鲫魚是一種非常好吃的魚類，它的肉質比較鮮嫩，吃起來味道比較好，而且鲫魚炖出來的湯汁特别鮮美，很多朋友比較愛喝，今天就來跟大家分享一個炖鲫魚湯的小技巧，這樣做出來的鲫魚湯湯汁濃白，特别鮮香，營養特别豐富，這個鲫魚湯的做法就是枸杞鲫魚湯，裡面搭配了枸杞，使得營養變得更加豐富且全面，咱們一起來看一下鲫魚湯詳細的烹饪步驟吧。
【枸杞鲫魚湯】
【烹饪食材】鲫魚，生姜，小蔥，料酒，枸杞，面粉，食用油，食鹽，雞精，胡椒粉
【烹饪步驟】
1、這樣做出來的魚湯非常好喝，湯汁濃白，特别清香，營養非常豐富，一起來準備一下枸杞鲫魚湯需要用到的烹饪食材吧，先準備一條鲫魚，鲫魚可以稍微大一點。當然如果鲫魚比較小的話，可以多準備幾根，然後多準備一點生姜和小蔥，再準備适量的料酒，一小把枸杞，一勺面粉，适量的食用油，食鹽，雞精和胡椒粉就可以了。
2、先把咱們準備好的鲫魚取出來，将鲫魚全部處理幹淨，尤其是魚肚子裡面的内髒和魚腮。将它們完全去除幹淨之後，咱們再将它放在水中充厘清洗幹淨，然後控幹水分，放到案闆上，在其兩面全部切上花刀，切完花刀之後再将它放到一個稍微大一點的碗中。
3、接下來切上一點蔥段和姜片，姜片和蔥段直接放到鲫魚中，然後再向鲫魚裡面加入适量的料酒，用手捏出蔥姜汁塗抹在鲫魚身上，給鲫魚去腥，每個地方都要塗抹到，最後咱們把蔥姜放入到魚肚子裡面，然後放到一邊給它腌制15分鐘。鲫魚腌制上了之後咱們繼續來切一點生姜和小蔥。
4、把剩下的生姜切成生姜絲，小蔥切成小蔥段，全部切完之後咱們将它放到一個盤中備用，接下來再把咱們準備好的枸杞取出來，将枸杞放到一個大碗中，然後加入适量的面粉，接下來倒入适量的清水，将其抓洗一遍，面粉能夠吸附枸杞表面上的雜質和灰塵。
5、枸杞清洗完了之後，咱們把面粉水倒掉，然後加入清水将其浸泡待用。鲫魚腌制好了之後，咱們把蔥姜拿出來，然後用廚房紙巾把表面的水分擦幹，這樣在煎魚的過程中，油就不會噴濺，将炒鍋放在爐竈上燒熱，然後準備一塊生姜，在鍋的表面摩擦。
6、用生姜在鍋中摩擦可以形成一層保護膜，起到不粘鍋的作用，然後咱們倒入适量的食用油滑一遍鍋，燒熱之後把油倒出來，放入一些涼油撒上适量的食鹽，可以起到防粘的效果，然後把魚放進去，小火慢煎，熱鍋冷油也是煎魚鍋不破皮的一個小技巧，底面煎至金黃後，翻一面繼續煎。這樣煎魚一點不會破皮，魚煎好了之後咱們倒入适量的開水，用開水煮魚湯會非常濃白，加入蔥姜食鹽增加一下底味，然後轉成大火，蓋上蓋子炖煮三分鐘，時間到了之後打開放入枸杞，雞精，胡椒粉，用大火再炖煮一分鐘即可。
【小貼士】
1、炖鲫魚湯要用開水。
2、煎魚之前一定要用生姜摩擦一遍鍋底。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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