威士忌在明治時代（Meiji Era，1868—1912年）引進日本，并于上世紀20年代開始商業化釀制。受蘇格蘭釀酒文化的影響，日式威士忌與蘇格蘭威士忌的風格相近。盡管日本威士忌的釀造曆史相對較短，但如今它們已經可以與一些最為優質的蘇格蘭威士忌相媲美，赢得了許多國際知名威士忌賽事的獎項。
日本山崎威士忌（圖檔來源：whisky.suntory.com）
鳥井信治郎（Shinjiro Torii）和竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）被認為是日本威士忌的創始人。竹鶴政孝年輕時曾在蘇格蘭赫佐本酒廠（Hazelburn Distillery）當學徒。學成歸來後，竹鶴政孝于20世紀20年代在三得利（Suntory）旗下威士忌酒廠——山崎（Yamazaki）釀制出了第一款日本威士忌，而鳥井信治郎正是三得利的創始人。
鳥井信治郎（圖檔來源：whisky.suntory.com）
一、日本蒸餾廠
三得利和一甲（Nikka）是日本威士忌行業的兩大巨頭，在日本各地擁有多家蒸餾廠，比如三得利的山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu），以及一甲的餘市（Yoichi）和宮城峽（Miyagikyo）。此外，日本還有一些較小的蒸餾廠。
三得利山崎蒸餾廠
圖檔來源：whisky.suntory.com
這座蒸餾廠坐落在大阪（Osaka）和京都（Kyoto）之間，由鳥井信治郎于1923年創立，是日本最古老的威士忌酒廠之一。鳥井信治郎選擇在此建立山崎蒸餾廠，是因為這裡的天然水質在很大程度上能夠影響威士忌的風味。
三得利白州蒸餾廠
三得利白州蒸餾廠建立于1973年，位于甲府市（Kofu）附近的山梨縣（Yamanashi Prefecture）。蒸餾廠坐落在南阿爾卑斯山（South Alps）附近的樹林中，靠近水質純淨的水源，擁有博物館、商店、酒吧和餐廳，值得參觀。
一甲餘市蒸餾廠
竹鶴政孝（圖檔來源：www.nikka.com）
一甲餘市蒸餾廠位于北海道（Hokkaido）小樽市（Otaru）附近，由日本首位蒸餾師——竹鶴政孝在離開三得利之後建立。其建立于1934年，同樣是日本一座非常古老的蒸餾廠。
一甲宮城峽蒸餾廠
圖檔來源：www.nikka.com
一甲宮城峽蒸餾廠建于1969年，坐落在仙台（Sendai）附近的山林中。酒廠被森林包圍，并有一個像日式傳統花園一樣的景觀池塘，十分漂亮。
二、品鑒日本威士忌
享受日本威士忌的方式有很多種。最常見的方法是純飲（Straight，直接飲用）、水割（Mizuwari，威士忌加冰加水）和湯割（Oyuwari，威士忌加熱水）。此外，高球/嗨棒（Highball）這種喝法在日本也十分常見，指的是在威士忌中加入碳酸飲料的飲用方式。幾乎日本所有的居酒屋和大多數餐廳的酒單上都有“威士忌嗨棒”。
三、品飲威士忌的好地方
知多單一谷物威士忌（圖檔來源：whisky.suntory.com）
雞尾酒吧、酒店、酒吧等場地都很可能會提供日本威士忌，通常來說，專門的威士忌酒吧可以喝到不錯的威士忌，不過這種酒吧通常隻存在于一些較大的城市。當然，威士忌愛好者們也可以選擇在實體商店或電商管道選購心儀的日本威士忌酒品，然後選一個合适的時間和家人朋友們一起在家靜靜享用。