鄰居王大爺每周都會去超市購買雞蛋，平日裡也總是和鄰居介紹道，這雞蛋看似普通，實則學問很深。雞蛋其實是“養生蛋”，每天吃一個，不僅增進營養，還能延年益壽呢。可是他的老伴就不贊同了，覺得吃雞蛋會增高膽固醇，不利于心腦血管健康。兩人總是因為每天吃雞蛋的事而僵持不下。
說到雞蛋，幾乎人人都吃過。早餐時吃一個雞蛋更是很多人的标配。雞蛋作為日常生活中常見的食品，含有豐富的蛋白質，可以補充人體所缺乏的營養物質，這一點是毋庸置疑的。
可是，随着現如今人們的養生意識越來越強烈，很多人覺得攝入雞蛋後其中的蛋白質和脂肪等成分不能得到及時地分解消化，進而堆積在血管壁之内，不利于血管的健康。甚至有些發達國家的醫學界将雞蛋列為“禁忌物”。
那麼每天吃一個雞蛋到底是養生還是損害心腦血管呢？今天，醫生通過這篇文章，全部給你講清楚。
每天吃1個雞蛋，對心血管健康有沒有影響？
大多數人都知道，雞蛋中含有人體必需的多種氨基酸，可以為人體補充有效的蛋白質。可以說是一種理想的天然“補品”。可是近些年來, 卻有越來越多的人将雞蛋視作引起高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的“元兇”。
他們認為雞蛋中含有較高的膽固醇，如果每天吃一個雞蛋會使得體内膽固醇超标，長期下來會誘發心腦血管疾病。對于本身就有這方面疾病的人來說簡直就是“火上澆油”， 進而不少人對雞蛋敬而遠之。不少人将雞蛋稱為“害人蛋”，可事實真的是這樣嗎？
其實，這種說法是片面的。雞蛋中确實含有膽固醇，但是一般不會引起人體内膽固醇的大幅度增加。相反，加州大學伯克萊分校曾有通訊報道說，對大多數人而言每天吃一個雞蛋并不能提高血液膽固醇含量，甚至可能會在某些方面對您的心髒受益。
這是因為雞蛋中含有的的卵磷脂會與蛋白質結合在一起形成大量的“好膽固醇”——高密度脂蛋白，這種脂蛋白具有清血管作用，可以清除血管壁上的膽固醇。而且雞蛋中的不飽和脂肪酸還可以進一步降低膽固醇。
美國哈佛大學曾做過這方面的研究，對将近21萬的人進行抽樣調查，讓他們每天吃1~3個雞蛋。結果卻表明，這樣做不僅不會給身體帶來損傷，反而降低了心腦血管的患病率，呵護了心腦血管健康。
是以，很多人認為雞蛋中含有的膽固醇較高，吃了會使血脂增高的理論已經被完全推翻了。每天吃1個雞蛋不但對身體無害，反而可能會對心血管系統有特殊的保護作用。
即便是患有高血壓、高血脂、糖尿病的人群，隻要日常控制好血壓、血脂以及血糖的值，每天适量地攝入1個雞蛋，也并不會損害自身血管健康。對于預防心腦血管疾病有着一定的輔助作用。
除此之外，每天吃一個雞蛋還會給身體帶來其它的好處。
每天堅持吃1個雞蛋，或還有這幾大好處
雞蛋，作為餐桌上很常見的一種美食，除了烹饪方式簡單，口感好之外，它所含有的營養價值是不容小觑的，對身體有着很多的好處。
▶補充蛋白質
雞蛋中含有大量的營養物質，其中含有最多的營養成分就是蛋白質。雞蛋可以說是我們人體補充蛋白質最好的來源之一，可以使人體内受損的肝髒得以修複。而且在雞蛋中除了含有豐富的蛋白質以外，在蛋黃中還蘊藏有豐富的鈣質，除了可以補充蛋白質還有補鈣的功效。
▶增強記憶力
對于處在生理發育期的寶寶來說，更應該保證雞蛋的攝取量。這是因為雞蛋除了可以補充體内基本的營養之外，其中還含有一種核心營養物質——膽堿。這種物質可以促進大腦的發育以及功能的開發，效果顯著，特别适合青少年的大腦發育。同時雞蛋中的膽堿還能增強記憶力的持久性以及加強回憶能力。
▶持久飽腹感
上面說了，雞蛋中含有大量豐富的蛋白質以及脂肪，這些物質能夠幫助你維持體内的能量水準，增加飽腹感，這會降低你再想吃其它食物的欲望。長時間處于飽腹狀态，能讓你減少對其它食物的攝取，進而達到減肥的功效。是以，每天吃1個雞蛋，對于那些減肥的朋友來說是很必需的。
▶保護視力
雞蛋中含有大量的葉黃素和玉米黃素，這兩種物質是非常有效的抗氧化劑，具有強力的抗氧作用。能夠有效地減輕紫外線對眼睛的傷害。對于青少年和老年人來說，每天堅持吃1個雞蛋可以有效地保護眼睛，不僅可以降低出現近視的幾率，而且在預防老年人白内障方面也有非常好的效果。
▶增強體質、延緩衰老
雞蛋中還含有多種對身體有利的維生素以及礦物質，幾乎含有人體内所需的全部營養物質，其中的蛋白質很容易被吸收和消化，及時補充了人體的營養。适當的攝入會有助于提高自身免疫力、增強體質，在一定程度上可以延緩衰老。每天吃1個雞蛋也是不少長壽者延年益壽的經驗之一。
綜上所述，每天吃1個雞蛋真的是好處多多。故從營養學的觀點來看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下老年人每天吃1個雞蛋為宜，中青年人每天吃2個雞蛋也無防。
但是有些孩子在吃雞蛋上很挑剔，有的隻愛吃蛋清，不喜歡吃蛋黃。還有的朋友認為蛋清比蛋黃有營養，是以就選擇隻吃蛋黃而不吃蛋清，那蛋清和蛋黃到底哪個更有營養呢？
蛋黃和蛋清，哪個更營養？真相來了
對于蛋黃和蛋清，很多人都覺得蛋黃更有營養。在這裡，我們可以先分析一下它們各自含有哪些成分。
兩者中都含有最優良的蛋白質。但蛋黃中含有大量的維生素A、維生素B、維生素C和維生素E等，而且還含有大量的卵磷脂。而蛋清中主要含的就是蛋白質，還含有少量醋酸。蛋白質可以使皮膚潤滑，醋酸可以保護皮膚被細菌感染。而且，蛋清還有清熱解毒、美容抗衰老的作用。
如果說做個比較的話，蛋黃作為雞蛋的核心，其中的營養可能會比蛋清豐富一點。而蛋清相較于蛋黃來說，營養成分會下降很多。熟悉孵小雞的朋友可能都知道，孵化過程中蛋清的營養都會往蛋清裡面輸送。其實，就說明了這個道理。
但是并不是說蛋清就是不好的，是以說，醫生建議在每天吃雞蛋的時候，兩個都吃是最好的選擇，因為蛋黃和蛋清各有各的營養，在食用方面是沒有沖突的，既吃蛋清又吃蛋黃，這才有利于營養的充分吸收，更利于身體健康。
不過，對于一些過敏體質的人來說，日常要減少蛋清的攝入量，以免誘發過敏現象。
還有就是，在雞蛋的食用方法上，最好是吃水煮蛋，這樣人體的消化率才會達到更高。除了可以還原食物的本身味道，享受雞蛋之美味外，還能規避相關食品衛生問題，吃起來既安全又健康。未熟的雞蛋不能吃，煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放，這會降低雞蛋的營養。
是以，在雞蛋的烹饪方式上，水煮蛋是最好的選擇。不過，有很多老一輩的人卻認為“開水沖雞蛋”其營養價值更高，真相是這樣嗎？接着往下看。
老一輩常吃的“開水沖雞蛋”，可以長期吃嗎？
所謂的開水沖雞蛋，就是直接用煮沸的水與打碎的生雞蛋混合在一起，然後喝下去。很多老一輩的人認為這是一劑“良藥”，可以清火，當體内有火時，用這種方式可以達到很好的祛火效果。
其實，每天喝開水沖雞蛋在營養物質的補充上和水煮蛋沒有太大差别，都是補充蛋白質、為機體提供能量。除此之外，沒有其它特殊的好處。沒有什麼科學依據可以證明是清火的良藥。
反而這樣會降低雞蛋中營養物質的吸收率，還可能會有一定的潛在風險。長期的喝開水沖雞蛋，可能會導緻細菌的感染，出現食物中毒，引起急性腸胃炎或者一些寄生蟲的感染。就算是用100度的開水沖，也會降低一定的溫度，無法保證充分的燙熟雞蛋。
是以，相對來說還是水煮蛋食用起來更安全。無論從安全角度，還是從營養角度，都不建議用開水沖雞蛋食用，以免對身體健康不利。
最後的總結
雞蛋作為一種全營養食物，不應該被摒棄。一天吃1個雞蛋不會對心腦血管有害，相反，對身體是有很大的好處的。不過，最好選擇吃水煮蛋，這樣才會使得營養更全面。
參考資料
[1]孫剛. 雞蛋的好處[J]. 心血管病防治知識,2008(09):58.
[2]. 雞蛋是世界上最有營養的早餐[J]. 新疆畜牧業,2015(08):21.
[3]. 每天吃一個煮雞蛋有助降血脂[J]. 湖南農機,2007(06):33.