夏天總犯乏犯困總想睡覺，建議吃10道“提神”菜，緩解夏困#跟着大廚學做菜#
蕃茄燒茄子
【所用食材】蕃茄、茄子、青椒、鹽、白糖、醬油、香醋、澱粉
【具體做法】
1，茄子和蕃茄分别去皮切成滾刀塊，青椒去蒂去籽也切成小塊。
2，準備一個小碗，加入醬油、香醋、蚝油、一點點鹽、少許白糖、少量清水和一小勺澱粉充分攪拌均勻做成碗汁。
3，鍋中加少許油，倒入茄子大火炒軟。4，倒入蕃茄炒出湯汁。
5，再加入青椒翻炒幾下。
6，最後倒入調好的碗汁，大火燒至食材入味，再收一收湯汁就可以出鍋了。
紫菜雞蛋粉絲湯
準備食材：細粉絲、雞蛋、紫菜、小蔥、生姜、醬油、蚝油、香油、食鹽、雞精
做法：
（1）細粉絲提前浸泡片刻，小蔥生姜切好。
（2）鍋中熱油打入一枚雞蛋，小火煎至兩面定型盛出，切條狀備用。
（3）鍋中放入粉絲、紫菜、雞蛋條蓋上鍋蓋大火煮開轉小火。
（4）配料：加入适量的醬油、蚝油、食鹽、雞精、姜片、香油調味。
（4）出鍋撒上少許蔥花點綴即可，粉絲滑爽，湯汁鮮美老少皆宜營養又健康！
黃焖鴨
食材：土仔鴨300克，小洋芋150克，調料：郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。
做法：
1、土仔鴨洗淨剁成5厘米左右見方的塊，洋芋去皮對破成塊；
2、鍋内加菜油燒至6成熱時下鴨肉煸幹水份，下郫縣豆瓣炒香烹入料酒，加入高湯、洋芋入高壓鍋壓5分鐘後焖3分鐘，撈出入鍋收幹水份裝盤即可。
涼拌蒜苔
準備食材調料，蒜苔 300克 / 幹辣椒 10個 / 鹽 适量 / 菜籽油 35毫升 / 陳醋 2湯勺 / 醬油 一湯勺 / 糖 一茶勺 / 雞精 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 香油一湯勺
第一步：蒜苔去掉頭尾，幹辣椒剪成小段，鍋裡燒開水，蒜苔洗淨下鍋中火煮3分鐘撈起，撈起的蒜苔放冷水裡浸透一分鐘
第二步：煮熟的蒜苔撕成細絲，把鹽，雞精，糖，陳醋，醬油，香油先放一起調成調味汁，調好的調味汁倒進蒜苔裡，撒上花椒粉，鋪上切好的紅辣椒段，鍋燒熱放菜籽油下鍋燒至冒煙，最後淋上熱油，拌均勻就可以開吃啦啦！
鍋包肉
用料
豬裡脊肉；蔥；姜；香菜；胡蘿蔔；白糖；醬油；鹽；水澱粉；雞蛋
做法
1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、醬油、鹽調汁
3、水澱粉加少許蛋清調成适當稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出
5、将火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可
紅燒雞塊
食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、将雞塊洗淨控幹水分，倒進盆内加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控幹；
2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和适量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
4、湯開後，用小火焖至酥，将雞塊撈出裝盤，将原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用
香辣蝦
食材：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，醬油适量、植物油适量
做法：
1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹。
2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲。
3、鍋内放适量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。
5、放入大蝦，炒到變色。
6、放适量醬油，顔色變紅後加入白糖、鹽、味精。
7、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。
涼拌魔芋
【食材】：魔芋豆腐适量，醬油2勺，香醋2勺，白糖1小勺，辣椒，蒜末，香蔥、香菜适量，
【做法】：
1、把魔芋切成大魔芋片，也可以切成條狀，鍋中水燒開後放入魔芋煮三分鐘撈出，過一下涼水，裝盤備用，這樣處理的魔芋的口感更加筋道爽滑。
2、準備配料，蒜切碎，香菜切段，香蔥、辣椒切碎；
3、煮好的魔芋放入大碗裡，放入蒜泥、辣椒、香蔥和香菜，然後潑入熱油；
4、再淋上醬油、香醋和白糖，攪拌均勻後就可以開吃了，還可以加入麻油，麻辣鮮香，吃了不怕長胖。
2、秋葵焯水後斜着切段。
3、鍋裡放一點油。蔥姜蒜辣椒爆香後，放雞胸肉塊翻炒變色。
4、最後放入秋葵翻炒，加1勺醬油，一點鹽，炒熟即可出鍋！口味淡的鹽可以不放！
