2021 成都咖啡師
"專業自律，服務親切"，這是陳丹丹認為一個好的咖啡師應該具備的特點。
自2016年畢業以來，已經過去了五年，他一直在研究咖啡。五年足以消耗一個人的熱情，同樣也足以使一個人成長。
此前，HOTELEX第八屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會于7月10日圓滿落幕。同期，2022年世界咖啡師大賽中國區選拔賽成都賽區首站，經過激烈的角逐，前三名相繼産生。其中，獲勝者是陳丹丹。
再次祝賀你晉級2022年3月在上海舉行的全國總決賽。這一次，我們也非常榮幸地采訪了陳丹丹女士，聽她和咖啡的故事，以及赢得心的心。
文末有雞蛋哦，陳丹丹配豆資訊，千萬不要錯過哦！
<h1級"pgc-h-中心線"資料跟蹤"21">5年降水，中度爆發</h1>
對于我們很多老觀衆朋友來說，陳丹丹可能是成都賽區的一匹"黑馬"。但黑馬出現了，絕非偶然！
在參加CBC成都賽區比賽之前，陳丹丹也參加過比賽，但因為成績不理想，陳丹丹決定讓自己安定下來學習，而不是盲目地去參加其他比賽。為此，她找到了現任教練喬治上尉。沉澱學習，引導反思。
陳丹丹本人給了我同樣的感受和她的經曆，穩重、冷靜。聽聽她在本次CBC成都賽區比賽中的感受！
問：你如何為比賽做準備？
"我的教練為我制定了一個訓練計劃，具體到每天要做哪些測試，過程多少次，包括裝置購買進度，以及每日總結，其實就是要分解每個環節，然後具體到每個時間節點來實施，這樣才能更有效率的準備。
問：你期望在比賽前赢得冠軍嗎？你在比賽中的旅程是怎樣的？
"因為這是我第一次參加比賽，我一開始并沒有設定那麼高的目标，但與此同時，我有一個強大的教練和面包師（喬治隊長），整個團隊都支援我，是以一開始我們設定了去上海的門票。
陳丹丹："第一場比賽很緊張，第一次站在舞台上面對這麼多人，是以出現了一些失誤。總決賽結束後，心态好多了，總決賽糾正了第一輪出現的所有問題，狀态超出預期，過程幾乎達到了訓練中最好的水準。比完了做人員聽神的話，幸好得到了很好的排名。
獲得好排名是一種樂趣，但更重要的是，比賽是一個綜合的過程，我們的團隊在比賽前不斷學習和突破，在磨合中變得更加默契。最大的感受是感謝所有幫助過我的人。"
"我的公司（Mawei Coffee）全權負責為這場比賽做準備的所有費用，并在整個比賽中一直陪伴着我。
我的教練和面包師（喬治隊長），教練是一場比賽的"大腦"，隊長在我眼中是一種心态，他用他的專業精神和比賽經驗繼續為我指明正确的方向。
我的團隊小夥伴為我付出了很多，我們有明确的分工，每個職責。我幾乎不需要擔心任何與台詞和過程無關的事情，他們的支援使我能夠專注于遊戲本身。"
日複一日地練習，總結，再練習。成功從來都不是一次性的。那句話在舞台上1分鐘，在舞台下工作了10年，哪裡都是一樣的。15分鐘的咖啡比賽更能說明咖啡師的正常狀态。
正如陳丹丹給新人參加比賽的建議："心态穩定，場上的一切都是正常訓練的結果，是以拿出訓練的狀态球場不會差。"
<h1級"pgc-h-center-line"資料軌道""122">連接配接你和我之間的咖啡紐帶</h1>
除了頭銜，陳丹丹和其他咖啡師一樣。陳丹丹的一生和咖啡的命運，在了解了小腦子想到這樣一句話之後，"一開始，也沒想到會是你，但最後卻一直是你。
要做咖啡這件事，陳丹丹堅持要5年，5年說長其實不長，但足以扼殺大多數人的熱情。而在這幾個小時裡從未放棄過的陳丹丹說，她對"有人想喝你每天做的所有咖啡"這一事實感到鼓舞。
問：制作咖啡的初衷是什麼？初衷有沒有變化？
"最初在大學外的一家咖啡店做兼職工作，我認為這是一份很酷的工作，我可以做一朵美麗的拉花，我可以和我的客人交談，随着研究的進行，我繼續選擇在這個行業工作。現在更注重咖啡品質的關注，也希望保持高度的熱情，不斷學習。"
問：自從成為咖啡師以來，是什麼改變了你的生活？
"咖啡師有很多奇怪的'職業病'，每當我吃/喝有趣的食物時，我更注意分裂内部的味道。還有之前我比較慢火辣的性格，因為專業需要聯系客人比較漸漸地發現樂趣和溝通方式，現在卻是一個唠叨。"
問：在咖啡行業工作給我留下最深刻印象的是什麼？
"一個兼職的大學客人，據說是銀行職員，每天午餐後都會來買一個美國杯子。當時是一台卡薩迪奧單頭機，手動布粉、粉和溢出物都是肉眼而過的。他不說話，每次喝得很快就走開。我受到這樣一個事實的啟發，即我一年中的每一天我都在兼職工作，"有人想喝你每天做的咖啡，"現在我回頭看看他，邀請他去喝咖啡。"
<h1級"pgc-h-center-line"資料跟蹤"124">專業自律，服務親切</h1>
大家對好咖啡師的定義可能都有自己的不同看法，但我認為有兩件事是不可分割的，一方面是對自己的嚴格要求，另一方面是面對客戶的服務。
問：您認為冠軍咖啡師應該具備哪些素質？
"專業自律，服務親切。
問：從你的角度來看，什麼樣的咖啡可以稱為一杯好咖啡？
"今年的生産線上有一句話，'一杯更好的咖啡不僅更好喝，它更像是一種感官體驗和更親密的服務體驗。
問：您如何看待優質咖啡？
"咖啡品質可以帶動行業不斷提高咖啡的品質，這是一件好事。消費者的咖啡審美也會越來越高，是以作為從業者不斷指責更新更新的技能是硬道理。"
問：您認為女性咖啡師和男性咖啡師在工作中有差別嗎？你有自己的長處和短處嗎？
"我覺得在工作能力上都是一樣的，但女生在服務上還是略占優勢的。
明白下來，陳丹丹老師最感動我的是，當我意識到自己還是有缺點的時候，沒有怨恨，也沒有放棄，而是選擇沉澱下來。
當今社會，多少帶有一點浮躁的氣氛，又有沉澱去學習、努力，聽起來好像是一件很簡單的事情，有多少人做不到，更不用說努力都不是簡單的事情。
文章最後不能忘記我們的雞蛋，在本次成都賽區比賽中，陳丹丹分享了2顆豆子。
陳丹丹/CBC成都分部
比對豆類資訊
這次是兩顆豆子，濃縮咖啡是用黛博拉做的，黛博拉用二氧化碳浸漬的水處理。粉末重20克，液體重量36克，提取時間約24秒。豆類被提前氧化和軟化，以達到清晰柔軟的口感。
Milk Coffee選擇了雲南的Katim二氧化碳處理方法。粉末稱量20克，液體重量30克，提取時間約19秒。牛奶使用冰淇淋純化，并與濃縮液相結合，具有濃郁的朗姆酒，肉桂和巧克力奶昔的味道。
這種創意咖啡的主題是"五感體驗"，是以我添加了酸橙汁，在低溫下緩慢制作的酸橙糖油和甘蔗汁。整杯創意咖啡是新鮮明亮的柑橘色調，添加酸橙糖油會産生新的茅草般的味道。然後使用攪拌機快速攪拌乳化的創意成分，以獲得細膩的觸感。最後，用幹冰霧化茉莉花冷泡添加到杯子裡，增加嗅覺和視覺體驗。
感謝贊助商的支援！
"鞍馬還在那裡，鼓聲又在行進。9月24-26日，HOTELEX天津展即将開幕！在本次展會上，世界咖啡師中國區域選拔賽仍将同時舉行。想念成都地區的小夥伴，千萬不要錯過天津的遊戲哦！