在大陸，鹽起源的時間遠在五千年前的炎黃時代。遂甯市大英縣是大陸礦鹽的第二大産地，擁有儲量驚人的礦鹽資源。也是以，國家4A級景區中國死海在這裡誕生。
五味之中，鹹為首。任何美味佳肴的誕生，鹽的加入是必不可少的。位于美食豐富的四川又盛産礦鹽的大英縣吸引了衆多“好吃嘴”蜂擁而來。
美食，往往透露着
一個城市的地方文化特色
每一次旅行
品味美食都是不可缺少的一項活動
今天就跟着圈圈子一起
打卡大英的美食吧！
卓筒井鎮
卓筒井鎮以當地的卓筒井聞名。卓筒井是手工制鹽的活化石，早在北宋時期大英縣就已經出現了深井汲取鹵水的鑽井技術，當地的卓筒井保留至今。
卓筒井粉蒸肥腸：市級非物質文化遺産，在建國初期以左家粉蒸肥腸出名，沿用至今。
老鹵鹽水秘制鹵鵝：優選散養一年以上鵝，鹵水和配料為20年祖傳秘方。
河邊鎮
拜哥羊肉湯：挑選上好羊骨熬一整晚，羊肉去掉腥味，用羊肉湯先煮後焖，讓鍋裡的香味纏繞着每一片羊肉。
和平鹵菜：最具特色的鹵豬腳、鹵豬肚、鹵豬耳、鹵雞鴨鵝、鹵鴨肫肝，一份全搞定。
蔣老四撻面：純手工面，即可作為主食也可作為快餐。
天保鎮
苦藠糯米炖豬肚：糯米炖豬肚加上健脾開胃的苦藠，營養又養生。
藿香鲫魚：綠色的藿香裡夾雜着紅色的剁椒，肉質細嫩，清香入味。
蓬萊鎮
涼粉燒鮮鮑：川西特色小吃“米涼粉”搭配鮑魚制成，米涼粉獨特的米漿香味與鹹香麻辣的鮮鮑融合，入口軟糯，清爽鮮香。
禦膳四寶：牛鞭花、魚肚、鹌鹑蛋和魚翅組成的禦膳四寶，加入鮮香菇、雞腿菇和杏鮑菇，鮮美滋補。
回馬鎮
黃許王肥腸魚：以燒肥腸、花鲢為主料制作的水煮菜品，鍋底保持傳統的家常口味。
紅林臘肉采用花椒、八角、桂皮、香葉等各種香料混合煸炒，碾成粉末，加入卓筒井深沉之鹽鹵，趁熱力未散，均勻塗抹，再進行腌制。
山間的香柏枝、杜仲樹，有濃郁和綿長的香氣，是熏制臘肉的上好燃料，橘皮果殼，散發出濃郁香氣，它們和樹枝一樣含有豐富的植物油脂，在無法充分燃燒的情況下，化成微小的顆粒，升騰直上，在鮮肉上附着纏繞。日積月累，慢慢滲透。讓肉質飽含着人間煙火。
玉峰鎮
玉峰鎮位于大英縣西北部，地處淺丘地帶，地域廣闊，這裡的小龍蝦肉質鮮嫩，蒜椒油是秘制武器，澆在小龍蝦的身上，香味誘人。再配上幾個涼菜，喝着冰爽的紮啤絕對是夏日的一大享受。
象山鎮
象山母豬殼是大英縣的特産。“母豬殼”是俗稱，常叫野生小桂魚；學名鳜魚。“母豬殼”肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，内部無膽，以少刺而著稱，故為魚種之上品。鳜魚肉質細嫩，無腥氣，味鮮，其營養勝食鼈魚，烏龜。可紅燒、清蒸，其味麻辣醇正，香濃可口；地方風味濃郁，做工精湛，味覺上乘，堪稱經典。
隆盛鎮
隆盛鎮位于遂甯市西部，東接回馬鎮，南鄰遂甯桂花鎮，西靠大英縣金元鎮，北依射洪市明星鎮，頭刀菜是當地一道“重口味”名菜，深受本地人喜愛，不過卻令外地人驚訝。它的原材料就是乳豬的睾丸。在農村，小豬産下不足一月便必須“去勢”摘掉仔公豬的睾丸和仔母豬的卵巢，這是小豬們來到世間必受的第一刀。遂甯人喜歡研制食材，是以身上都是寶的豬肉肯定是變着法的創作可口的菜肴。
金元鎮
“無雞不成宴，無魚不成席”，在中國人的餐桌上少不了這兩樣食材，不僅味道鮮美，寓意也很好，預示着大吉大利，順順利利。
在金元鎮，有這樣一道美食，當地幾乎人人都知道，人人都會做，它就是紅燒雞。金元紅燒雞取材當地土雞，肉質緊實，營養豐富，蛋白質含量較高，很容易被人體吸收，可以增強體力、補虛健胃。
大英美食千千萬
這隻是冰山一小角
但也正是這些美食
使得大英的文旅資源更為豐富
走進大英，品味大英
天府旅遊名縣的景點美食
等你前來一品風味！
聲明
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編校丨劉雪歡 吳娟
稽核丨黃小倩
終審丨漆敏 楊紅梅 鄭磊
來源丨大英文旅
大英融媒體
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