糖、蚝油、醬油，炒香後加入一部分白芝麻，加點水煮一會，粘稠後關火晾涼。
5加入糖、蚝油、醬油，炒香後加入一部分白芝麻，加點水煮一會，粘稠後關火晾涼。
6由下至上卷起，盤成圓餅狀。
7再擀成薄片，電餅铛裡倒一點油刷開，放入面餅。
8用上下火加熱至面餅鼓起，表面刷一層油。
9将餅翻面，繼續加熱幾分鐘，煎至兩面金黃，然後表面刷上醬，撒上蔥花和白芝麻即可。
紅棗蛋糕面包卷
紅棗蛋糕面包卷的做法步驟
1除鹽、酵母、玉米油及輔料外，将所有面包材料混合，揉至無幹粉狀，蓋保鮮膜松弛30分鐘，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全擴充狀态）。
2将面團置溫暖處發酵至二倍大。
3趁面團發酵時，制作蛋糕。雞蛋分開蛋清、蛋黃，将蛋黃、鹽、牛奶、玉米油攪打均勻，篩入低筋面粉，混合成蛋黃糊。
4加入紅棗碎，混合均勻，備用。
5用電動打蛋器将蛋白打散，加入檸檬汁，分3次加入白糖，打至濕性發泡（九分發）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，盆内的蛋白呈彎曲的尖角狀即可。
6将打發好的蛋白分二次加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
7取烤箱配置的長方形模具，烤盤底部墊油紙，蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盤在案闆上輕刷幾次，去除大氣泡。
8烤箱預熱，中層，上下火，140度烤30分鐘（具體所需時間、溫度，根據自家烤箱定）。
9将烤熟的蛋糕倒扣在烤網上，撕掉烘焙紙，放涼。
10将蛋糕翻面，順長邊切成4條，備用。
11将發酵好的面團分成2份，擀成光滑的面片，大小要大于蛋糕的長寬度。
12面片表面刷一層蛋液，将切好的蛋糕放一條在面片中間，刷一層蛋液，鋪一層花生椰蓉餡。
13将另一條切好的蛋糕翻面，壓在餡料上。
14面片兩邊用刮闆各切10-12刀，均勻地分成約1cm寬的小條，用編辮子的方法（左右交替，一條壓一條）包裹住蛋糕，編的時候接口稍微捏緊，確定蛋糕和面片貼合。用同樣方法做好另一個面包的造型。
15把造型好的面包放入鋪了油紙的模具裡，進行二次發酵。
16發酵至二倍大，表面刷蛋液。
17烤箱預熱，中層，140度烤35分鐘（具體所需時間、溫度，根據自家烤箱定），上色滿意加蓋錫紙。
18出爐，切塊，還有餘熱時密封儲存。
孜然炒肉
食材：牛裡脊；青椒；孜然；大蒜；蔥；幹辣椒
做法：1、牛肉切絲，水澱粉花椒粉醬油料酒入底味抓勻。
2、青椒切絲，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短
3、熱鍋涼油下牛肉絲滑散斷生盛出
4、重新起鍋坐油，嗆蔥絲幹辣椒，蒜末跟青椒一起下鍋翻炒，加孜然粉，口味重如我的同學這步可以再放青椒前放點孜然粒，不用太多。
5、噴料酒（白酒），醬油，倒入牛肉絲，加少許糖。出鍋前加鹽
青椒回鍋肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣醬15克、甜面醬8克，食鹽、胡椒、雞精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、醬油5ml。
做法：1、先将杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。
2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。
3、鍋底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家裡吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。
筍幹燒豬腳
食材：豬腳、筍幹、姜片、料酒、姜汁、醬油、鹽
做法1、筍幹溫水泡好，豬腳清洗幹淨砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗幹淨，瀝幹水。
2、鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。
3、倒入豬腳，翻炒至豬皮顔色微黃，調入少許醬油，小火翻炒均勻，關火。
4、把豬腳和泡好的筍幹一起加入高壓鍋裡，調入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。
5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋後調入适量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。
香菜炒竹筍
做法1、竹筍清水泡發。
2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點。
3、香菜切段。
4、炒鍋倒油蔥花炝鍋後倒入竹筍，翻炒均勻。
5、加适量醬油、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可。
麻辣幹鍋排骨
食材：精排莴苣藕洋芋黃瓜胡蘿蔔洋蔥姜香菜幹辣椒花椒粉辣椒粉郫縣豆瓣糖醬油大蒜
做法1、将精排切成小塊，用鹽水漂去血。将莴苣、胡蘿蔔、黃瓜、洋芋分别切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。洋芋用水沖去澱粉
2、姜切片，香菜切成小段，準備較多的大蒜，不用切
3、鍋裡放油，将排骨炸成金黃色，撈出
4、鍋裡加油，放入豆瓣醬、姜、幹辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然後加入排骨繼續翻炒。加糖、醬油、辣椒粉、花椒粉
5、加入藕、洋芋、胡蘿蔔翻炒一陣，最後加入黃瓜，炒至斷生即好
冬瓜枸杞金針菇姜絲湯
材料：冬瓜、金針菇、老姜、枸杞、絲瓜、鹽
做法：1、 冬瓜去皮洗淨切片，金針菇洗淨去根部，老姜去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。
2、 鍋中放适量清水，煮開。
3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火焖上一會兒。
5、 出鍋前放适量鹽調味兒。