飲茶本是一件用來靜心，思考的愉快事情；但是有時候會因為不知道所飲之茶和自己的身體情況不符合，而導緻身體不舒服。而這樣的情況是可以在了解了衆多茶品的茶性後，很好的避免掉。
那麼本期就為茶友分析一下：六大茶類對我們身體造成的刺激性，到底誰強誰弱？
飲茶對我們身體有諸多益處，而對我們身體的刺激性主要表現在對胃部的刺激。茶葉對胃的刺激性主要來源于其内含物質中的茶多酚，其次就是咖啡堿。
茶多酚作為茶葉中最主要的功效和滋味物質之一，具有防輻射、消除身體内有害自由基等，多種對人體有益的保健功效。
而咖啡堿能夠刺激胃部分泌胃酸，加速腸胃蠕動，進而促進消化，合理攝入有利于身體的新陳代謝，提振精神。
但凡事講求适度，過多就會适得其反。茶多酚在進入我們的胃部時，會對胃部細胞産生收斂性作用，茶多酚含量越高其收斂性越強，在茶多酚對胃部細胞的收斂性作用下，如果腸胃本就不适的茶友，易出現胃絞痛。
打個比方，将胃比作氣球，茶多酚對胃的收斂作用，就如同擠壓氣球使氣球收縮，茶多酚含量越高擠壓的力道越大，久而久之自然會出問題。
而咖啡堿能夠刺激胃部神經加速胃蠕動，飯後飲用有助于消化，但如果空腹和長期高濃度的攝入會對胃會造成負擔。
知道了茶對我們胃造成傷害的原因所在，下面就為諸位茶友，逐一分析，六大茶類刺激性的強弱。
綠茶
以茶多酚和咖啡堿含量做為對比的話，含量最高的是不發酵的綠茶。
因為殺青過程中，高溫破壞了茶葉中多酚氧化酶的活性，使得綠茶不再進行發酵，茶多酚得以較多的保留下來，因而綠茶的茶多酚含量比其他茶類含量高。是以綠茶也是對人體刺激性最大的茶類。
如果腸胃狀況不是很好的茶友，盡量不要過多飲用。
黃茶
黃茶是輕發酵茶，其制作工藝與綠茶的不同之處在于，多了一個悶黃工藝，高溫殺青過程中黃茶的活性酶也被破壞；
但悶黃過程中茶葉處在高濕、高溫環境中微生物快速滋生，在微生物和氧氣的作用下，黃茶快速氧化發酵，使得茶葉内的一部份茶多酚和咖啡堿減少。也是以黃茶的刺激性沒有綠茶高。
白茶
按理說白茶發酵度隻是輕微發酵，比黃茶發酵程度低，其茶多酚和咖啡堿含量應該比黃茶高。
可是如果品飲過白茶的茶友，都應該知道白茶滋味清淡，基本感受不到茶多酚帶來的澀，以及咖啡堿造成的苦。這是因為白茶沒有經過揉撚，内含物質溢出量低。
并且因為白茶沒有經過殺青，氧化酶含量高能夠繼續氧化發酵，是以白茶茶湯中咖啡堿和茶多酚含量并不高，刺激性也沒有那麼大。
青茶
青茶也叫烏龍茶是半發酵茶，在發酵過程中茶葉内的茶多酚，部份被發酵轉化。
并且烏龍茶的烘焙工藝具有多種作用（脫水糖化作用、異構化作用、氧化作用及後熟作用）；
在這些種作用下，茶葉内咖啡堿與茶多酚都會發生化學反應，使其含量降低，因而刺激性減弱。
黑茶
黑茶和普洱熟茶的發酵程度高，茶多酚、咖啡堿在發酵中轉化為其他有益物質，其含量大大降低，茶性較為溫和，對腸胃刺激性大幅度減弱。
普洱生茶中的老生茶經過長期後發酵轉化，其茶性由寒涼轉為溫和，茶葉内含物質變化較大，茶多酚和咖啡堿含量也随之降低。
而新制的普洱生茶茶多酚與咖啡堿含量不在綠茶之下，其降血脂、血壓等養生功效好，但腸胃虛寒、脆弱的茶友盡量少飲，可以多嘗試茶性溫和的熟茶和老生茶。
紅茶
紅茶是全發酵茶，經過發酵鮮葉中的内含物質成分變化較大，茶多酚與咖啡堿也發生化學反應，轉化為其他物質，其含量降低。茶黃素、茶紅素就是由一部分茶多酚，及其衍生物氧化縮合而成。
因而紅茶刺激性相對較低，較适合胃寒、消化功能弱的茶友飲用，紅茶品飲時最好在飯後。
通過以上對比我們可以看出，按照茶多酚和咖啡堿含量對比，刺激性最強的是綠茶，相對溫和的是黑茶和普洱熟茶、老生茶，最為溫和的是紅茶。
胃作為我們的器官之一自然是要合理休息，長期不合理的飲茶會加重它的負擔，就如同給它加班一樣，久了它就會疲憊，乃至生病罷工。
因而根據自己的身體情況結合茶類性質，合理飲茶才是正确的喝茶之道。
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作者| 子瑜
本文為南茗佳人原創