燒餅，一種常見的美食
很多人都吃過
不過有一種特别的燒餅
你品嘗過它的味道嗎？
它叫蛤蟆吐蜜
聽名字是不是就很有意思？
裡面的夾餡
是桂花豆沙
搭配外面烤的酥脆的餅殼
味道可口香甜
因為形似“蛤蟆吐蜜”
是以而得名
不要小看了這道燒餅點心
它還是和平區非物質文化遺産呢
蛤蟆吐蜜
此燒餅具有芝麻和老肥發酵特有的香味，以及水豆沙和桂花醬的香氣，渾然一體。外觀形似蛤蟆吐蜜，手工技藝獨特，造型好看。
制作這款點心的店鋪
為家族傳承的
劉氏回回燒餅
至今已有上百年的曆史
早在清朝末年時期
一位叫劉國瑞的面食師傅
便帶着祖傳下來的回回面食手藝
在北京開了一家燒餅店
制作包含蛤蟆吐蜜、螺絲轉、麻醬燒餅等
深受北京當地百姓的喜愛
後來，其子劉朝山、劉朝順
攜手藝來到天津
在和平區貴陽路穆清裡1号
開設了一家名為“德順興”的燒餅鋪
一直營業到唐山大地震時
因危房改造時歇業
此後劉朝山一直從事餐飲行業
并将手藝傳給其子劉自起
如今，劉自起也将這門手藝傳給了他的兒子
這門家族手藝
代代相傳已有四代
劉記回回燒餅具有種類多、幹、甜、香、脆、酥、軟、鹹。類别有蛤蟆吐蜜、螺絲轉、麻醬燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、硬面燒餅、幹崩燒餅等，是以成為回回婚喪時出參、把齋等節日必需的一種進階點心，也因色香味俱全的特點而深受回漢兩族人民的青睐。屬于有機食品，無任何添加劑。漢族和其他民族也十分喜愛，成為民族大團結的一種象征。它的曆史在數百年以上，營養價值豐厚，适合北方回民和其他民族的飲食習慣，具備地方民俗色彩和傳統文化價值。
編輯|趙雙
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