餃子由馄饨演變而來，在其漫長的發展過程中，名目繁多。古時有扁柿餃、耳梗名稱，三國時期稱作月牙馄饨，南北朝時期稱馄饨，唐代稱餃子為圓月形馄饨，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食，清代則稱為餃子。餃子起源于東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材，用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡。
煮凍水餃想要不破不爛，建議用鹽水煮，溫水下鍋。
凍水餃容易破皮一般是因為冷水下鍋或沸水下鍋，冷水下鍋水餃容易粘鍋，導緻破皮，沸水下鍋冷熱相沖，凍水餃皮容易開裂。
鹽水煮可以有效預防粘鍋，同時溫水水溫可以降低冷熱對沖的刺激，水餃皮不容易開裂。
煮凍水餃的小技巧：
在煮凍水餃時,建議不要将水餃提前取出進行解凍，提前解凍水餃容易導緻餃子皮軟化，下鍋後容易脫落或破皮。
在凍水餃下鍋後，建議用鍋鏟或筷子沿着鍋底輕輕推動，預防餃子粘連在一起或粘鍋，等到餃子散開略微浮起後，一般就可以大火焖煮或中火慢煮了。
總結：
1、冷水浸泡—40度水煮
2、不要開水下鍋煮
3、加鹽
4、加油
在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
5、蓋子不要蓋太久
關于煮餃子，一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省瓦斯，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
6、火候
煮速凍水餃的時候，不要用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不容易破皮。速凍水餃适合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會出現皮熟餡兒生的情況，也容易破。
7、點水
餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。點水是為了不讓水過于沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導緻餃子煮破皮。
8、用筷子攪動
用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。用筷子貼着鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。
大家還知道其他的方法嗎？歡迎評論留言，跟小編一起探讨！關注小編，下期繼續........