洋蔥是咱們經常吃的一種蔬菜，洋蔥可以生吃，也可以做成其他非常美味的美食。洋蔥的口感特别脆爽，但是吃起來比較辛辣。洋蔥有一股自己非常獨特的味道，很多朋友對此特别喜歡，而有一些朋友卻一點不喜歡。咱們在去市場上購買洋蔥的時候，就會發現洋蔥分為兩種，一種是紫皮洋蔥，一種是黃皮洋蔥，那麼該如何挑選這兩種洋蔥呢？今天就來給大家分享洋蔥的選購小技巧，記住這5個技巧，買的洋蔥鮮嫩不辛辣。
第1點，觀察一下洋蔥的形狀，洋蔥有些長的是兩頭尖，呈現橢圓形的，有的洋蔥卻比較圓潤，兩頭扁平，那麼該選擇什麼樣的洋蔥呢？咱們要選擇圓潤扁平，肚子比較大的洋蔥，因為這樣的洋蔥無論是水分還是果肉的含量都要高一些，而兩頭尖肚子小的洋蔥就是果肉含量少，水分也有所欠缺的，這樣的洋蔥其實口感并不太好，而制作成的美食也不夠美觀，是以一定要選擇短胖圓潤的洋蔥，這才是優質洋蔥的表現。
第2點，檢視一下洋蔥頂部的小尖尖位置，洋蔥其實是一種特别容易發芽的蔬菜，如果放在溫度比較高的地方，儲存方式不當的話，它頂部的尖尖受潮後會開始發芽。雖然洋蔥發芽之後并不會産生對人體有害的物質，還是可以吃的，但是因為它發芽了，這個芽就會吸收它身體内原本的營養物質，使它的水分和營養物質都有所流失。
第3點，檢視一下洋蔥外皮的幹燥程度，洋蔥采摘後是需要進行幹燥處理的。這樣可以有效地延長洋蔥的儲存時間。咱們在挑選洋蔥的時候，要避免挑選到洋蔥外皮受潮或者是有些腐爛的，要選擇洋蔥外皮特别幹燥，感受不到水氣的，這樣的洋蔥外皮比較完好，而且沒有受潮，咱們買回這樣的洋蔥之後，也可以存儲很長時間。
第4點，用手捏一下洋蔥，洋蔥的外皮很薄，但是内部水分含量卻比較高。品質好的洋蔥在捏的時候手感是偏硬的，呈現出一個飽和的整體。如果咱們在捏洋蔥的時候感覺到洋蔥很軟，并不是那麼緊實，就說明它的内部已經開始變質腐爛了，水分已經流失了很多。是以咱們要選擇整體偏硬，不發軟的洋蔥，這也是優質洋蔥的表現。
第5點，要區分洋蔥的品種，洋蔥有白皮洋蔥，黃皮洋蔥，還有紫皮洋蔥，紫皮洋蔥最為常見。紫皮洋蔥的顔色最深，這是因為它裡面的花青素含量非常高，花青素可以起到一個非常好的抗氧化作用，而紫皮洋蔥也是洋蔥當中最辛辣的一種。紫皮洋蔥在切的時候很容易辣到眼睛。
而其他的洋蔥的胡蘿蔔素相對來說要比紫皮洋蔥高一些，辛辣度也會較低，非常适合用來制作沙拉或者是一些涼拌菜，口感鮮脆。如果單單從營養價值來考慮，那麼紫皮洋蔥要比白皮洋蔥和黃皮洋蔥營養價值更高，而從口感上來說，另外兩種洋蔥會比紫皮洋蔥口感更好一些。
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