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魔芋中有40%～60%是葡甘聚糖（一種水溶性的膳食纖維），吸水之後就會膨脹很多倍，是以熱量很低，對減肥有幫助。
對于一個想減肥的人，以葡甘聚糖來衡量，一次吃1～4克是比較适合的，一天不要超過10克。
魔芋爽挺安全的，也不會讓人上瘾，隻是鈉太多。
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魔芋有什麼營養？
總體來說，這種加了很多調味品的魔芋産品營養價值還是挺低的，但是魔芋本身還是一種挺不錯的食物。
主要原因就是它的膳食纖維很多，熱量很低，有不少人會拿它來當做減肥食品。
▎魔芋是什麼？
魔芋樹學名蒟蒻，屬于天南星科魔芋屬，在中國西南地區也有較多的栽培。
魔芋的特點是地下的塊莖非常大，其中有40%～60%的就是魔芋葡甘聚糖，非常粘稠，吸水之後就會膨脹很多倍。
據說魔芋的“魔”字就是來自它這種神奇的膨脹效果。
▎膳食纖維能減肥嗎？
魔芋裡的葡甘聚糖是一種水溶性的膳食纖維，很多人會關注膳食纖維對減肥的作用。總體來說，還是有用的。
它本身熱量非常低，吸水後又可以膨脹占據胃的空間，是以有較強的飽腹感。
如果你吃了魔芋精粉之後再去吃飯，沒準能少吃點東西。
吃了飯之後再吃，也有助于延緩胃的排空，增加飽腹感。同時它還可以減少一點點消化酶的效率，進而減少一點蛋白質和脂肪的吸收。
最後它可以作為益生元來幫助腸道内的益生菌繁殖，甚至産生一些短鍊脂肪酸，改變人體的代謝，有關腸道菌群和體重的機制也是最近這些年的熱點。
▎臨床試驗證據
吃魔芋能不能減肥？從醫學角度還是要看高品質的臨床試驗，而不是成分的分析。
這方面來看，目前樣本量最大的一項臨床試驗中有176名健康的超重人員進行了随機、安慰劑對照試驗，結果發現攝入了葡甘聚糖這組的人體重降低得更多（核心還是得搭配低熱量的飲食）。
也有一些研究認為，雖然沒有發現葡甘聚糖對于一些臨床結局有明顯的改變，但是對于一些名額，特别是像降低膽固醇的名額還是明顯有效的。
▎應該怎麼吃？
不過還是要注意，膳食纖維并不是吃得越多越好的。按照一般人的食量一天總膳食纖維攝入25到30克比較适合。
食用量
對于一個想減肥的人，以葡甘聚糖來衡量，一次吃1～4克是比較适合的，一天不要超過10克。
注意
由于它會在吸水後膨脹，也是有引發食管或者腸道梗阻導緻死亡的案例。
尤其要小心，吃的時候千萬不要把大包的粉倒進嘴裡之後再去喝水，一定要先在容器裡加水，等待它膨脹之後再去食用。
菜肴
當然你也可以把魔芋粉倒入各種菜肴當中，比如典型的是用來仿制魚翅羹，用它來吸收其它的一些湯汁。或者買回來做一做魔芋豆腐，配上香菇，豆腐等等，做成一道日式暖鍋也很不錯。
當然，現在非常火的還有那讓人欲罷不能的「魔芋爽」。
魔芋爽安全嗎？
▎食品安全風險
從常識來說，魔芋爽就隻是一些澱粉、魔芋精粉，蛋白質含量比較少。不屬于容易腐敗變質的食物。
而衛龍這個品牌相對算是大品牌了，整個産品的包裝也是密封不透光、隔熱的。是以總體微生物超标的風險很低。
▎成瘾性
同時從常識來說，除了一些精神類藥物（包括咖啡因）以外，一般的食品中也就糖和脂肪由于會影響到大腦的獎賞中心的機制容易導緻上瘾外，其它的食物并不會導緻成瘾。
而魔芋爽中的糖和脂肪含量極低，遠不如奶茶，由此可以得到結論，魔芋爽還是挺安全的。
另外食物配料表裡的按含量從多到少排序的，從上圖我們可以發現裡面并沒有什麼特别的成分，主要是含有澱粉以及平時在家裡做菜時都會用到的一些調料。
添加劑
這裡特别講一講裡面看起來吓人的添加劑。
植物油中的【特丁基對苯二酚】，主要是一種抗氧化劑。
【呈味核苷酸二鈉】可以提高鮮味，在雞精中也是見得到的。
【谷氨酸鈉】也就是味精。
【酪蛋白酸鈉】算是一種增稠劑，還有乳化的效果。
其他還有調酸的【檸檬酸】之類的成分，我就不細說了。
反映出的不是安全隐患
這些添加劑如果都在國家标準範圍内使用是安全的，一般不用擔心它的安全性。
主要能反映出的是它的營養價值，用了很多的鹽及各種調味品、香精、香料，
是以要警惕，不要給孩子多吃，容易養成重口味的習慣。
你平時會吃魔芋嗎？喜歡哪種吃法？