老北京銅鍋涮肉，手切鮮羊，盤子立起來，肉依然緊貼着盤子不掉下來，這是功夫，羊肉片盤龍卧虎地圍聚在盤子上，夾起一片放入滾開的鍋子中，變色後蘸上麻醬小料，入口即化，這是吃貨的享受。但今兒街頭巷尾要說的不是咱們常吃的銅鍋涮肉，而是“冰煮羊肉”，同樣的景泰藍鍋子，同樣的芝麻醬調料，不同的是加入冰塊，蕃茄，洋蔥和農夫山泉的做法，手法不同，味道不同，但入口的感覺依然能滿足味蕾的欲求，湯鮮，味美，肉鮮嫩，是一枚吃貨對涮肉的基本追求。
義公子冰煮羊火鍋在北京有三家店，分别在魏公村，三裡屯，新源裡，連鎖店，在裝修，食材，品質上要求更高，更有保證。我去的是三裡屯店。
義公子的門臉不大，但進入店内别有洞天。燈光柔和偏暗，主色調是喜氣洋洋的紅色，整體裝修風格宮廷範兒，複古精緻，景泰藍的茶餐具，高貴大氣。國潮風，适合商務宴請，朋友聚餐。服務員彬彬有禮，有時候到一家餐廳吃飯，不隻是品嘗其的烹饪技術，也是享受友好，熱情的服務，讓人在用餐的時候心情愉悅，有賓至如歸的感覺。如果是初次過來，服務員會耐心講解，推薦點餐，菜品上桌後，如有詢問，都會一一解答，幾乎有求必應。
這六張圖就是冰煮羊肉的過程，先把晶瑩剔透的冰塊放入鍋中，倒入羊肉塊，加蔥姜，蕃茄，洋蔥，農夫山泉，煮化冰水的同時煮熟羊肉塊，因熱脹冷縮，鮮美的羊肉與冰塊接觸後收緊，加熱後脹開，成品的羊肉吃起來爽滑鮮嫩，入口即化。開鍋前還有雲霧缭繞的幹冰增加了樂趣，别忘了馬上拿起手機拍照，開鍋後，先喝一碗羊肉湯，隻有肉的香味，沒有膻味。
肉是按斤賣的，有兩種，蘇尼特極品羔羊198元，普通的138元。吃過幾次總體感覺在于肉嫩的程度和肥瘦，即便是138元這種煮久了也不會老，肥瘦相間，吃起來也不錯。
秘制調料看起來有點像沙茶醬，無論是用來蘸肉還是蔬菜都很好吃，我吃慣了老北京銅鍋涮肉，芝麻醬調料是必須得來一碗的。
除了冰煮羊肉之外，這朵繡球菌也要推薦一下，很大一朵，涮的時候需要自己動手撕開，有點像銀耳，口感上也差不多，蘸上調料，營養又好吃。
除了特色的冰煮羊肉之外，三個人還點了手打蝦滑，毛肚，豆腐，白菜和豌豆苗。毛肚的塊很大，在鍋中七上八下，蘸秘制調料，味道很好。總體來說，菜量不大，但人均160塊錢左右可以搞定。既嘗鮮又滿足味蕾，成本效益還是可以的。
各位吃友，在北京流行了很長一段時間的“冰煮羊肉”，您嘗試過沒有？喜歡嘗鮮的吃貨們可以選擇一家離自己近的餐廳，親自感受在雲霧缭繞中煮出來的鮮嫩羊肉，真的很不錯。喜歡街頭巷尾今天分享的義公子冰煮羊火鍋的朋友點點關注，點點贊，我會不定期釋出探店資訊，謝謝轉發，收藏，關注。