郭樹松 立興食品 總經理
“立興食品”
立興食品以市場為導向，擁有罐頭食品、凍幹食品、噴幹食品，涵蓋果蔬制品、肉制品、水産品、沖調食品、友善食品、嬰童食品、複合型功能性食品、速溶茶、速溶咖啡等。凍幹食品作為立興未來重點發展方向，在立興食品的比重也會越來越大，因為凍幹是最原生态、最科學的食品制造技術，也是符合人們追求健康食品的方向，發展潛力巨大。
獨家專訪立興食品總經理郭樹松
零食賽道百花争豔，立興成功打樣FD食品
作者：食品配方創新
随着科技的進步和社會的發展，人們的消費結構和消費需求不斷更新，飲食結構和飲食習慣也随之發生變化。健康、營養、高效、便捷逐漸成為食品消費市場的主旋律。凍幹食品，也稱FD食品，因其具備能夠長時間有效儲存食品的營養成分、輕便好攜帶等優點，逐漸走進了人們的生活，且受到越來越多消費者的青睐。
立興食品自主品牌全産品
凍幹食品是快速當機、真空冰狀脫水等工藝制作出來的食品，儲存了食品原有的色、香、味、營養成分和原本的外觀，具有良好的複水性且不含任何添加劑，是理想的天然健康食品。20世紀60年代，美國航天局首次将凍幹技術生産的食品作為宇航員的太空食品且受到宇航員們的一緻歡迎。因其從根本上解決了宇航員們食品的保鮮和營養問題，凍幹技術也被叫宇航食品技術。坐落于福建省漳州市的立興食品，在2011年成功将自己擁有專利技術的凍幹食品搭載了神舟八号飛船的傳回艙，向全世界展示了中國的“航天員食品”。而後這一激動人心的時刻，作為企業發展的重要裡程碑，被載入了立興食品的光輝史冊。
時隔十一年，中國的凍幹食品市場經曆了飛速成長，立興食品作為一批專注凍幹食品研發的食品企業，如今已經占據了國内凍幹産品市場領先地位，十分具有代表性。是以，中國食品萬裡行食品配方創新論壇會務組專訪了福建立興食品有限公司的總經理郭樹松先生，請其對立興食品發展的重要裡程碑、産品側重、立興的研發情況做了簡單回顧，分析立興發展至今得以成功的核心競争力與對凍幹行業發展前景的展望。
立興食品辦公大樓
穩紮穩打為主軸 轉型提質促發展
郭樹松從事食品工作近30年，是立興食品的創始人之一。他見證并參與了立興的每一個重要發展階段。在他的叙述中，1996年立興品牌的成立，是立興食品發展的開始；2000年開始，到山東等省外設廠，是立興食品快速發展的機遇；2006年創辦福建立興食品有限公司，是立興食品成功從傳統罐頭食品向現代技術凍幹食品轉型和出口市場向國内市場邁進，實作轉型提質發展的重要裡程碑。
郭樹松解釋了轉型的原因，由于生産傳統罐頭食品并以出口海外為導向的模式存在一定的短闆，同時國内凍幹食品市場發展前景廣闊，于是立興抓住機遇審時度勢成功轉向國内市場，在國内以發展時尚食品為方向，在國外以傳統食品為基礎，雙管齊下，最終成功實作了産業和市場雙轉型。
國内市場的發展是一個循序漸進的過程，立興以穩紮穩打為主軸，前期立ODM為根本，在2021年被評選為該年度中國食品代加工企業百強榜第11名，休閑品類第1名。郭樹松說，立興目前正緻力于夯實企業實力基礎，輔以線上線下、新零售适度推進立興品牌建設，確定企業健康穩步發展，等待時機大力發展自有品牌食品。立興食品之是以能取得如今的成就，與其曆來重視企業文化，打造以人為本的團結拼搏精神，以科技力量為動力的研發創新模式及以管理為主題的追求卓越息息相關，郭樹松說，這就是立興的核心競争力。
以市場為驅 凍幹家族擴張迅猛
在整個企業的發展過程中，立興食品始終以市場為導向，擁有罐頭食品、凍幹食品（FD）、噴幹食品（SD）多種工藝制成的産品，且品類涵蓋繁多，有果蔬制品、肉制品、水産品、沖調食品、友善食品、嬰童食品、複合型功能性食品、速溶茶、速溶咖啡等，并多以“立興”作為産品品牌。當然“立興”也有自己的子品牌。近來立興即将推出的“然然”和“恏他”兩個品牌，前者以果蔬類凍幹為主，口感酥脆，可以最大程度保留水果和蔬菜的色香味形及營養，天然美味無負擔。後者則是以速食粥等友善食品為賣點，為追求便捷生活的消費者提供了選擇。
立興食品果蔬凍幹産品
凍幹食品作為立興的重點發展方向，在立興所有産品中占比愈加重大。郭樹松說，凍幹技術是最原生态，最科學的食品制造技術，也是最符合人民追求健康食品的發展方向，是以具有很大的發展潛力。在生産凍幹食品的最初階段，立興主要以傳統産品凍幹為主，近年來針對中國國内市場和需求的不斷變化，立興将以打造複合型凍幹産品以及一些功能性的産品為主，同時研發藥食同源産品，進而滿足辦公群體和年輕群體的不斷增長的營養需求。郭樹松說，目前凍幹食品中比較熱銷的當屬奶制品系列，再一個就是沖調系列和去年下半年流行起來的果茶系列産品。藥食同源的産品目前作為立興未來發展的一個産品在研發，已經有一定的産品儲備。功能性産品研發時則是在傳統食品中針對性地加入了不同的功能性元素，例如富含多種益生菌的凍幹酸奶，對于腸胃具有一定的保健作用；還有具有潤胃功能的鮮泡銀耳羹等，涉及功能廣泛。
鮮泡銀耳羹、凍幹酸奶
據郭樹松透露，立興食品目前已經擁有29個凍幹倉，未來計劃在2025年左右将凍幹食品事業發展到60個凍幹倉的規模。
凍幹倉查驗
研發創新不遺餘力 嚴控品質追求“三同”
郭樹松表示，以創新促發展，是立興人一貫堅持的理念和做法。創新不單單是産品的創新，更有管理模式、生産裝置和檢測裝置等等全方位多方面的創新。将凍幹食品發揚光大，需要更多的科技和研發力來支撐，是以立興在食品研發的投入上可謂毫不含糊。2009年，立興食品成立研發中心，目前已經擁有一支三十多人的專業研發團隊，其中：中進階職稱技術人員9名，占中心總人數的30%。近三年研發總投入占到銷售收入總額的3.5%，達到近3000萬元以上。除了企業自身研發實力的投入，立興還與農科院、江南大學、天津科技大學、大連理工大學、福建農林大、福建省中醫藥科學院等多所科研院校建立了長期科研合作關系。
立興食品榮譽證書
衆所周知，産品品質是企業的生命，作為産品要入口的食品企業，在衛生管理上就需要更加規範和嚴格。為此立興在食品生産安全上下足了功夫，從源頭到生産到流通市場再到消費者，立興食品在所有環節上都建立了嚴格的品質管控追溯體系，力求保證讓消費者吃上安全、健康的食品。同時立興食品也是國内第一批實施“三同”标準的示範企業之一，即保證國内外消費者吃到同一個生産線、同一種生産标準，同等品質的産品。郭樹松補充，立興針對國内消費者的産品甚至品質要求更高。企業不僅通過了BRC、HACCP、ISO9001、ISO22000、KOSHER 、HALAL等國内外品質體系認證，同時也取得了NOP美國、歐盟有機食品加工和有機香蕉種植基地國内外認證。建立了一套完善的、可控的、可追溯的品質管控體系。
EU有機食品證書、NOP有機食品證書
除了對産品品質的高要求，立興食品于2021年8月改造更新的食品安全檢測中心獲得CNAS認證（中國合格評定國家認可委員會），面積為1000平方米，總投資為1000多萬，檢測能力涵蓋嬰童食品和乳制品檢測，主要裝置有氣相、液相、半制備液相、原子吸收、原子熒光和百級微生物實驗室等，可以進行嬰童食品的營養素檢測、三聚氰胺檢測、營養成分和重金屬檢測，先進的檢測裝置和技術，全面檢測能力為食品安全保駕護航。
機遇與挑戰 立興助推凍幹行業整合與發展
近年來，立興借力合作國内頂尖科研院校，以市場細分需求為導向，地方特色食材為基礎，陸續推出了“太空粥”、“太空面”、“凍幹米飯”、“鮮泡燕窩”、“鮮泡銀耳羹”、“健康輕食九菜杯”、“凍幹酸奶”、“奶酪”、“凍幹果茶”等産品，前後獲得了十七項發明專利和省、市科技創新多種獎項，發明專利技術更是實作了100%技術成果轉化。未來，複合型、功能性、藥食同源食品将是立興的重點研發方向。
産品圖
談及凍幹食品的未來以及立興可能遇到的困難和挑戰，郭樹松表示，任何行業的發展都需要一個過程，從發展初期的百花齊放、競相争豔時避免不了的價格戰到行業整合後的快速發展，這是行業發展的必經之路。立興已經做好了擁抱機遇，迎接挑戰的準備。目前凍幹行業仍處于發展初期，未來前景廣闊。立興食品會将行業發展初期的競争化作一種動力，以追求健康時尚友善食品為發展方向，秉持“推動行業發展”的初心，堅持走品質管控和研發創新相結合的道路。接下來，立興将始終結合市場消費需求，保持适度的研發定位增長投入，不斷提高研發水準，同時加強與科研院校的合作，完善相關的研發裝置設施，進而保持在凍幹食品行業的領先水準。