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68歲大爺被稱“孩子王”,做糖果技術一流,食客用嘴吹3秒變老虎

68歲大爺被稱 “孩子王”,做糖果技術一流,食客用嘴吹3秒變老虎.

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這位大爺很厲害,因為獨特的吹糖手藝而成為當地的“孩子王”,每天出攤小攤前都圍滿了小朋友,本是在家頤養天年的年紀,但是舍不得孩子們,每天堅持出攤,看到孩子們天真而充滿好奇的表情,大爺更加激情滿滿。

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大爺做這道傳統的吹糖手藝40多年了,随着工業化的發展市面上已經失傳了。支好小攤,大爺把備用的黃冰糖放置到特制的鐵質烤盤裡,色澤橙黃的冰糖晶瑩剔透的。大爺還是采用傳統的木炭加熱法,把木炭放在烤盤下的爐子裡,點燃木炭給冰糖加熱融化,一邊加熱一邊攪拌,讓冰糖完全地受熱融化。此時小攤前已經圍滿了小朋友,好奇地看着大爺如何制作。

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這是大爺的法寶箱,裡邊裝的是各式各樣小動物造型的木質模具,雖然說有些年頭,但是儲存非常地好。小朋友點了一頭小豬造型的模具,在模具内側撒上少許的面粉防止糖液粘貼。舀上一小團已經完全融化成糊狀的冰糖,放置在手心迅速地揉搓成小圓團子.

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用食指捏住團子中心位置,捏出一個小凹槽,再順着凹槽往手指根部往上提拉,像捏橡皮泥一樣捏成一個小圓柱形的空心小柱子,然後把手指取出捏癟柱口,再順着空心小圓柱輕輕地往兩頭拉伸,在靠近尾部的位置拉長變細,放到吹風機口吹2秒,讓糖漿冷卻,大爺再用上他的“一指彈”功夫,連成線的糖絲就斷了。

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把做好的空心小圓柱糖漿讓進模具裡,外面留着一根長長的尾巴。撒上少許面粉防止沾粘,蓋上另外一半模具,尾巴擰一下,順勢提到小朋友嘴邊,招呼着:快吹。小朋友對着尾巴一頓猛吹,哪曾想平時鍛煉太少肺活量不夠,吹得口水都流了出來,大爺卻說沒有成功,接着來第二次,這次小朋友使出了吃奶的力,憋得滿臉通紅也沒能成功,大爺一邊鼓勵一邊繼續招呼吹第三次,這次終于達到大爺要的效果了。

68歲大爺被稱“孩子王”,做糖果技術一流,食客用嘴吹3秒變老虎
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打開模具,一隻白胖胖的小豬造型的糖果就完成了,拿到吹風機口吹一下冷卻固定,紋路清晰,栩栩如生特别的可愛。有很多種造型,烏龜的,老虎的、駿馬的、牛的都有,每一個糖果都是小朋友自己吹制而成,吹制的過程加油聲笑聲不斷,一片樂呵呵的場景,大爺臉上也是滿臉笑容,這也許就是大爺不樂意待家裡養老的原因吧,跟小朋友們在一起一直快樂相伴。

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