苋菜是以嫩莖葉為食的一種苋科類蔬菜，原産于大陸、印度以及東南亞等地區。自古以來大陸就作為野菜食用，全國各地都有種植，普遍種植于長江流域。依據葉片的形态，常見的苋菜品種有綠苋、紅苋和彩色苋。
苋菜的營養價值極高，富含鐵、鈣等礦物元素，同時也富含胡蘿蔔素和維生素C，曆來就有“六月苋，當雞蛋；七月苋，金不換”的說法，可見營養價值之高。經常吃苋菜還可以減肥強身，提高人體免疫力，排毒、防治便秘等功效。苋菜之是以能深受大衆所喜愛不僅是因為其營養價值豐富，并且其抗性強、喜熱、耐旱、耐濕、病害少、容易生長等特點，也是博得大衆認可的一個主要原因。
那麼俗稱“金不換”的苋菜，春季該如何種植？種植過程中有什麼注意事項？
種植時間：
苋菜春秋兩季都可以種植，不過為了保證苋菜的出芽率最好選擇春季種植，大概3-4月左右進行種植。但是地區不同種植時間略有所不同，南方地區盡量在3月初進行，北方地區則在4月份進行。大棚種植則提前一個月進行。
種植技巧：
1、 選土：苋菜因抗性強、易生長，對土壤并沒有太多的要求，不過想要苋菜更好地生長最好選擇排水功能良好的地塊進行種植，并且種植之前要保證地上沒有大塊的泥團，如果有則應打碎成顆粒。
2、 選種：一般的種植方法是播種，直接購買種子進行播種即可。為了提高出芽率，根據經驗所得，将買回來的種子先放到溫水裡浸泡4至5個小時後撈出，再混合幹淨的細沙土攪拌均勻就可進行下一步播種了。
注意：購買種子一定要到正規的農資店購買，不買未經實驗示範種植、低于市場價格的種子。并且不能長期使用同一種抗病品種，否則品種的抗病性容易喪失。推薦3個常見的優質品牌：京苋一号；紅圓葉苋菜種子；花紅苋菜種子，可根據自己的需求進行購買。
3、 播種：将混合好細沙土的種子均勻撒播到土上，再給上層蓋上薄薄的細土，不用澆水等3天左右即可生長發芽。沒處理過的種子則需要一周左右才能發芽。
4、 生長後管理：待種子生長至2-3片葉子的時候就要進行田間管理了，例如除草、施肥。在苗期需注意及時地清除雜草，以免争奪養分。與此同時要多次施肥，常用的肥料是氮肥搭配一定量的農家肥使用。注意生長期要保持土壤濕潤。
苋菜種植一般35天左右就可以采摘上市了，要注意的是因為苋菜是可分批次采摘的，在進行多次采摘的時候要及時追肥，以促進苋菜新葉的生長，提高産量。