夏至一寶是什麼呢？俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”，這一寶是冬瓜。它是夏天成熟的一種蔬菜，卻因為表皮覆寫了一層白色物質，像冬天裡被霜打過的瓜，因而得名冬瓜。
冬瓜為什麼是夏季補水第一瓜？是因為它每100克可食用部分含有96.9克水分，比黃瓜、西瓜都高，是以被稱為“夏季補水第一瓜”。
夏季吃冬瓜有什麼好處呢？冬瓜全身都是寶，并且還是一種藥食兼用的蔬菜。《神農本草經》中記載其“令人好顔色，益氣不饑，久服輕身耐老”。作為一種含水量很高的蔬菜，它的熱量低，膳食纖維豐富，飽腹感強，建議減肥人士多食用。其次，它是一種高鉀低鈉的蔬菜，高血壓的中老年人多食用對身體好；富含維生素，可以和肉餡做成丸子，挑食的小朋友也愛吃。最後它含有獨有的冬瓜多糖，可以增強身體的抵抗力。
冬瓜蝦丸
1.準備食材：
适量的蝦仁開背去蝦線，加入鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻腌制；一塊冬瓜去皮去瓤切成條；一個紅辣椒切成寬條；一根蔥切成蔥花。
2.開始烹饪：
起鍋燒水，涼水下入蝦仁，等到蝦仁變紅後撈出；再燒水涼水下入冬瓜，等到水開加入紅椒片焯水1-2分鐘撈出過涼控水備用。
起鍋燒油，油熱倒入蔥花爆香，加入鹽和雞粉，再加入焯過水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。
茄汁冬瓜丸
冬瓜丸子不炒也不炸，丸子松軟有型，口感鮮美、老少皆宜。
1.準備食材：
半個冬瓜去皮去瓤，用刮闆擦成細絲，加入一勺食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘殺出裡面的水分，腌好的冬瓜絲放入棉布裡擠出汁水備用；一塊老豆腐壓碎，加入冬瓜絲抓拌均勻，再放入一小把蝦皮、胡椒粉2克、一個雞蛋、半勺面粉和半勺澱粉，和成一個松軟的面團。
一個番茄打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，去皮切成番茄丁備用。
2.開始烹饪：
起鍋燒水，揪下來一小塊面團，團成一個一個的丸子，全部團好以後放入開水開的蒸鍋裡中火蒸10分鐘。
把鍋燒熱加入少許底油，倒入番茄丁開中火煸炒出汁水，番茄炒軟倒入冬瓜汁、蚝油5克增鮮，大火燒開以後再熬2分鐘，淋入一點水澱粉，番茄汁收至粘稠氣泡時關火。
這個時候丸子也蒸熟了，我們把它取出來，均勻地澆上番茄汁，撒上蔥花美味即成。
冬瓜排骨湯
這道奶白的冬瓜湯老少皆宜，夏天喝一口通體舒暢，解乏消暑。
1.準備食材：
一塊豬排骨剁成3厘米左右的小塊；冬瓜一塊削去外皮切成小方塊；大蔥白切成段，生姜切成姜片放在一個盆中，抓入兩粒大紅棗、一粒八角。
2.開始烹饪：
鍋内燒水倒入一勺料酒，涼水下入排骨，水開後焯水2分鐘沿鍋邊打去浮沫，排骨焯好以後 撈出來控水備用。
鍋内燒油，油熱以後放入蔥段姜片等，倒入排骨翻炒出香味，加入适量的清水，清水要一次加夠，盡量不要在後期炖煮的時候再加水，然後蓋上鍋蓋炖20分鐘。
時間到後倒入冬瓜塊，然後用中火再炖15分鐘，出鍋前放入食鹽4克、胡椒粉2克、雞粉2克攪拌化開調料，就可以起鍋裝盆了。
（第一美食編輯：曹曹）