青椒釀肉這道家常菜相信不少朋友都吃過，主要食材是青椒和豬肉碎，再加入醬油、醬油、蚝油、白糖等調味一起烹饪而成的一道傳統川菜，成菜口感麻辣鮮香，是一道十分受歡迎的下飯家常菜。
一道菜經常吃，重複吃，再美味的家常菜吃多了都會感到厭倦。那麼今天廚娘就和大家分享一道在青椒釀肉的基礎上創新的下飯家常菜——青椒釀蝦滑。
青椒釀蝦滑這道菜大家從菜名裡也很容易知道食材的構成，拿青椒釀蝦滑和青椒釀肉這道菜作對比，從食材構成上來說，包裹的部分還是由青椒來負責，塞入的肉餡由豬肉換成了蝦滑。蝦肉本身就很鮮美，而且在口感上會更Q彈，是以拿蝦肉和青椒搭配，相比豬肉來說，讓口感變得更加地Q彈軟糯有嚼勁。
現在天氣炎熱，食欲也随之下降！這時候我們需要做上一道能提振食欲的家常菜來刺激味蕾，那麼青椒釀蝦滑就是不錯的選擇，青椒帶着些許鮮辣可以充分地刺激我們的味蕾，增強我們的食欲；蝦滑鮮嫩又Q彈，吃進嘴裡慢慢嚼，能夠感受到海鮮的美好滋味。那麼，青椒釀蝦滑應該怎樣制作呢？下面我就帶領大家一起來看看吧！
青椒釀蝦滑
準備食材：新鮮海蝦200克，長青椒3根，雞蛋1個，食用鹽、白糖、香醋、醬油、蚝油、料酒、白胡椒粉适量。
第一步，處理食材。先用剪刀剪掉青椒頭和青椒尾，再把青椒切成段，掏出青椒籽，接着将青椒清洗幹淨，放在籃子裡晾幹水分備用；把蝦去頭去尾去殼去蝦線裝碗待用。
第二步，制作蝦泥。把處理好的蝦仁裡放入1小勺食鹽和1小勺胡椒粉，再倒入适量的雞蛋清，然後把蝦仁和調味料一起攪拌均勻，放入攪拌機中打成蝦泥裝碗待用。
第三步，把蝦泥填滿青椒段。把蝦泥依次填充在青椒段中，讓青椒緊緊包裹滿滿當當的蝦滑，整個形狀看起來像一個長方形的蝦滑小饅頭。
第四步，焖煮青椒釀蝦滑。開中火熱鍋，倒入食用油，等油燒開了，将中火轉為中小火，然後用筷子将青椒釀蝦滑一個一個放在鍋面上，注意擺放的位置，不要靠得太近，因為一會兒還要翻面。中小火慢慢煎，直到青椒外皮煎出虎皮色，蝦肉也在加熱後變熟變色。
第五步，倒入調料汁調味。這時往鍋裡倒入适量的醬油、食鹽、白糖、醋和蚝油清水，再蓋上鍋蓋，中小火焖煮五分鐘。五分鐘後就可以關火，打開鍋蓋，裝盤上桌了！
青椒與蝦滑的巧妙結合，碰撞出香軟入味的美好滋味，比青椒釀肉老做法好吃10倍！那濃稠的湯汁澆在米飯上，米飯立刻變得噴香誘人，讓人不得不大口朵頤，真的太費米飯了，家人都吃得不亦樂乎！煮了一鍋米飯不夠吃。
青椒釀蝦滑這道菜，對于味蕾還在進化中的小孩子和味蕾已經逐漸退化的老人而言，青椒釀蝦滑無疑是一道能夠讓他們的味蕾翩翩起舞的好菜。
當家裡的小孩子挑食或家中老人沒有胃口時，大家可以考慮做一道青椒釀蝦滑哦！
廚娘技巧總結
1、蝦仁打碎的時候，可以不用打得太爛，因為蝦滑帶一點兒顆粒感，吃起來更有嚼勁兒，這樣才更好吃。如果擔心料理機打得太碎了，那就用刀來剁碎吧，比較容易把控好粗細。
2、雞蛋清可以增加蝦滑的粘度，但倒入要适量，倒得太多雞蛋清，容易讓蝦滑變成蝦泥糊。
3、蝦滑比較容易入味，是以在焖煮青椒釀蝦滑時放入的調味品一定不能貪多，否則會比較鹹。