“夏天幾片姜，勝過人參湯”，都知道夏吃姜、好處多，但是很多人都說：夏天一碰姜就上火，這又是咋回事？其實，吃姜有講究，吃對很重要。
中醫上有這樣一句話“姜留皮則涼，去皮則熱”，換句話說就是：生姜味辛性溫，具有發汗解表、防暑祛濕的效果；而生姜皮味辛性涼，常吃利水消腫。
那吃姜到底要不要去皮？其實，這個問題還要具體情況具體分析。
不需要去皮：
1、作為一般的烹饪食材時，姜不需要去皮，姜的溫熱和姜皮的寒涼相輔相成，正好平衡姜的寒熱關系。
2、對于易上火體質，濕熱體質的人群，最好不要去皮，以免燥熱攻心、引起不必要的上火。
需要去皮：
1、搭配蝦蟹、苦瓜等大寒大涼之物食用時要去皮，以平衡食物的寒性。
2、對于脾胃虛寒者、經常手腳冰涼者最好去皮，以便達到最佳的驅寒效果。
弄明白了姜到底去不去皮這個問題，下面給大家分享幾種姜的日常吃法，抓住“夏吃姜”的好時機養好身體。
一、姜拌苦瓜
1.苦瓜去除兩頭後破成四瓣，去除裡面的白瓤和籽，這個瓤非常苦，一定要去除幹淨，接着在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀，保持連而不斷的狀态。
2.然後再把苦瓜切成均勻細絲，這是業内常用的鳳尾刀法，切出來不僅好看，而且友善入味。切好以後放入盆中，用清水泡上，這樣吃起來更清脆，還能減少一部分苦味，再切一點紅椒絲搭配顔色。
3.大蒜幾粒拍扁切成末，蒜能夠緩解苦瓜的苦味，以免苦味入心；生姜一小塊切成姜末、中和寒涼，全部放入調菜盆中，加入适量的姜汁，食鹽、少許白糖提鮮、味精1克、白醋5克，多淋點芝麻香油調成料汁。
4.然後把浸泡好的苦瓜和紅椒控幹水分倒入盆中，颠盆拌勻後即可裝盤食用。
二、蔥姜梭子蟹
1.清洗幹淨的梭子蟹，先卸下蟹螯，再去除另外幾隻腳的腳尖，把蟹殼掰開，去除食囊、鰓、絨毛和肚臍，全部處理好以後，把蟹肉直接切成大塊，放入盆中再次洗幹淨，洗的時候動作要輕一點，不要把蟹黃沖掉。
2.生姜去皮切成片；小蔥切成段、把蔥白和蔥葉分開；再切一點香菜段和蔥葉放在一起。
3.蟹肉瀝幹水分以後在上面撒一些澱粉、裹着蟹肉、這樣煎制的時候不會散。
4.鍋内燒油，油燒熱以後放入姜片爆香，再倒入蟹塊，輕輕地晃動鍋、慢慢煎，蟹肉煎熟、表面金黃以後倒出來控油。
5.鍋内再燒油，放入蒜末和蔥白一起炒香。然後把蟹肉再次下鍋翻炒一會，讓蟹肉洗後蔥蒜的香味，稍微淋一點清水、一點啤酒去腥煨上一會。再勾入一點水澱粉，加入蚝油提鮮，蟹肉本身有強烈的鹹鮮味，不需要再放其他調料。
6.最後放入蔥葉和香菜段，快速翻勻就可以出鍋了。
三、姜棗茶
1.今天這個姜棗茶是改良版，為了防止燥熱我加了一些藕丁進去，如果不喜歡蓮藕也可以減少紅棗的用量，把切好的藕丁用清水泡上，以免氧化變黑。
2.生姜切成片；紅棗和桂圓仔細洗幹淨，以免留下雜質；一小撮枸杞用清水泡一下；再準備适量的紅糖備用。
3.做姜棗茶最好是用砂鍋，聚熱性比較好，更容易熬出營養，除枸杞以外把其餘的食材全部放入鍋中，加入适量的清水，大火燒開以後轉小火熬30分鐘，讓食材中的熱性都融入到湯裡面，一定要用小火，火大的話容易熬幹。
4.30分鐘以後放入枸杞子繼續焖個兩三分鐘就能關火食用了，熬好的姜棗茶最好趁熱喝、好發汗，食用時間最好安排在早上，舒張毛孔、幫助排汗，避開晚上喝，以免過于興奮、影響休息。
“吃姜不去皮，吃錯一身疾”？吃姜到底要不要去皮，怎樣吃才正确？想必看完大家都有所了解，吃姜固然好，但一定要根據自身的實際情況，吃對更重要。
第一美食編輯：小雅