“想吃酥香的美味但又不想攝入太多的油脂，空氣炸鍋可就派上用場了，瞧咱這金燦燦的無油炸蝦排，咬一口撲嗦嗦，好吃解饞無負擔。
蝦直接白水煮最省事，但老是一種吃法難免厭煩了。多花一點兒時間做成蝦排，無油烤一烤甭提多好吃了。
10隻蝦鼓搗鼓搗，蘸着番茄沙司，或者蘸着沙拉醬，别具風味。”
食材明細
主料
- 大蝦10隻
- 雞蛋1個
輔料
- 金黃面包糠适量
調料
- 番茄沙司适量
- 蜂蜜芥末沙拉醬适量
- 其他口味
- 炸工藝
- 廿分鐘耗時
- 普通難度
雙味脆嫩炸蝦排的做法步驟
1大蝦清洗幹淨。
2去頭去殼，尾巴留着。
3蝦頭中的蝦腦和内髒等物擠掉不要。
4這是擠幹淨的腦頭，備用。
5用利刀将蝦背劃開，挑去上下兩條蝦線，蝦肉攤平。
6用刀背輕輕拍打蝦肉，使蝦肉變得薄一些；重口味的可在此步撒一點兒鹽和黑胡椒粉調味。
7準備兩個小盤，一盤盛放打散的雞蛋液，一盤放金黃面包糠；蝦肉先蘸滿蛋液，再裹滿面包糠，這就是蝦排生坯。
8蝦排生坯碼放在空氣炸鍋的炸籃裡，數量根據炸籃的大小調整；如果用普通烤箱也是可以的，蝦排平鋪在烤盤或者烤網上；不噴油，直接烤，180度，烤5分鐘即可出爐。
9蝦頭蘸蛋液、裹面包糠。
10碼放在炸籃裡；蝦頭的濕度和厚度都比蝦排大，同烤的蝦排取出後再繼續加熱2分鐘，蝦頭又酥又香。
11如第6步調了味，可直接食用；如果原味烤，可蘸番茄沙司，酸酸甜甜、開胃促食欲。
12也可以蘸食喜歡的沙拉醬食用，更具風味。
小竅門
1、蝦的品種不限，盡可能用大一點兒，肉厚實好剝殼，吃着也過瘾；蝦肉砸一砸可擴大蝦的面積，還可在砸的時候放調料調味。
2、蝦排要趁熱吃，又酥又香又嫩，涼後再吃就不酥脆發；蝦頭烤的時間要久一點。
3、蘸料可以随意，酸甜苦辣鹹均可。
4、空氣炸鍋無需預熱，直接放進去即可；用普通烤箱需要預熱後再放蝦排烤。
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