導語：甯可少吃豬肉，也别錯過吃這菜，含鉀量特别高，好吃不貴，輕松一做特香！
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夏天，也是肝火旺盛的時節，是以我們在春季要留意飲食，經過飲食養肝很關鍵，平常要多吃一些養分豐厚、有利于清熱去肝火的食物，及時補充身體所需養分，加強身體的免疫力和抵抗力。而春天氣候枯燥，飲食應以油膩為宜，多吃一些新穎的水果和蔬菜，像金針菇和莴筍。
金針菇是一種高鉀、高養分、低脂、低熱量、價格便宜的平民食材，養分好吃不上火。它含有豐厚的氨基酸、蛋白質和維生素等，具有補肝養血、潤腸通便、益胃健脾等成效，另外，金針菇中的養分有助于進步兒童智力，因而金針菇又有着“增智菇”的美稱，食用金針菇有助于進步免疫力、降燥去火，是十分好的養生食物。
莴筍是“黃金菜”，它口感清爽、稍帶苦味，含有豐厚的碳水化合物，蛋白質，脂肪，膳食纖維和各種微量元素，另外，莴筍中的鉀含量十分高，有清肝火、養肝等成效，春季常吃莴筍有助于穩定情緒、促進睡眠。上面我就分享一個金針菇和莴筍的好吃做法，複雜養分又解饞！
1.先取一根莴筍削去外皮，洗淨後用擦菜闆擦成細絲備用；再取一把金針菇切去根部，然後再撕成小朵。接着起鍋燒水，水開後先參加一勺鹽，攪拌化開後放入莴筍絲焯水，1分鐘後撈出莴筍絲過涼開水。接着再放入金針菇也停止焯水，大約焯水2分鐘，撈出金針菇過涼開水。
焯水時參加1小勺鹽可以使焯出水的莴筍顔色堅持翠綠，焯水後的莴筍過一下涼開水，口感會愈加爽脆可口！
2.取一個盤子，将莴筍絲擠幹水分後擺在盤底，把金針菇也擠幹水分，然後切成友善入口的小段後再團成一個個小團，擺放到莴筍絲的下面。家裡假如有條件，可以再在每個金針菇團上加一個大蝦仁，不但好吃美觀，養分也愈加豐厚！沒有也可以不放。
3.另起鍋加過量的油，油溫5成熱時倒入蒜末，蒜末炒出香味後再加入适量的醬油、蚝油，1匙白糖和少許清水，大火燒開後再加入适量的水澱粉，燒至湯汁稀薄後關火，最初将燒好的料汁平均地淋在金針菇和莴筍絲上，美味即成，清爽又爽口！
金針菇和莴筍十配置設定，它們都屬于含鉀比拟高的食物，春天常吃對身體非常無益。這樣複雜一做，鮮美又養分，大人孩子都喜歡！