家庭版烤魚制作
材料：草魚，火鍋底料，蔥姜蒜，青紅辣椒，芹菜香菜，洋芋，蓮藕，金針菇，豆皮
做法：
1、魚買的時候讓老闆幫忙處理好了，回家後沖洗幹淨，用廚房紙吸幹水分2、用蔥段，蒜片，料酒塗抹魚全身去除腥味，把魚放在大的盤子裡，加入胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，十三香塗抹均勻後腌制15分鐘。
2、把腌制好的烤魚放到烤箱裡，200 度烤20分鐘，烤完後真的的焦香美味多功能鍋裡熱油放入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油後加入一塊火鍋底料炒香，放入士豆和藕片翻炒均勻，加入适量清水。
3、鍋裡煮開後，把金針菇和豆皮平鋪在上面，把烤好的魚放上去，撒上芝麻，青紅椒，芹菜和香菜。
4、平底鍋燒開熱油澆上去、滋滋滋～熱辣辣的烤魚就可以吃了。
松鼠桂魚制作
材料：草魚1條，料酒、胡椒粉、冰糖、食鹽、姜片、蒜蓉、幹蔥頭、蔥、番茄沙司、生粉、植物油、香菜。
步驟：
1、将草魚的各種内髒處理幹淨，去掉頭和尾（我用的草魚近十斤一條，是以魚頭用來做魚頭湯），再把魚骨去掉，從魚背中間處往下切把魚分成了兩半。
2、去好骨分成兩半的魚，皮在下面肉向上斜刀切成花刀， 刀深達到肉的4/5，而且不能把皮切破了，魚花開得靓不靓刀功這一點是關鍵哦。
3、切好的魚放盤裡倒入料酒、胡椒粉、食鹽、姜片、蒜蓉、幹蔥頭、蔥塗抓均勻，并腌制半小時入味，腌好的魚肉放到生粉盤裡全部裹滿生粉，待用。
4、燒熱的鍋裡倒植物油，油熱至七成，兩手各拿着魚的兩頭，魚肉中間下墜的先下鍋炸定形，再慢慢地轉動，全部炸定形後全放到鍋裡炸幾分鐘，中間慢慢翻轉下，炸至金黃色撈出瀝幹油備用。
5、鍋裡倒少量的水加入冰糖，煮至冰糖溶化水份減少後，加入番茄沙司小火煮至汁濃稠，淋在炸好的魚肉上，放上香菜，松鼠桂魚就做好啦。
糖醋帶魚制作
食材：帶魚、姜、糖醋汁、玉米澱粉
糖醋汁：蒜末、醬油、蚝油、陳醋、番茄醬、白糖、醬油、清水
做法：
1、帶魚洗淨去掉内髒，切成小段、放入姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘，腌制好後取出兩面裹滿澱粉。
2、鍋裡倒油，放入帶魚小火煎至兩面金黃酥脆裝盤備用。
3、鍋裡倒入少許油，炒香糖醋汁，放入煎好的帶魚，讓帶魚裹滿醬汁即可。
4、煎帶魚的時候一定要一面煎定型了再翻面，這樣就不會煎破皮了！直接裹澱粉比裹雞蛋液更酥脆哦！
5、切了魚的刀具比較腥，是以一般切了魚之後我都會用臻米的刀筷消毒器消毒和去味烘幹，有了它，下廚更舒心哦！
重慶人吃魚的功底究竟有多深厚？
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