如今，咖啡和咖啡文化已被國人熟悉和接受，城市林立的各色咖啡店已經說明了這一點。現在也很少有人認為在茶葉大國喝咖啡是崇洋媚外。
可當你興緻勃勃地準備購買咖啡機時，心裡還是會有些慌的，畢竟把咖啡機搬回家非常容易，但向家人證明“自己制作的咖啡才更香”卻難得多——如何證明自己會“品鑒”一杯咖啡呢？
其實品鑒一杯咖啡跟欣賞一位美女的道理是一樣一樣的，環肥燕瘦，各花入各眼，是以完美的咖啡是不存在的，也并不會限定在某一咖啡品種。
咖啡好喝與否，每個人的說法都不一樣，有人說酸味是咖啡的一切，有人說苦味和層次分明的味道才是咖啡的靈魂，是以隻有自己喜歡的才是最好的，畢竟還是情人眼裡出西施嘛。
咖啡的“三維”與靈魂
能被大多數人稱之為美女，那麼她一般都會具備兩方面的優勢：一是好看的皮囊；二是有趣的靈魂，把這一标準擴充到品鑒咖啡上來也适用。
一杯咖啡都是由酸、苦、甜三種不同的口味組合而成的，這可以看成一個女人的外表，至于更喜歡酸多一點，還是甜多一點，全憑個人喜好。
而一杯咖啡能把自己的味道層次分明地展示出來，并得到人們的欣賞，就好比具備了有趣靈魂的人。
咖啡的口味與層次感分别構成了它們獨特的身體與靈魂。到這裡，你貌似已經掌握了品鑒一杯咖啡的關鍵。
但其實，遠遠沒有……
因為生産于世界“咖啡帶”地區，從各個熱帶國家運來的咖啡豆，随着烘焙、研磨或沖泡的方式不同，而改變了口感，同時還有咖啡與水、砂糖、牛奶之間的搭配……
就好比做中餐，烹饪步驟雖然相同，但由于火候和調料的把控不盡相同，呈現的滋味也各有千秋。
雖然喝咖啡主要根據自己的喜好，但還有幾個大衆已經初步達成的品鑒咖啡的共識，這些共識大體上決定了一杯咖啡的價格（這裡所說的咖啡都是黑咖啡，就是不加任何修飾，或有的地方是指隻加一點糖的咖啡，帶來的是品味咖啡的原始感受）。
共識1. 海拔越高的咖啡豆，品質越好
地球上南北回歸線之間的地帶是種植咖啡最理想的地帶，通常也被稱為“咖啡帶”。
在這一區域内，咖啡的生長對海拔、降雨、土壤也有着嚴格的要求，而品質越好的咖啡豆對這些自然條件的要求就越高，産量就越少，價格也就越貴。
例如被譽為“國王咖啡”的藍山咖啡，就生長在海拔600米以上的藍山山脈上，而隻有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，那裡氣候宜人，土壤肥沃（主要是咖啡喜歡的火山土壤），價格也比高山咖啡高上數倍。
牙買加藍山山脈
現在市面上的正宗藍山咖啡豆一般按照100克報價，大概幾百元人民币，一般國内一杯藍山咖啡（一般60-80ml）的價格大概在400元以上，關鍵是由于管道有限，也一般喝不到，是以我們完全不用擔心一杯正宗的藍山咖啡會在我們面前明珠暗投。我們在市面上能見到的所謂藍山咖啡，隻不過是按照藍山咖啡的口味調配出來的，或者是一般的牙買加高山咖啡。
共識2. 咖啡香氣越濃郁，越受歡迎
咖啡圓豆會比平豆的香氣更濃郁，個性也更強烈。
一般情況下，一顆咖啡果實中有兩顆咖啡種子，這種就是平豆，而當一顆咖啡果實中隻孕育出一顆渾圓的種子，那就是圓豆。
平豆與圓豆的比較
因為所有的精華都凝結在一顆豆子裡，圓豆的香氣也更加強烈，産量也更加稀少，是以價格也更貴。
共識3. 甜味越多，咖啡豆的品質越高
這裡所說的甜味指的是殘留在口中的後味，帶有一股逸開的香甜，這是咖啡原本香甜的滋味。
品質越高的豆子，越能讓人感受到這種難得的甜味。比如哥倫比亞的波旁咖啡，牙買加的藍山咖啡等。
上面介紹的主要是咖啡豆本身，具體我們我們喝到的是什麼口味的咖啡，就是咖啡關于酸、苦各種程度的組合，這除了與咖啡豆的品種、品質有關外，還與咖啡豆的烘焙、研磨方式、沖泡水溫和沖煮速度等方面有關。
看起來有些複雜，不過可以用一張圖簡單說明。
溫馨提示：咖啡曾做藥，飲用需适量
世界公認的咖啡樹和咖啡食用的起源自非洲，多數人認為是在公元5世紀（此時的中國正處于南北朝的動蕩時期）東非的埃塞俄比亞。
咖啡的果實
在之後的1000年間，阿拉伯人栽培了咖啡，并一直用這種小紅果泡水或煮水喝，但還隻限于藥用，主要用于改善胃部不适和利尿提神，也就是說還不能日常飲用（畢竟天天吃藥的人并不多）。而這種“藥飲”普及為大衆飲料還得歸功于明初大航海家鄭和。
鄭和船隊造訪波斯灣、阿拉伯海、紅海沿岸的阿拉伯各國時，請當地人飲茶，并把茶葉和茶具贈送或出售給他們。這些神奇的東方樹葉給了阿拉伯人一個啟示：原來提神的飲料也是可以日常飲用的，那咖啡豈不是也可以天天都喝？！
從此，過上了天天離不開“藥”的日子！