早餐吃什麼一直都是我們熱門的讨論話題，無論是出去買還是自己做，早餐都營養是豐富多樣的，今兒蓉兒就給大家分享我家的12道營養早餐，學會了天天都可以換着花樣來哦！
1、面條
推薦食譜【雞蛋拌面】
2個青椒、5個雞蛋、小半個洋蔥、2勺醬油、1勺醬油、2勺蚝油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水
1、先來調個醬汁：碗中加入2勺醬油、1勺醬油、2勺蚝油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水，攪拌均勻後先放一旁。
2、接着準備2個青椒，洗淨後去籽切小塊兒，裝入碗裡。
3、再準備小半個洋蔥，切丁備用。
4、碗裡打入5個雞蛋，攪散就可以了。
5、起鍋熱油，倒入雞蛋，用筷子劃散成小塊兒，然後盛出來備用。
6、繼續起鍋倒油，下入洋蔥爆香，接着把青椒也倒進來。
7、炒至斷生後倒入煎好的雞蛋，調好的醬汁也倒進來，翻炒均勻後開小火煮幾分鐘。
8、煮到湯汁變濃稠就可以出鍋了。這個雞蛋醬真的太香了，醬香濃郁，口感微甜，拌面拌飯都特别香。
面條煮熟後撈出來，直接舀上幾勺這個雞蛋醬，就是超級好吃的雞蛋面了，用來做早餐再合适不過了。
簡單快手還好吃，這個醬不僅能用來拌面，還能當做菜來拌飯吃，晚上下班後簡單幾分鐘就能搞定簡單的一餐！
2、粥
推薦食譜【蝦仁蔬菜粥】
胡蘿蔔半根、香菇4個、一把玉米粒、一把豌豆、蝦仁适量、大米1小碗、香油少許
1、胡蘿蔔半根，去皮後切丁。
2、香菇4個，洗淨後切片。
3、再來一把玉米粒、一把豌豆、适量的蝦仁。
4、起鍋熱油，倒入蝦仁炒一炒。
5、再把胡蘿蔔、香菇、玉米、豌豆也倒進來，炒一炒後會更香，盛出來後先放在一旁。
6、大米一小碗，淘洗幹淨後倒入砂鍋，加清水大火煮開，沸騰後轉小火慢煮30分鐘。
7、煮到粥變得粘稠後倒入炒好的蔬菜和蝦仁，再來點姜絲後一勺鹽調味兒。
8、繼續蓋上煮8分鐘，煮好後再關火焖3分鐘，最後再淋幾滴香油。
香噴噴的蝦仁豌豆粥就煮好了，簡單好吃，營養味美。
3、面餅
推薦食譜【雞蛋蔥花餅】
面粉300克、鹽2克、溫水200毫升、蔥花适量、雞蛋2個
1、先來和面，面粉 300克，鹽2克，用200毫升溫水來和面，溫水和的面會更柔軟一些。沒有幹面粉了我們就來揉面，揉成有一個光滑的面團後先醒發5分鐘。
2、來切點蔥花，做餅加點蔥花真的是特别香。
3、面團醒好後整理下，分成三等分，繼續揉搓揉搓，擀成長方形的大面餅，表面刷一次層食用油，撒上蔥花，折疊起來，折疊的時候按壓一下，會更緊實一些。
4、對半切開，稍微的的抻一下，從一頭卷起來，一個蔥香濃郁的早餐餅就出來了，我們現在來把面餅擀開，你的鍋有多大你就擀多大。
5、雞蛋攪散，現在來攤餅，先刷油，面餅放進去，用中火烙，面鼓稍微的鼓起來後加一勺蛋液抹勻。
6、蛋液稍微的凝固後翻面，鼓起大泡後再加一勺蛋液，微微凝固後再翻一個面，煎至兩面蛋液都凝固後就可以出鍋了。
4、炒飯
推薦食譜【蛋炒飯】
食材：米飯一碗、雞蛋一個、洋蔥半個、青豆、玉米粒、火腿腸半根、
1、米飯一碗，建議是用隔夜飯，隔夜飯裡面的澱粉流失後會失去粘性，這樣炒米飯的時候更有顆粒感，是以用隔夜飯炒飯的話效果會更好；
2、再稍微的往米飯裡面撒點水，這樣是因為米飯隔夜過後水分也會同澱粉一起嚴重流失，直接炒的話會特别的幹，吃起來的口感會有一點夾生的感覺；
3、先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，蛋黃直接淋到米飯上，拌勻，這樣就可以達到顆粒分明的黃金效果；
4、現在來準備配菜，洋蔥半個切丁、青豆、玉米粒、火腿腸半根切丁，不愛吃火腿的也可以用蝦仁、紅菜椒一個切丁；
5、先來炒配菜，鍋燒熱倒油，先加洋蔥炒香，煸炒一會兒，加青豆和玉米，繼續煸炒2分鐘，加紅菜椒，火腿，加适量的鹽和胡椒粉調一下味道，先盛出來；
6、來炒米飯，倒油，不用特别的多，不然吃起來會很膩，油溫5成熱把米飯倒進去，這時候準備一個勺子，不要用鍋鏟，不然米飯會被炒碎，就不完整了，用勺子去壓米飯就好；
7、随着溫度的提升，蛋液慢慢地凝固後，米飯的顆粒就越來越分明了，這時候就可以把蛋白加進去炒開，這時候的米飯就已經是我們想要的了，顆粒分明黃金效果，看起來非常的漂亮，配菜加進去翻拌均勻，出鍋前再來點蔥花，可以盛出來開吃啦；
5、包子
推薦食譜【白菜包子】
餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克、雞蛋4個 餡調料：醬油、耗油、胡椒粉、鹽、食用油 面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升
1、先來洗菜、豆子90克；
新鮮的香菇80克：白菜240克；胡蘿蔔280克；香菇切片，胡蘿蔔切絲，白菜切碎，加2勺鹽腌制10分鐘；
2、鍋中燒水，水開後下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來就可以了，香菇也焯一下水；
最後把蘿蔔也倒進去焯水1分鐘，撈出來後全部加到絞肉機中打碎，5秒就夠了，不用打的太細膩；
3、白菜也腌好了，用紗布包起來擠幹水份；
4、雞蛋4個打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點點的變焦再出鍋;盛出來裝到一個大一點的碗中，擠幹水份的白菜和打好的蔬菜也加進來；
5、拌勻後開始調餡兒，醬油、耗油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，不喜歡耗油的可以不放，味道按照個人口味去添加就好，餡兒的部分就做好了；
6、現在做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升，上手揉面，今天這個面團兒是不用二次醒發的，唯一要注意的就是揉面，基本的揉成形後移到砧闆上繼續揉，揉的時候可以适量的撒點幹面粉，直到揉成一個軟硬适中的光滑面團兒就可以，我大約揉了15分鐘；
7、直接搓成長條後分成小劑子，不用揉，用手掌壓扁就可以；
8、現在來擀面皮，擀成中間厚邊緣薄的面皮，形狀不是特别圓也沒有太大關系，主要是要中間厚邊緣薄，做出來才會皮薄餡兒大 還不露餡兒；
這個擀面皮的方法是很快的，可以全部擀好了一起包，放上餡兒包起來就行；
9、放入蒸籠中開始醒發，現在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火焖3分鐘出鍋；
皮質松軟，餡心清香爽口，一開籠就滿屋飄香，一看就特别的有食欲！
6、花卷
推薦食譜【紫薯花卷】
3克酵母、180毫升溫水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯
1、3克酵母先用180毫升的溫水化開；
2、現在來和面，面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面，基本揉成形後先放10分鐘，10分鐘後再來揉就很容易揉光滑了，醒發至兩倍大；
3、現在來處理紫薯，削皮，切丁；
4、面團醒發至兩倍大後取出來，先排氣，這個面團有點粘，可以借助幹面粉把它取出來，排進裡面的空氣後把紫薯包起來，揉勻，擀開，擀成一個長方形後切成三角形的面片，卷起來，好看的紫薯花卷生坯就做好了；
5、二次醒發半個小時，二次醒發後的面團體積還會變大變輕一些；
6、醒發好後就可以開始蒸了，上汽後大火蒸10分鐘，關火焖兩分鐘就可以取出來了，好看的紫薯花卷就可以開吃了；吃起來的口感沒有别的，就是香甜細膩，因為經過了二次醒發，會更加的蓬松柔軟，口感會更好。
7、油條
面粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克
1、先來和面，面粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；
2、先把雞蛋充分的混合均勻後再加水 150克，攪拌成絮狀後加食用油 20克；
3、上手揉面，基本的揉成一個面團兒後先醒發10分鐘，一分鐘不到就揉光滑了，這裡是最後一次揉面了，是不是很簡單呢？
4、我們在砧闆上鋪上一大張保鮮膜，把面團放上去後上下對折包起來，現在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來後放冰箱低溫發酵一個晚上；
5、第二天起床後就把面團取出來 讓它稍微的回一下溫；
6、洗漱後就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的，砧闆上撒點面粉防粘，輕輕地把這個面團拉長一些，整理後再切面；
7、表面刷點水，兩根對折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊；
8、如果你家沒有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根，鍋中多倒一些油；
9、炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時候輕輕的把面條抻長一些後下鍋，隻要油溫達到了，這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了；
10、注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個油條的做法真的是特别的簡單省事兒，吃起來的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。
8、饅頭
推薦食譜【紅糖饅頭】
面團：面粉300克 奶粉40克 酵母3克 白糖10克 常溫水150毫升
輔料：紅糖50克 清水适量
1、先來和面吧，面粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升；
上手揉面，基本的揉成形後移砧闆上，分成大小相等的兩份；
2、先揉其中一份，揉成切開沒有氣孔的光滑面團兒，這一步很重要，揉好後先放一旁，再來揉另一份，加50克紅糖一起揉，把紅糖全部揉進面粉裡，揉的過程中紅糖就慢慢的融入進去了，這時候面團兒會有點粘手，可以适量的加一點幹面粉，同樣的揉成切開沒有氣孔的光滑面團；
3、全部揉好後開始擀面，分别擀成一個長方形的大面片，盡量擀的薄一些，等一下卷起來後會比較好看，像這種程度就差不多了；
4、白色的面片放下面，表面刷一層清水，再鋪上紅糖的那一張面片，表面再刷上清水，這樣面片能夠很好的粘在一起，不然蒸的時候會分離；
5、從靠近自己的方向開始卷起，卷的緊實一點，最後的邊邊可以适量的再刷點清水，卷的會緊實服帖一些；
6、卷好後就可以開始切饅頭了，大小你們自己定吧，大小均勻就行，我切得都比較小，剛好一鍋；
7、蓋上保鮮膜醒發30分鐘，30分鐘後上蒸籠。
冷水上鍋，水開記時，大火12分鐘，關火焖3分鐘出鍋，焖幾分鐘主要是為了避免表面塌陷，出鍋會不好看。
9、餃子
推薦食譜【水晶蒸餃】
豬肉适量、紫甘藍1個、生姜适量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉半勺、醬油2勺、香油1勺、蔥花适量、食用油30克、小麥澱粉200克、洋芋澱粉100克、檸檬汁幾滴
1、先來打肉餡兒，加幾片生姜去腥，打好以後倒入碗中調味兒，一勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、兩勺醬油、一勺香油、一把蔥花、30克食用油，攪打上勁兒後備用；
2、另準備一個碗，小麥澱粉200克、洋芋澱粉100克，拌勻後先放一旁；
3、紫甘藍洗淨後對半切開，切成條後加水來煮，慢慢地紫甘藍的顔色就煮出來了，鍋裡煮開以後關火，然後過濾倒入碗中；
4、擠上幾滴檸檬汁攪拌攪拌，顔色瞬間就變成了好看的紅色，這個其實是因為紫甘藍遇酸會變紅，遇堿會變綠的緣故；
5、然後趁熱倒入剛剛混合好的澱粉裡面，邊加邊攪拌，沒有幹粉後上手揉面，先揉成一個軟硬适中的面團兒，蓋上醒30分鐘；
6、30分鐘以後取出來搓長條，然後分成小面劑子，先滾圓再擀開，餃子皮大小就行，中間來一勺餡兒，先捏出五個角，再用兩個手指往上推出花邊，最後整理一下花型；
7、全部做好後水開上鍋蒸，大火15分鐘就能完全熟透。晶瑩剔透的高顔值就不用多說了，主要是口感還超級的Q彈爽滑，果然是内外兼修，好看又好吃，這個水晶蒸餃應該是餃子裡面的高配版了！
10、面包
推薦食譜【肉松面包】
面團：高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、鹽3克、雞蛋1顆、酵母3克、牛奶100克、黃油20克
輔料：蔥花、白芝麻、肉松、沙拉醬、雞蛋1顆
〖 制作步驟 〗
1、先和面，高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、鹽3克、雞蛋1顆、酵母3克、牛奶100克分次添加，先基本的揉成一個面團兒，再移到面闆上繼續揉；
2、像搓衣服一樣揉到出膜的狀态後加20克黃油，繼續揉，直到黃油完全被面團兒吸收，再次拉扯面團兒的時候就會出現一層薄薄的手套膜，蓋起來醒發至兩倍大；
3、面團兒發酵好後取出來，不用排氣直接放入烤盤裡面，用短一點的擀面杖擀開擀勻，用叉子戳小洞排氣就行，蓋上幹淨的濕布進行二次醒發；
4、蔥花一把洗淨，切碎後裝入碗中，雞蛋一顆攪散備用，再備點白芝麻、肉松、沙拉醬；
5、二次醒發好的面團兒先刷上蛋液，再加白芝麻和蔥花，放入提前預熱好的烤箱上下火150度烘烤20-25分鐘，每個烤箱的實際溫度都不太一樣，最後幾分鐘記得觀察上色情況；
6、出爐後倒扣脫模稍微的晾涼幾分鐘，現在看起來感覺還是蠻成功的，涼晾到不燙手的溫度時把面包翻面鋪在油紙上；
7、刷沙拉醬，撒上肉松，然後卷起來，卷起來這一步“翻車”了，最後好不容易卷了起來，結果還沒有拍到畫面，總之要點就是借助擀面杖卷起來；
8、等到完全晾涼定型後取下油紙切塊兒，兩邊再刷上沙拉醬、蘸滿肉松，大功告成。
口感跟想象中的味道一般無二，香香的肉松合着香濃的面包，吃起來唇齒留香，一口下去真的是超滿足。
11、蔬菜丸子
菠菜适量、胡蘿蔔1根、香菇4個、雞蛋3個、蝦皮适量、玉米面2大勺、鹽1勺、雞粉半勺、胡椒粉半勺、 醬油1勺
1、地裡還有一些菠菜，洗淨後先放一旁；
2、再準備一根兒胡蘿蔔和幾朵香菇，胡蘿蔔去皮後直接擦成絲，做蔬菜團子我每次都會放胡蘿蔔，做出來顔色好看又好吃；
3、裝盤後我們再來切香菇，先切片兒，再剁碎，剁成像這種顆粒就可以了；
4、接着再切點蔥姜蒜，大蔥也切成小碎丁，生姜也是一樣的，大蒜拍一拍後也切碎一點；
5、接着我們起鍋燒水，水開後加一滴油，接着下菠菜焯水30秒，撈出來後直接放到砧闆上，然後用刀切碎就行；
6、這時候我們準備一塊兒幹淨的紗布，把切碎的菠菜先包起來，再用力擠幹水分，擠幹後先放一旁備用；
7、接着再準備一個碗打入3個雞蛋，加一滴料酒去腥，然後攪散備用；
8、起鍋熱油，油熱後淋入雞蛋，用筷子轉圈圈滑散，炒熟後先盛出來；
9、用鍋裡的底油來炒其他的配菜，先加蔥姜爆香，再來一把蝦皮，炒一炒後把香菇和胡蘿蔔也加進來一起炒，胡蘿蔔和香菇稍微的炒一炒不僅味道會更香，吃起來也更營養，炒軟後就關火盛出來；
10、這時候我們準備一個大碗，把炒好的胡蘿蔔和香菇都倒進來，再把雞蛋和菠菜也全部加進來，拌勻後繼續加兩大勺玉米面、1勺鹽、半勺雞粉、半勺胡椒粉、 一勺醬油，先用筷子攪拌均勻；
11、接着我們就可以上手捏菜團兒了，大小根據自己喜歡就好，我做的和乒乓球大小差不多；
12、全部捏好後再準備一勺玉米面，把捏好的菜團兒放進來滾一圈兒，讓菜團兒的表面都能裹上一層玉米面，菜團兒是比較容易散的，裹玉米面的時候可以用手攥一攥後再裹上一層，這樣就可以做出很結實還不會散的玉米面表皮了；
13、全部做好後上鍋蒸，怕粘可以在底部刷點油，冷水上鍋大火水開後蒸20分鐘，關火後再焖5分鐘，這時候就可以出鍋啦！
這個菜團子直接吃就非常的香，黃燦燦的顔色也好看，掰開裡面都是滿滿的蔬菜，再搭配外層的玉米面，吃起來也是格外的香，清淡爽口，剛好給腸胃刮刮油。
12、鹵蛋
» 食材清單 «雞蛋20個、醬油、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、醬油、蚝油、胡椒粉
1、新鮮雞蛋20個，加一勺鹽後清洗幹淨。
2、接着冷水下鍋煮，煮的時候再加一勺鹽，不僅更容易剝殼，就算有破殼的雞蛋，也能加速蛋白的凝固。
3、水煮開後再繼續煮8分鐘，煮熟了撈出來，迅速放入涼水中降溫。
4、接着就是剝殼了，泡過涼水的雞蛋剝殼非常簡單快速，全部剝好後裝入碗裡。
5、再用小刀在每個雞蛋上劃上幾道口子。
6、然後趁着還有點餘溫往裡面加1大勺醬油，讓每個雞蛋都能全部裹上，這樣可以讓雞蛋更好的上色。
7、接着我們切點大蔥和生姜，大蔥切段，生姜切片。
8、全部切好放入鍋中，再加3個八角、5片香葉、1個桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，最後再來1碗清水，能沒過雞蛋就行。
9、大火煮開後再加一勺鹽，接着把雞蛋放進來，碗裡的醬油也一起倒進來，然後繼續煮半個小時。
10、半個小時後我們先把雞蛋撈出來稍微的晾一會兒，然後鍋裡繼續開火，加50克冰糖、1大勺醬油、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉。
11、冰糖煮化後我們先把鍋裡的大料撈出來，再把晾涼的雞蛋倒進來，蓋上蓋子中火繼續煮20分鐘。
12、20分鐘後我們的雞蛋就煮好了，等不及的現在就可以吃了。鮮香入味兒，Q彈勁道。
13、想要更入味兒好吃的話建議多等一晚，把雞蛋裝入盒子裡，然後再淋上湯汁，放涼後進冰箱冷藏一夜。
第二天再來吃，真的是滿口留香。鹵的非常入味兒了，口感非常的Q彈，比鄉巴佬鹵蛋還要好吃哦。
而且這個方法真的特别的簡單，不需要去買什麼專門的鹵料包，就我們平常做菜常用的幾種大料就可以了，出來的味道一點都不差。
力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！我們下期再見。