食物是日本©絕對的癡迷 Wissuta.on / Shutterstock
正如來自日本的遊客很快發現的那樣，這裡的人們絕對癡迷于食物。你會發現每個島嶼和地區都有自己的meibutsu（當地特産），這是一個值得驕傲的地方。日本料理俏皮而多樣，有着古怪的曆史淵源和迷人的地區差異。還有一種與吃日本料理相關的禮儀，從吃飯前感恩到如何使用筷子。
《孤獨星球》的新書《吃日本》是日本美食和文化的完整伴侶，幫助遊客充分利用他們的美食體驗。從必須嘗試的區域特色菜到禮儀和基本短語，這款來自Eat Japan的摘錄讓您能夠探索文化并揭開與日本料理相關的飲食儀式的神秘面紗。
日本料理被列入聯合國教科文組織非物質文化遺産名錄 © Matt Munro / Lonely Planet
日本飲食文化
日本料理被稱為和食，字面意思是"食物的和諧"。食材包括日本的傳統菜肴和食譜 - 滋養靈魂的食物。有多樣性，顔色，質地和微妙之處。有形式和功能的精緻結合，完美無暇地呈現。從油炸的洋梨那壽茄子到佐水米湯，從北海道多汁的新鮮鲑魚到沖繩火熱的發酵豆腐，從一碗拉面的舒适碳水化合物到精緻優雅的京都進階懷石料理（日本進階料理） - 它無窮無盡，始終如一地誘人。所有這些都取決于世代相傳的日本料理的正确技能和知識，這就是為什麼和食在2013年被列入聯合國教科文組織非物質文化遺産名錄的原因。
食物通常清淡而精緻，但也可以是豐盛而強大的© PRImageFactory / Getty Images
在最好的情況下，日本料理是高度季節性的，采用新鮮的當地食材，輕盈地将精華融入其中。大米是中心;"米飯"和"飯"的詞是相同的：gohan。味噌湯和腌制蔬菜，月光，經常圓滿的飯菜。但從那裡開始，日本料理可能會有很大的不同。它可以是輕盈而精緻的（正如人們通常認為的那樣），但它也可以是豐盛而堅固的。低脂肪，富含礦物質和維生素，日本料理被認為是世界上最健康的美食之一，它被認為是日本顯着長壽率的主要因素。
如果您無法決定，請詢問廚師或服務員的建議 © JohnnyGreig / Getty Images
餐廳禮儀
當您進入日本的一家餐廳時，從業人員可能會用衷心的"Irasshai！"（歡迎！）來迎接您。除了最随意的地方，你坐在自己的地方，服務員接下來會問你"南梅薩瑪？ （有多少人？用手指指明答案，這就是日本人的做法。您可能還會被問到是否想坐在zashiki（榻榻米上的矮桌），tēburu（桌子）或kauntā（櫃台）上。坐下後，您将獲得一條oshibori（熱毛巾），一杯茶或水（這是免費的）和一份菜單。
日本料理被認為是世界上最健康的美食©之一 Aisha Yusaf / 500px
在許多高端和壽司餐廳中，通常有兩種點餐方式：omakase（廚師的選擇）和okonomi（您的選擇）。對于高端餐廳來說，通常隻提供omakase（相當于廚師的品嘗課程）之外的任何東西，通常是兩到三個不同價值的選擇。（價格更高并不一定意味着更多的食物;它通常意味着更豪華的食材。大多數其他餐廳會遞給你一份菜單，并期望你選擇你喜歡的東西。如果沒有英文菜單（而且你是遊戲），你可以要求伺服器的建議"O-susume wa nan desu ka？ 并給予他們建議的任何好處。
日本料理的準備方式很輕，是以不要過度調味你的食物©藍手/快門
當你的食物到達時，習慣上說"Itadakimasu"（字面意思是"我将收到"，但更接近"bon appétit"的意思），然後再深入研究。除了最極端的A型廚師之外，所有人都會說他們甯願讓外國遊客享用美食，也不願為禮儀正确而苦惱。盡管如此，沒有什麼比那些過度調味食物的外地人更能讓日本壽司廚師做鬼臉了——一點醬油和芥末會走很長的路。
通常，在食物傳遞後，賬單會謹慎地放在桌子上。如果沒有，請用"sumimasen"（對不起）抓住伺服器的眼球，并通過說"o-kaikei onegaishimasu"來要求檢查。即使在高端場所，付款也經常在入口附近的櫃台結算，而不是在桌子上。在你離開的路上，禮貌地對從業人員說"Gochisō-sama deshita"（字面意思是"這是一場盛宴";以一種尊重的方式，說明你喜歡這頓飯）。
午餐時間的套餐是日本最便宜的美食©之一 Brenda Lam / Stockimo/Alamy 庫存照片
飲食禮儀
如果你隻記得一件事，那就讓它成為：不要把筷子直立地插在一碗米飯裡，也不要把食物從一對筷子遞給另一把筷子——兩者都讓人想起日本的葬禮儀式。但還有其他經驗教訓需要吸取。當從共享的盤子中為自己服務時，使用筷子的後端（即不是進入嘴裡的末端）将食物放在自己的小盤子上是禮貌的。午餐是日本最劃算的特價商品之一。然而，餐館隻能提供便宜的午餐優惠，因為他們預計會有高營業額。吃完飯後喝咖啡太長時間可能會讓你從廚房裡眨眼。
面條應該吃得很快，完全可以接受 © g4gary / Getty Images的照片
完全可以，甚至是意料之中的，可以大口大口地吃面條。在它們變得濕漉漉之前，應該以鞭子的速度吃掉它們（讓它們這樣做是對廚師的侮辱）;這就是為什麼你會聽到食客們大口大口地吮吸空氣來冷卻他們的嘴巴。在日本，同時吃飯和走路被認為是不禮貌的，因為它違背了"ikkai ichi dousa"的禮儀 - 松散地翻譯為"一次做一件事"。在便利店前面站着吃完飯團，或者找個地方坐下來吃便當，否則你可能會引起一些不贊成的目光。