🐯迷你芝士撻｜可可愛愛小老虎芝士撻
🐯年快樂呀鐵鐵們！做了一個可可愛愛的小老虎芝士撻。濃郁的芝士加上酥脆的撻皮，香濃可口。一口一個大滿足[哇R]過年做給家裡的小朋友和親朋好友吃呀！祝大家新年快樂哦！
🥣食材：（底部直徑3cm上口徑4.5cm迷你撻模12連模）可做12個mini芝士撻
▪️撻皮：黃油60g｜糖25g｜全蛋液 6g｜低筋面粉100g
▪️芝士糊：奶油奶酪60g｜糖12g｜蛋黃10g｜牛奶5g｜淡奶油30g｜檸檬汁1g｜玉米澱粉2g
📄步驟：
▪️先把室溫軟化的黃油用打蛋器攪拌均勻，加入糖再繼續攪打是順滑細膩，後倒入蛋液攪打均勻，篩入低筋面粉，用手抓勻成團，包上保鮮膜冷藏30分鐘
▪️冷藏後，把面團分割成15g每個，放入迷你模具中，用手指按壓使其貼合模具，用刀切去高出模具的面皮，用叉子在撻皮底部紮孔
▪️進烤箱180度15分鐘，出爐放涼
▪️剩餘面團搓成24個小球，放在油紙上，稍微按扁，一樣溫度180度烤2-3分鐘即可
▪️奶油奶酪加糖用打蛋器攪打順滑，加入蛋黃攪勻，後倒入牛奶和淡奶油混勻，再加入檸檬汁混合，篩入玉米澱粉攪拌均勻，可以整體過篩一遍
▪️把芝士糊倒入撻皮中9分滿，放入冷凍至少1小時至芝士糊凍硬
▪️在芝士撻表面刷上一層蛋黃液，把之前烤好的“耳朵”放在芝士撻上，進烤箱220度5-7分鐘就可以啦[可愛]
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