《曆書》曰：“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”明天将正式進入二十四節氣的“立夏”節氣。
今天，橙友圈不少小夥伴都提前煮上了一鍋黑乎乎的烏米飯。
老話說，“吃了烏米飯，蚊子不會咬”，雖然聽起來沒有任何科學道理，但是生活總要有點儀式感。吃上一碗烏米飯，就能求個好意頭，多簡單！
不過如果這個立夏，你想要煮上一鍋烏米飯，下班趕緊先去菜場買點樹葉子——也就是烏飯樹的葉子。也不用太多，二兩足矣。
烏飯葉 攝影 夏陽
烏飯樹又叫南燭，古稱染菽，和杜鵑是親戚，屬于杜鵑花科越橘屬植物，其染色能力很強，以前古人還會拿它來染發。
很多人怕煮烏米飯，是怕自己的一雙手變成了烏骨雞——用手搓葉确實很容易染得一手黑，不過現在，大家完全可以依靠下現代科技的成果——榨汁機，不到30秒，就可以把葉子榨成渣渣，保證你的一雙小手還是白白淨淨的。
然後可以用紗布或者過濾豆漿的濾網，過濾一下，一般過個兩次，基本雜質就沒有了，就剩下一碗如同抹茶的烏飯汁了。
雖然這個湯汁看起來綠綠的，但是将白糯米泡在汁水裡，泡上一夜，就會黑了！
其科學原理是因為烏飯葉含有不少多酚類物質，各種多酚經過氧化和互相作用就會形成紅棕色至黑色的複雜聚合物。
浸足一晚上，等到次日早上，原本的白糯米就能染成“阿凡達”了。
因為此時的糯米已經泡了一個晚上，吸足了水分，是以煮烏米飯時，水千萬不能加多，加多容易爛，一般加水至與米平就好了。
冷水上鍋蒸30分鐘左右，熱騰騰的烏米飯就能出爐了！
一碗合格的烏米飯，其實并非黑色，而是藏青色，藍黑中透着一股油亮的那種，是以古人也稱其為青精飯，詩聖杜甫在《贈李白》一詩中就寫道：“豈無青精飯，使我顔色好。”
古人還愛把烏米飯當養生食品，《本草綱目》中就有引用南宋《古今詩話》稱∶“寒食采其葉，漬水染飯，色青而光，能資陽氣。”《本草新編》也說：“益精氣，強筋骨，明目。”
不過，立夏吃一碗烏米飯，對于很多杭州人來說，吃的更多的是一種情懷。有時候，甚至還會故意多煮一兩鍋，用飯盒仔細包裝好，送給親戚好友作為立夏時節的禮物。
除了烏米飯，立夏時節，杭州人還喜歡吃上一碗鹹豆飯，糯米加筍丁、鹹肉和豌豆一鍋煮，味道不要太妙。
橙友“秋韻”說，其實除了以上兩個選擇，還可以吃五色飯！
“五色就是用紅豆，黃豆，黑豆，青豆（豌豆），綠豆，再加上粳米一起做成五色飯，首先把各種豆子泡軟蒸八成熟，然後再和粳米一起做成米飯 這樣做出來豆子剛剛好很香！尤其青豆（豌豆）黑豆，黃豆，特别香，使整個米飯都很香！感覺五色飯真的好好吃！吃了五色立夏飯，代表五谷豐登，還寓意一年到頭身體健康！民間認為兒童吃後可防中暑！”
是以，明天立夏，你是選擇吃烏米飯、鹹豆飯還是五色飯呢？歡迎來#天氣小姐姐#話題下，曬曬你的立夏飯！
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天氣小姐姐
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橙柿互動記者 宋赟