導語：物質生活提高之後，人們開始注重養生，特别是老年人為了預防心腦血管疾病，選擇堅持吃素食。
蔬菜中含有豐富的營養成分，經常吃蔬菜對人健康也是非常好的，有效避免出現了明顯的身體不适合也被量元素缺乏的現象。
通過使用吃一些含有蛋白質蔬菜的方法來進行食療養生，平時應該多注意合理的身體保健，應該有一個好的養生的方式，特别是身體免疫力低下的現象，可以選擇使用吃蔬菜的方法來提高人體免疫力，促進身體康複。
雖說有一些蔬菜可以補充體内的蛋白質，但是合成蛋白質的氨基酸種類比較單一，長期堅持下去的話，供人體使用的蛋白質沒有辦法滿足人體正常的消耗。
生活中，如果一個人長期吃素，真的會越來越健康嗎？答案未必如此，下面我們就具體分析一下。
長期堅持吃素的人，身體會越來越棒嗎？
先給大家科普一下，有些人覺得“吃素”就是吃蔬菜、水果、米飯等食物，一點肉都不會吃。
但實際上，素食分為很多種，主要有：嚴格素食、蛋奶素、彈性素食、魚素、原素食等幾大類。
換句話說，素食者也是可能少量吃肉的，隻是會有選擇地吃。
因為不同的經濟條件和生活習慣，大家可以選擇最适合自己的素食方式，至于“吃素”到底健不健康，取決于營養是否均衡。
芬蘭有一位堅持十多年純素食主義的部落客和作家Virpi Mikkonen，出版了4本素食主義相關的美食食譜。
不久前卻在粉絲面前坦白了她對素食主義的抛棄，因為從去年2月份起，Mikkonen感受到了身體有諸多不适：
臉上出疹子；
得了流感很久都不痊愈；
指甲易斷裂，掉發嚴重；
心情沉重，頭暈頭痛，心跳不規律；
精神萎靡，開始停經。
這些症狀讓她不得不尋求醫學幫助，醫生發現Mikkonen體内促進卵泡生成的荷爾蒙水準非常高，導緻年僅38歲的她提前進入了更年期。
而這與她一直堅持的純素食習慣有很大關系，最終Mikkonen在醫生指導下開始吃肉，均衡飲食，終于調理好了身體，例假也開始正常。
女孩子長期吃素食可能會造成這2種原因：
長期吃素主要影響之一是營養不良，源于長期吃素組成的食物中缺乏蛋白質、鈣元素、鋅和硒等營養素。
身體若長期處于蛋白質攝入量不足狀态，會對骨骼和血液供求等方面産生影響。
如果總是有長時間吃素的習慣，有可能會導緻生育功能受損，對女性來說，想要維持正常的生育功能，應該保持器官功能正常。
很多女性長時間吃素，有可能會出現體重下降的情況，對子宮保養不利。
而男性長時間吃素，同樣會缺乏營養物質提供，生理品質降低有可能會導緻功能受損，是以，想要避免生育能力下降，應該改掉長時間吃素這種壞習慣。
忠告：4種人别盲目吃素
其一：體質本身較瘦，抵抗力較差者及低血糖人群不适合長期吃素。
其二：所有處于生育期的兒童，都處于身體發育遲緩期，長期單一吃素會導緻發育不良。
其三：計劃懷孕的婦女，如果經常吃素，會導緻雌激素水準下降，進而引發妊娠障礙，經期、哺乳期的婦女，患有嚴重貧血症的病人不宜絕對素食
其三：患有消化性潰瘍且處于活動期者，以及胃腸發炎，肝硬化，食道或胃底靜脈曲張等胃腸道疾病的病人。
營養師指出，健康吃素必須做到以下6點：
⑴、适當增加全谷物的攝入量，煮飯時可以一半白米一半雜糧，少吃精細米面。
⑵、做到食物多樣化，確定每天吃的食物不少于12種，每周吃的食物不少于25種，以達到蛋白質互補。
⑶、確定每天吃500g蔬菜、200g水果，充足的維生素C有利于鐵的吸收。而且大白菜、油菜等蔬菜中含有豐富的鈣。
⑷、確定每天吃50至80g的豆類及其豆制品，可适當多吃些發酵豆制品，這類豆制品富含維生素B12。
⑸、確定每天吃20至30g的堅果，也就是一把的量，同時适當多吃些海帶、木耳、菌菇，這些食物富含礦物質和不飽和脂肪酸，對心腦血管有好處。
⑹、烹饪時最好選用亞麻籽油、菜籽油或大豆油。
結語：最後，專家也提醒廣大素食者，要定期去醫院監測營養狀況，必要時可在醫生指導師下服用一些膳食補充劑。