鳳姐的十八級美顔秘方奶子糖粳米粥，未成年寶玉不能吃的兒童不宜牛乳蒸羊羔，仙女黛玉的仙湯香薷飲，賈母病了也要吃的炸野雞崽子肉……
隔壁家的賈府早、中、晚都吃啥？是西瓜視訊美食區創作人@碧蟬衣 樂此不疲的創作動力。
@碧蟬衣 是華東交通大學人文學院的教師，熱愛文學，尤愛《紅樓夢》。有人統計過，《紅樓夢》中有186道菜品，曹雪芹是大文豪，也是大吃貨。
《西遊記》的人參果是什麼滋味，咱也不敢想、不敢問，但《紅樓夢》的美食，曹雪芹寫來煞有介事，大膽一點，還是可以想、可以做的，在好奇心的驅使下@碧蟬衣 走上了複刻紅樓美食的視訊制作。
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// 做的是細緻入微
《紅樓夢》第四十一回，劉外婆再進榮國府，王熙鳳給她吃了一道茄子做的茄鲞（xiang 第三聲），把劉外婆吃懵了，一度懷疑自己家種的是假冒僞劣茄子。
普通人家做茄鲞，攏共分三步：蒸熟、腌曬、放醬缸。但榮國府的茄鲞，配料極多，工序繁雜，碧蟬衣依照鳳姐口訣，耐心的複刻了這道茄鲞。
先是練出雞油、熬出雞湯。
接着将茄子去皮，切成塊碎釘子。
将茄子腌制一番，過後用雞油炸了。
把香菌、新筍、蘑菇、五香腐幹、堅果、果脯全部切丁。
将上述十幾樣食材一股腦入鍋，倒入雞湯，加入香油、糟油，再慢慢煨幹，讓雞湯的精華完全濃縮。
接着裝進罐子，密封八九七十二個小時，等到糟油發酵，将茄鲞和其它食材精華融為一體，再取出食用。
原文中寫道“劉外婆聽了，搖頭吐舌說道：‘我的佛祖！倒得十來隻雞來配他（茄鲞），怪道這個味兒！’”把茄子做到吃不出茄子味，就一個字：妙呀！
不同于量更大、味更重、色更豔的當代網紅美食，《紅樓夢》中的美食舉輕若重，大多是以精緻為主的“小食”。裡面的食材平常可見，隻是做法講究，而碧蟬衣充分發揚了紅樓美食講時令、講新鮮、講精細的精神。
做“法制紫姜”的時候，碧蟬衣腌制了幾個月後失敗了，然而新鮮紫姜9月才上市，她并不着急尋找替代品，完成選題，而是耐心地等上一年，恭候時令的到來。
做胭脂鵝脯的時候，大廚們往往用速成的紅曲粉作為“胭脂”，而碧蟬衣将食用玫瑰搗碎，提取最新鮮純正的胭脂。
做藕粉桂花糖糕的時候，先将藕磨成泥，再用手動的石磨二次研磨，經過多次過濾提取，沉澱出最精細的部分。
為了做出水嫩凝脂的雞蛋羹，碧蟬衣調試了不同的辦法和配方，花了近一年時間才做出書中所描繪的效果。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。看書時流的口水，全成了做菜時流的汗水。碧蟬衣做得越多，越感到有挑戰，是以她也是一邊做，一邊和粉絲們讨論，集思廣益，不斷的精進自己的手藝。
有時候，書中描寫過于簡略，碧蟬衣還得自行開發腦洞，直到達到自己理想中的狀态。不愧是人民的教師、靈魂的廚師，我們以為她在做菜，其實她在做學問。
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// 讀的是人情世故
自《紅樓夢》問世，研究紅學的人就趨之若鹜。紅學派别衆多，既有新舊之分，又有評點派、索隐派、題詠派等衆多衍生流派，顯然@碧蟬衣屬于：動手派。
碧蟬衣從小就讀《紅樓夢》，她說幼時看《紅樓夢》像讀一本愛情故事，年紀稍長一些，則讀的是人情世故。
但不管哪一次，每每讀來食指大動，對《紅樓夢》美食描寫的部分，記憶尤深。這也難怪，因為《紅樓夢》将近三分之一的篇幅，都是你吃、我吃、他吃的互動場面，用吃來帶出飲食男女。2020年3月，當碧蟬衣再讀《紅樓夢》時讀出了火星撞地球的沖動。
“就像是‘金風玉露一相逢’，我再次被書裡出現的食物吸引了注意力。”那一刻，她萌生了把食物複刻出來的想法。她把《紅樓夢》比作是一隻熠熠生輝的貝殼，飲食文化則是貝殼裡閃閃發光的珍珠。
從誕生想法至今，碧蟬衣已經從書裡挖了60多顆（部）珍（視）珠（頻），網友們表示真的饞哭了。
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// 寫的是冷暖自知
細心的觀衆會發現，在每個視訊的尾聲，碧蟬衣都會用書法寫上菜名，如同給《紅樓夢》的情書。并附上一段菜品在《紅樓夢》的原文，帶來滿滿的儀式感。
在我們的文化基因裡，從小就被教育：坐有坐相、吃有吃相。吃既是禮儀的一部分，也是對性格和意識的側寫，碧蟬衣說在《紅樓夢》裡讀到的，不僅僅是美食那麼簡單。
“在《紅樓夢》裡，每個字都是值得推敲的，包括作者對美食的刻畫，菜品和人物的性格緊密聯系。”第六十回标題《茉莉粉替去薔薇硝，玫瑰露引來茯苓霜》中，更是用四種物品表現沖突沖突，暗示人物跌宕起伏的命運。
“喜歡吃烤鹿肉的人是活潑豪爽的史湘雲，而不是娴靜文雅的林黛玉。夏金桂愛吃‘油炸焦骨頭’透露其吃人不吐骨頭的惡性……”
當我們以為曹雪芹是文豪，他展現着自己吃貨的一面。而當我們以為他是吃貨時，他又告訴我們，什麼是文豪。寫的是飲食男女，道的是人性善惡。草蛇灰線、伏脈千裡的功力，可見一斑，這也是《紅樓夢》令碧蟬衣癡迷的地方。
然而碧蟬衣不僅是一個美食區的創作人，更像是一個《紅樓夢》的領路人、傳播者。通過美食視訊，将更多的人，引入《紅樓夢》裡的世界。做的是美食，更是文化的傳承，也難怪受到大家全方位的喜愛。
碧蟬衣說随着閱曆的增長，再讀《紅樓夢》，可能又會有不一樣的體驗。鳳姐愛炸鹌鹑、晴雯愛吃豆腐皮包子、黛玉生病時隻喝了兩口火肉白菜湯……這些在碧蟬衣看來都可以是解讀《紅樓夢》的鑰匙。
《紅樓夢》第一回即雲：滿紙荒唐言，一把辛酸淚。都雲作者癡，誰解其中味？
癡癡地做着複刻的碧蟬衣，在身體力行地弄懂其中滋味。而将來，會有更多的讀者和觀衆，了解其中滋味。
曹雪芹當年肯定沒想到，自己那顆“吃心”在西瓜視訊的創作人手下圓夢。