回家過年的人多少總在這幾天裡吃胖了不少，獨自留守的人想來也未曾在春節假期裡虧待過自己的五髒廟——總之，過年7天假，吃得多而葷可能是每個人的節日主題。
當味蕾的厚重與身體的沉重可能在初七這天達到了一個短暫的頂峰時，南方傳統習俗中的“七樣羹”便正式登場了。所謂“七樣羹”，指的就是用七種蔬菜煮成的湯，通常情況下，人們一般會使用芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、百合、生菜等七種蔬菜，同步滿足蔬菜攝入及讨口彩，但考慮到飲食忌口、個人喜好等問題，現在的七樣羹會有更多不一樣的表達，有些不喜歡羹這種口感的人，還将七樣羹置換成了七樣粥、五樣粥等，或者索性做成了涼拌菜——反正總歸是要讓自己吃菜的，找個能讓自己開心的方式其實更重要。
傳統七樣羹原料：
芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、百合、生菜、幹貝、鹽、澱粉、油、料酒
做法：
1、芹菜、芫荽、韭菜、生菜清洗幹淨，去除根部，切成細絲或粒，備用；
2、百合洗淨，掰開成片，備用；
3、蔥洗淨，蒜去皮，之後将其改刀成蔥末和蒜末，備用；
4、幹貝用料酒浸泡，之後上籠蒸制大約15分鐘，發好之後用到将其碾成絲，備用；
5、澱粉加水，調成混合液，備用；
6、鍋内放油，燒熱到五成熱時，倒入蔥蒜末和一半的幹貝絲，炒出香味後，倒入剩下的菜絲和菜粒，翻炒之後加入另一半幹貝絲和适量高湯，煮開後倒入澱粉水，迅速攪拌，成羹之後放入百合片，稍許攪動兩下即可出鍋，吃的時候根據自己的口味加鹽調味即可。
Tips：
1、雖然目前并不是百合的時令，但仍舊可以買到這種食材，喜歡甜脆口感的記得選擇産地為蘭州的百合；
2、芫荽，其實就是香菜，如果你不喜歡的話，可以換成菠菜、上海青、水芥菜、荠菜等其他食材。
五樣粥生菜、青菜、荠菜、菠菜、百合、鹽、幹貝、料酒、大米、油
1、生菜、青菜、荠菜、菠菜洗淨，去掉根部，之後生菜和青菜切成菜絲，荠菜和菠菜在滾水中焯水，之後再切成菜絲，備用；
2、幹貝用料酒浸泡，之後上籠蒸制大約15分鐘，發好之後用到将其碾成絲，備用；
3、大米洗淨，加入适量油攪拌均勻，少許按摩幾下之後，放入鍋中，加入足量的水，大火煮開後轉中火熬煮，同時加入一半幹貝絲，等到米粒開始開花，粥開始黏稠起來的時候，倒入剩下的幹貝絲和菜絲，攪拌均勻之後，即可出鍋。吃的時候根據自己的喜好加鹽調味即可。
1、在煮粥之前，用油來按摩大米，能夠讓大米在熬煮過程中盡快開花，粥的香氣也會更加豐富一些；
2、荠菜和菠菜中都含有草酸，吃之前一定要記得焯水。一般來說，焯水大約30秒就能解決這一問題，但如果你不能判斷焯水到什麼程度才好的話，那不如多焯一些時間；
3、幹貝可以給粥帶來一些鮮味和不一樣的口感，如果希望可以有更多層次的表達的話，也可以考慮在粥裡加一些發好的整粒幹貝，而不是全部碾成絲。
（澎湃新聞 劉嘉郦）