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《1》
我們常說，生活沒有标準答案。
每個人都有為自己解釋的權利。
漫漫長途中，有人願意經受生活的風霜，去舔舐苦澀的餘味。
有人隻想安逸于小小的一窩，用平淡的味道感受生命。
這些是選擇，無關對錯。
而對于茶葉味道來說，卻不是這樣的。
如果不是茶本身自帶的特點，茶葉香氣不足、味道寡淡，那就是有問題的。
比如前幾天有位茶友留言，詢問為什麼白牡丹沖泡後香氣寡淡？
這個問題很基礎，細究起來，卻也很細節。
《2》
白牡丹不香了，這是個很奇怪的現象。
比母豬要上樹奇怪。
比魯智深含淚葬紅花更加奇怪。
沖泡後的白牡丹，不說香至十裡，至少普通茶客湊近嗅聞的時候，是會聞到清淡的，如蘭、如桂的花香。
再淡，也不至于寡淡。
而也正是因為白牡丹這種溫和甯靜的香感，才能收獲一衆狂熱的追随者。
正如李世民獨愛楊玉環婀娜的舞姿。
香，是白牡丹的利器。
那最重要的東西沒了，怎麼可能不着急不疑惑呢？
茶葉無聲，沒有辦法開口告訴我們原因。
但不要緊，一切事在人為。
白牡丹沖泡後不香的秘密，一步步解。
《3》
白牡丹呈香必要條件就是，茶的品質。
茶葉品質對沖泡出一碗好茶來說，其作用不言而喻。
試想一下，茶葉從一開始就不香，内含物質也不豐富，怎麼能夠再沖泡出花香四溢的白牡丹呢？
零乘于任何數，都是零。
真正優質的白牡丹，茶葉的花香味應是足量的，層層遞進的。是誤入藕花深處，一路可以香到結尾。
但梅花香自苦寒來，寶劍鋒從磨砺出。
一碗好茶湯不易得，成長為一餅好茶葉同樣如此。
白牡丹從生長之初，打怪之旅就開始了。
如果有幸含着金鑰匙，出生在“溫光水氣熱”都正好的太姥高山茶園，那簡直是上帝的寵兒。
但這也并不代表着，從此可以一勞永逸。待到“亭亭玉立，可出閨門”之時，還要經受制作工藝的考驗。
薄攤薄曬、低溫慢烘，這是遇到了好婆家。
運氣不好的，遇見壞婆婆刁難折磨，茶葉就被厚厚的堆積在一起，甚至經由長時間的暴曬，過度發酵。
僅僅在這一步就已經變得不夠鮮爽清香了，更不必說後面的沖泡。
還有儲存環境，同樣是蛻變到好茶葉的一大難關。
真是難的白牡丹都要開口說一句：我太難了。
茶葉前面若要加個好字，真不是輕而易舉的一件事。
是以，泡茶時，更要注重茶葉本身的品質。
才不枉費它經過層層困難，來到我們身邊。
《4》
如果确定了茶本身不是一款劣質茶，那很有可能就是沖泡方面的原因。
曾經有茶友問，茶具不同，會影響沖泡後的口感嗎？
答案當然是：會！
器具不同，自然打磨出來的東西也不一樣。
而喝茶用具，就好比劍客持刀，人劍合一。
隻有選用對了茶具，才能聞出好香，喝出好茶來。
魯迅先生有言：“喝好茶，是要用蓋碗的。”
對白茶來說，白瓷蓋碗，也是沖泡器具的首選，沒有之一。
也許有人會反問，我家裡都是用紫砂壺的，從我爺爺那輩開始就這樣用了，還能有錯？
的确，紫砂壺是常見的品茶用具了。
但從來如此，便對麼？
可不一定對吧，紫砂壺可是會吸香哎。
那麼泡茶時，被熱水激發而流瀉的香氣和味道，自然就零零散散的滞留在紫砂壺中。它們也想出來，可是被困住了。
大家有沒有覺得，很多時候，做某件事或學某個東西。隻是，他喜歡，他認為很好。但重點是，你的感受呢？
如果紫砂壺的吸香吸味，已經嚴重影響到了你的品茶體驗。
何必再去買，再去用。
及時止損才好。
白瓷蓋碗就不同了，因為質地足夠光滑和緊密，茶香無處可躲。
像張愛玲書中所描寫的那樣，沒有早一步，也沒有晚一步。
唯有輕問一聲：噢，香氣就在這裡。
《5》
白牡丹，落水出香。
若要體驗香氣，一定要保證水溫夠高。
很多剛剛接觸白牡丹的茶友，無法在沖泡的時候感受到香氣，很大原因可能是因為水溫選擇的問題。
喝茶的人，或多或少，身上總帶點中庸思想。
于是，連帶着擇溫也一并使用了。
凡事不能過猶不及，這話不假。
但要想最大程度地沖泡出白牡丹的香味，隻能是沸水。
這是因為，溫度能夠加快香氣分子的運動。
唯有在最高溫的刺激下，白牡丹豐富濃郁的香味才可以被釋放出來。
這叫，不打不成材。
通過高溫激發出來的白牡丹香，不僅層次分明，還會落進湯水裡，形成落水香。
每啜一口，都是享受。
《6》
或淡或濃，茶總相宜。
但香對了，茶才對了。
《漢書·食貨志》中記載：“春，令民畢出在野”。
今天的我們雖然不事農耕，但通過茶的味道，仍可以感受到四時的變化。
鳥與溪，山與花。
白茶的味道是王希孟筆下的千裡江山圖。
而通過不同的香來判别不同的味道和生活，這也正是茶吸引人的地方。
群蛙噪夜，擾人心靜。
此時，來一碗有味的白牡丹茶，豈不盡興？
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