炖紅燒肉，無需提前焯水，做好這2步，入口即化，鮮香軟糯不油膩

五花肉，深閱聽人人喜愛，拿回家炒着吃、炖着吃都不錯，拿來烤肉、做成紅燒肉、做一盤小炒肉，一口吃下去滿足感真的非常強，越嚼越香。

尤其是紅燒肉，受到了我們全家人的歡迎，炖一鍋太香了，忍不住流口水。

炖紅燒肉，每個人有每個人的做法，就算是飯店大廚做出來的，口感也都不同，但是隻要好吃就可以了。

往往好多人做出來的紅燒肉，特别油膩，特别肥，肥肉部分很膩，瘦肉部分很柴，口感很差勁。

炖紅燒肉，你還在下鍋焯水嗎？那就錯了，要想做出好吃的紅燒肉，無需提前焯水，做好這2步，入口即化，鮮香軟糯不油膩。接下來我就給大家介紹詳細做法，按照這個步驟和技巧炖紅燒肉，誰吃誰喜歡。

【家常版紅燒肉】

配料表：蔥姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、帶皮五花肉、醬油、料酒、醬油、冰糖、鹽

1、蔥姜、幹辣椒切好，其他的香料準備好，再把帶皮五花肉清洗幹淨，切成大一點的塊狀。

2、切好之後不要焯水，我們準備一盆水，把切好的五花肉直接倒進去，進行浸泡。把五花肉浸泡30分鐘，清水會變得渾濁，血水、肥油等都被泡出來了，再将其沖洗幹淨就可以啦。

3、緊接着我們往鍋内倒油，燒熱以後把五花肉控幹水分，倒在油鍋中翻炒，直到把五花肉内的油脂炒出來，炒到五花肉微黃就可以了。把油脂炒出來，吃起來自然沒有那麼油膩，炒的時間也不用太久，長了容易變柴。

4、炒好以後的五花肉，将其盛出備用，鍋内的油也盛出來一點，留下底油即可。下面準備一把冰糖，倒在鍋中炒到融化、變成焦紅色，緊接着倒上五花肉翻炒幾下，将其翻炒上色。

5、随後把蔥姜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮放進去，炒幾下炒出香味，再加上醬油、醬油上色，加上料酒去腥，炒勻以後往裡面倒上開水，大火燒開之後蓋上蓋子，轉為小火炖40分鐘。

6、到時間之後，再往鍋中加上适量的鹽調味，轉為大火收汁，看到湯汁濃稠後，就可以關火、出鍋了。

小竅門：

炖紅燒肉無需焯水，2個步驟要做好，第一步把五花肉放在水中浸泡30分鐘，第二步在炖之前要先把五花肉放在油鍋中，把其中的油脂炒出來。