一大早,就被“夏天千萬别吃燒烤”上了熱搜。
心想着,還以為是燒烤爆出了什麼醜聞,讓這種人間美味再一次被奪走。
原來up主是覺得燒烤誘惑太大,經常吃燒烤,臉上會......露出更多的微笑。
正所謂:何以解憂,唯有烤串。
畢竟,在燒烤原始且豪邁的誘惑下,試問又有誰能夠被它直擊靈魂的饕餮味而有所征服,左一口烤串,右一口美酒。試問還有什麼人間難事呢?
不過正因這種美味,也還是擋不住不少的流言蜚語,也讓不少食客既想吃,但卻又不敢吃。
燒烤,真的會誘發胃癌嗎?
胃癌的形成原因比較複雜,且形成胃癌的過程也比較久。
但對于長期且大量吃燒烤的人群來講,确實會增加患上胃癌的風險。食材在燒烤的過程當中,蛋白質會發生變性,維生素會大量流失。
而食物中的氨基酸成分會分解出一些基因突變物,在高溫燒烤下,兩者就能反應生成雜環胺,而肥肉燒烤則會産生多環芳烴,這些物質極有可能會導緻癌症的出現。
除此以外,食物在燒烤的過程當中,會産生出較多的苯并芘、亞硝胺等成分,這些都會破壞人體的DNA,就會開始癌症演變。
但問題是,本身癌症是一種多方面因素而決定的疾病,并不意味着吃一頓燒烤就會得癌,隻是發現,經常吃燒烤的人,要比不吃燒烤的人,結腸癌與胃癌的發病率會高出不少。
是以,偶爾少量吃一些燒烤的話,并不會誘發胃癌的出現。
要想健康吃燒烤,咱們需要注意哪些?
第一,不可吃燒焦的食物
正如前面所說的,炭火在高溫時,往往會跟食物中的蛋白質結合,就會産生苯并芘,經常攝入會有緻癌風險。
不管是肉類蔬菜類還是海鮮類,如果出現了烤焦的現象,烤得越焦的部位含有的緻癌物就會越高,是以對于燒焦的部分盡量還是不吃的好。
第二,注意燒烤方式的選擇
燒烤的方式為炭火燒烤和電加熱裝置燒烤,用炭火烤制食物很容易烤焦,肉類在經過烤制的時候油脂會滴落在炭火上,進而産生大量的苯并芘,會增加患癌風險。
建議,不妨可以選擇電加熱裝置進行燒烤,比如烤箱、電餅铛或者是微波爐。
第三,注意環境選擇
燒烤時會散發出較多的油煙,這些油煙中會産生大量的有害物質,會随着呼吸系統、消化系統以及皮膚進入人體,進而加大患有各種疾病的風險。
是以,建議在燒烤時注意通風,避免人體長時間處在封閉空間内。
第四,注意食物生熟
要知道,沒有完全熟透的食材,尤其是肉類,實際上可能存在寄生蟲或者其他細菌,是以要確定燒烤食材完全熟透,避免急性腹痛腹瀉等疾病的出現。
另外,天氣炎熱,食物本身容易滋生紫細菌而變質,是以咱們在儲存食物時需要注意做好冷藏等工作,避免食物儲存時産生變質。
第五,食材多樣化
在吃燒烤的時候,一定要注意食材的搭配,不可以隻吃大量的肉類,應搭配上一些洋芋塊、饅頭或者是烤玉米、洋蔥、甜椒等,確定飲食均衡。
當然,不建議搭配冰啤酒,本身燒烤和啤酒都是屬于典型的高嘌呤的食物,兩者同時食用可能會容易導緻痛風發作。
可以适當搭配水果,吃燒烤中以及吃燒烤後,可以适當地吃一些水果,比如猕猴桃、雪梨、香蕉,這些水果中含有比較多的維生素和膳食纖維,還能開胃解膩。
當然,最後需要注意的是----吃燒烤,最好不要“趁熱吃”,心急吃不了燒烤,以免食管黏膜被燙傷而引發食管癌。