水磨村位于畢克齊鎮北面，隸屬畢克齊鎮，西面緊鄰畢克齊果園，西北距喇嘛洞8公裡，北臨水磨溝，氣候屬于溫帶半幹旱大陸性季風氣候、平均氣溫6.3℃，年降水量400毫米，适宜種植葡萄、果樹，盛産玉米、大蔥、紫皮蒜、辣椒‘’李子，交通友善，有“水果之鄉”美稱。
水磨村屬中溫帶半幹旱大陸性季風氣候，無霜期118—128天，年平均氣溫3.3℃，1月最冷，平均氣溫—14.4℃，年極端最高氣溫32.1℃，年極端最低氣溫—32.6℃，境内空氣較為濕潤，曆年相對濕度在50—57%之間。春季，氣溫升高,土壤解凍，青草露頭，播種開始；夏季來臨，雨季開始，氣溫高，多雷雨、山洪、冰雹;秋季開始,牧草變黃，“三凍秋大忙”,天氣漸涼;冬季約在（11—翌年2月），冬季開始，土壤結，樹葉完全脫落。
草原絲綢之路中轉站
1959年夏季 , 在呼 和 浩特 以西 土 默特 左旗畢克旗鎮東北 , 大青 山的水磨溝南 口 , 修建紅領 巾水庫時 , 掘得人骨架一具 , 伴随 遺物中 , 曾發現 東羅 馬金 币一枚 。 經考證 , 金币為東 羅 馬皇帝 列 奧 一 世 時所鑄。 時代相 當于 大陸的北魏 文 成帝至孝文帝初年。 它是東羅馬帝國君士坦 丁大帝 币制改革以後的金币, 被稱為 “ 索裡 得 ” 。 當時的考古工作者據此發現 , 南北朝至 唐時期的對外 主要 的陸 路交通 線— “ 絲 路 ” 東延 到 北魏 的都城 平城 。事隔 20 餘年 , 在當年 出土金 币的同條 山溝的北端 , 猶如人們預料的那樣 , 又 出土 了一枚東羅馬帝國 的金币。 兩地點僅僅相距60餘裡，畢克齊水磨溝兩次 出土東 羅馬 古金 币, 使草原絲綢之路的說法得到 确立 。
位于大青山腳下沖積扇區域的土左旗畢克齊鎮水磨村土壤肥沃，種植果蔬具有得天獨厚的自然條件，所産的三辣（大蔥、大蒜、辣椒）遠近聞名。
水磨大蔥
就說水磨的大蔥吧，享譽土默川，每家每戶要是不存儲點水磨大蔥就似生活中缺了一種味道。從歸化城名吃燒賣誕生那天，100多年水磨大蔥就如影相随，缺了它燒賣也就是個肉包子。水磨大蔥不像山東大蔥那樣彪悍威猛，有一股甜絲絲的味道，它雖有一股濃郁的氣息，但性情溫和，就如同土默特人的性情，象蔥之清白，如蔥之耿直、秀氣、味美，更如蔥之營養豐富。《本草綱目》還把它稱為和事草。
蔥有小蔥、溝蔥、羊角蔥、抱蔥之分，溝蔥即大蔥。小蔥，秋末撒子，次年春季上市，大量用于攏溝蔥，叫做蔥秧子。溝蔥小滿後攏入溝中要求有高質底肥，秋風過後起蔥，可存吃到次年春末。大蔥長好可畝産六、七千斤。溝蔥秋後不起，次年春季長出新葉，謂之羊角蔥，其味特别香嫩。諺語說“凍不死的蔥”，即此之謂也。羊角蔥不起，夏季開花結籽，收籽後，從根部再頂出小蔥苗，就是抱蔥。抱蔥也很嫩，但味道不靈。農諺說“沙地蘿蔔窖地蔥”攏蔥的地土質粘一些好，水磨的大蔥蔥白長，卷得緊，用刀切片，那蔥片自然裂開，是炒菜、做燒賣的主要配料。每年所産大蔥大量運往呼和浩特，售給飯館商及大号，一小部分賣給鎮内飯館、商号及方圓幾十裡的農民。
蔥在日常生活中平凡得不能再平凡。民間有“無蔥不炒菜的”的說法，幾乎每個家庭中都備着一捆蔥，随時準備用它調味或是當配菜的調味蔬菜。沒有人把蔥作為高貴的營養品；但若論起它的營養價值和保健價值，還真是不能小看。
蔥四季都能食用，品種多樣，其營養價值各不相同。新鮮蔥葉中的胡蘿蔔素和維生素C的含量都相當高，葉子嫩綠的小蔥中的營養素含量比把葉子扔掉的大蔥高是可以了解的。小蔥無論是維生素C還是胡蘿蔔素方面都比較優秀，算是一種高營養的蔬菜。我們吃蔥的時候，可不要隻注意白嫩的蔥白，而把葉子随便丢棄掉啊。
蔥的保健價值比營養素的含量更加突出。按中醫的說法，蔥能夠發汗解表，民間常用大蔥加姜和紅糖煮湯來治療感冒初起。蔥具有健胃功效，可提高食欲，增強體質。多吃生蔥，還能溫暖身體，提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。原來，蔥裡含有揮發油，其中的蔥素是殺菌的能手，可以殺滅口腔中和呼吸道中的細菌。
蔥與蒜一樣，能夠預防血膽固醇升高和動脈硬化，降低血壓、保護血管，減少血栓的發生。是以，蔥對于體力活動較少，大腦過度疲勞，容易患心血管疾病的腦力勞動者特别有益。
水磨紫皮大蒜
水磨紫皮大蒜，其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞呼和浩特地區，而且遠銷區外，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
紫皮大蒜，産于大青山腳下水磨村一帶，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，外皮松而内瓣衣緊。如果把紫皮蒜放在大馬車輪胎下軋過去，就會看到一種奇怪現象，蒜頭在輪胎剛碰着的時候，隻聽“啪”的一聲，便分成數瓣向兩側飛射出去，決不象一般蒜被壓碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜變色變味，而水磨紫皮蒜泥卻可以放二、三天，色味如初不變。
紫皮蒜瓣大、味靈，每頭四到十瓣，白皮蒜瓣小、嫩脆，每頭十到二十瓣。紫皮蒜種在上好水地裡，水磨種紫皮蒜，長得蒜頭勻稱，都是四、六瓣子，入口清辣不膩，其價格三倍于白皮蒜。“清明不在家，入伏不在地”，指的就是紫皮蒜。清明節前栽蒜，入伏前起回新蒜。
紫皮大蒜品質優良，每到秋季上市，人們便争相購買，或編成大挂吊在屋檐頭，或攜帶它鄉贈送親友。如今的水磨紫皮蒜，已成為享譽呼和浩特地區的土特産品。當地諺語說：“水磨紫皮蒜，馬車軋不爛”，就是形容它的品質高超。
蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，易于儲存，是烹饪美食必不可少的調味品。由于紫皮蒜中大蒜素含量較高，它還具有很高的藥用價值，在治療各種發炎、預防感冒方面都有很好的療效。
蒜皮蒜頭尚含大量揮發性蔥蒜殺菌素、蒜辣素，藥用價值極高。據古藥書記載：“在蒜開口味，助食欲，解百毒，利水濕”。現代醫學證明，大蒜有抗菌、消炎、健胃、驅蟲、降壓等功能。可用于預防流行感冒、流行性腦膜炎、治療肺結、痢疾、消化不良、腸炎等病。據研究，大蒜還具有提高人體自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛溫，多吃容易上火、耗血，有礙視力，故陰虛火旺者不宜多吃。
呼和浩特地區人食用紫皮蒜很廣泛，烹調魚肉，加蒜除腥，生拌冷盤，蒜泥調味，醬油米醋，加蒜防腐;把它加工制成甜、酸、鹹、香等各種風味的蒜漬，增美味，提食欲，同時也是吃莜面，焖面、吃餃子必不可少的調味品。
水磨辣椒
辣椒，中藥名。為茄科植物辣椒的果實。具有溫中散寒，下氣消食的功效。主治胃寒氣滞，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，風濕痛，凍瘡。
水磨種秃頭紅辣椒。本來秃頭辣椒皮厚味香，尖頭辣椒皮薄、辛辣；畢克齊辣椒皮薄色紅、味辣。吃莜面不論熱湯、冷湯，放上油炝辣椒，色香俱佳。舊日大的肉鋪每日下午将大鍋雜碎擺到街頭叫賣，雜碎上漂一層油炝紅辣椒，掌勺師傅不停地喊：“喝油來，喝油來！
辣椒是中國人做菜的重要調味品之一，尤其是紅辣椒，因其色澤鮮紅，烹調後可使菜肴的色相更加誘人，在呼和浩特，辣椒是吃莜面必不可少的調味品，它的療效也為世人所稱道。下面，具體介紹紅辣椒的功效與作用。
辣椒的功效與作用
1、可以防治胃潰瘍
紅辣椒可以促進人體前列腺素E2的分泌，這種物質有利于胃黏膜的再生，能夠維持腸胃部器官細胞功能的正常，對于胃潰瘍有預防作用。經調查發現，四川、湖南等好吃紅辣椒地區的人們，胃潰瘍的發病幾率遠遠比其他地區的更低。
2、可以緩解膽結石症狀
紅辣椒當中含有大量的維生素，其中，維生素C最為豐富，這種物質能夠将體内過多的膽固醇轉換成膽汁酸，能夠減少膽結石的發病幾率。膽結石患者疼痛之時異常痛苦，經常吃一些紅辣椒，補充維生素C，可以緩解症狀。
3、可以預防心腦血管疾病
紅辣椒的作用還包括對心腦血管疾病的預防，因為紅辣椒當中含有大量的硒元素和維生素e,這兩種物質都可以促進心髒功能的正常代謝，促進心髒血液的循環，可以防止血栓的生成經常吃紅辣椒可以防止心髒和心腦血管方面的疾病。
- 經常吃辣椒，可以減肥，因為辣椒可以讓血管擴張，刺激體内的生熱系統，幫助燃燒積累的脂肪，進而達到減肥的目的。此外，辣椒還能夠保護人體細胞中的DNA不被輻射損壞，能夠抗輻射。經常對着電腦工作，或者在有輻射元素的地方上班的人，可以多吃辣椒。
水磨村養殖業的曆史淵源及特點
在南北朝著名的詩歌中《敕勒歌》描述的：
敕勒川，
陰山下。
天似穹廬，
籠蓋四野。
天蒼蒼，
野茫茫。
風吹草低見牛羊。
上述詩歌中部分背景是大青山山脈，淹沒在草場裡的牛羊指的就是是“大青山”牛羊。水磨村就處在大青山沿線，這裡獨特的氣候和優越的自然環境，是養殖業的風水寶地，畢克齊鎮水磨村處在大青山自然保護區内。這裡的氣候“冬暖夏涼”非常适合牛羊養殖，這裡也是曆史上遊牧部落的放牧營盤，區域内植被繁茂，草本有大葉糙蘇、大黃、遠志、黃苓、金蓮花、針茅、地被菊、苔草、苲萌、莎菝等，景區森林生态功能完備，景觀鮮明獨特。
這裡的牛羊吃當地中藥材，糙蘇、大黃、遠志、黃苓、金蓮花、針茅、地被菊、苔草、苲萌、莎菝等天然草原牧草，喝天然無污染山泉水，是以肉質鮮嫩，入口有明顯的草香，沒有一般品種牛羊肉的膻味，味道醇香鮮美，風味獨特，其肉中還富含蛋白質、氨基酸、鐵等，絕對是牛羊肉中的極品。