對于愛吃大蒜的人來說，大蒜是吃面條時候的“下飯神器”，一口蒜，幾口面條，那是一個香。
但讨厭大蒜的人就不會這麼想了，在他們的心裡，大蒜就像是一個“毒氣彈”，滿嘴的蒜味，吃了都不好意思和人面對面講話，正是應了猶抱琵琶半遮面的景。
吃完大蒜後，滿嘴蒜味，一個口香糖夠不夠?
其實大蒜被我們吃進肚子裡的時候，蒜味不僅僅會停留在你的嘴巴裡面，你的血液裡面其實早已被蒜味侵襲，甚至會伴随着你的呼吸，停留時間長達24小時，這難道就是你為什麼讨厭吃蒜的原因?
其實這種讓人尴尬的味道與大蒜裡面的一種叫蒜氨酸的物質有關，這種物質一開始就是無色無味的，但是當牙齒咬大蒜的時候，這種物質就會形成大蒜素，這種物質就帶有一股辛辣的味道。這也是為什麼大蒜沒有切碎的時候蒜味并沒有太明顯，切碎了半個廚房都會有蒜香的原因。
經過口腔的咀嚼，碎掉的蒜經過食管進入腸胃之後，在腸胃菌群的作用下會被分解，同時會産生另一種“異味”。其實蒜進入身體，進過消化蠕動排出身體也就沒啥事了，但是人家偏偏穿過胃粘膜，往血管裡跑。
肺，是身體的“空氣淨化器”，血液就是它工作的動力，要是血液裡面有蒜味，被肺這麼一利用，吃了大蒜的人吐氣的時候，就會有一股蒜味，而且經過身體的一番運轉，這味已經不是純粹的蒜味了。是以，想要靠吃口香糖、刷幾次牙緩解蒜味，那效果也是微乎其微，畢竟在24小時裡，你的血液裡的蒜味還沒有消除。隻能慢慢的等待着蒜味變淡，慢慢的消失殆盡。
大蒜雖然是人人都愛的食物，但是人家對我們的用處不僅是“下飯”這麼簡單，大蒜裡面含有的大蒜素，蚊子也非常讨厭得很，夏天的時候，買點大蒜切碎了，讓大蒜素盡情的釋放，放在窗台、下水道附近，就可以達到驅蚊的效果。
聽說大蒜可以殺菌是真的嗎?
在吃飯的時候，基拉的老人總會讓你把大蒜吃了，可以殺菌。其實大蒜不僅是一個調味料，還是一個藥材，就是因為大蒜素，通過研究發現，大蒜素具有抗菌、抗病毒的作用。
但也不是吃了大蒜就可以達到這個作用的，要是大蒜經過高溫的烹制，大蒜素的作用就會被削弱。而且就算是大蒜素具有抗菌的作用，那也是要達到一定劑量的，現在并沒有什麼研究表示吃多少大蒜可以讓裡面的大蒜素達到可以抗菌的效果。
但是大蒜裡面不僅含有大蒜素，還有其他物質對人體免疫力都是有積極作用的，也就是說，吃大蒜也是有好處的，生吃更好。
這兩種人不建議吃
就是患有眼疾和肝病的患者，中醫認為吃大蒜“傷肝損眼”，這兩種人經常吃大蒜會導緻視力模糊、口幹舌燥、記憶力下降。肝病患者吃大蒜，刺激腸胃，不利于食物的消化，血液中的紅細胞和血紅蛋白濃度也會減少，引發貧血。想吃的話，一天2瓣左右就好。
吃飯不吃蒜、香味減一半，大蒜家家戶戶都會常備，隻是市面上的大蒜品種不一，主要就是白皮蒜和紫皮蒜。
白皮、紫皮的差别還不小，買哪種更好?
口感方面：白蒜口感脆，汁水多，但是不夠辛辣、瓣數多。而紫蒜瓣數少一點，比較肥碩、汁水少、但是辛辣、蒜味濃。
營養方面：這兩種營養都差不多，隻不多白蒜裡面硒元素多一點。
儲存方法：白蒜皮薄，汁水多，是以盡量密封低溫儲存。而紫蒜适合放在幹燥陰涼痛風處，避免陽光直射。
但是比起白蒜，紫蒜較少。但是無論買哪種大蒜，都可以看一看大蒜的圓形是否飽滿，沒有損傷，或過于畸形。最好是飽滿、蒜瓣與蒜瓣之間緊密相靠就是好的。摸着幹燥、有分量、要是發軟說明蒜的裡面已經變質。
還有就是蒜的尖尖，要是發芽了就不要買了，說明這個大蒜不新鮮了，裡面的營養成分也丢失了不少。
綜上所述，要是經常應酬、與人交流，建議少吃大蒜。吃飯的時候，沒有食欲就可以一瓣蒜就可以解救你，建議生吃。
參考文獻：
[1] 蒜丨吃過大蒜，連呼吸都“有味道”了，這是為什麼呢?2022-06-16 15:10·農科專家線上
[2] 又吃又聞了那麼多大蒜，殺菌抗病毒真的行嗎?原創2020-04-08 12:19·大衆健康雜志
[3] 大蒜到底是買紫皮的還是買白皮的?原來差別這麼大，别再買錯了2020-09-12 07:42·光明網