明日就是除夕夜，除夕是很多孩子期盼的時候，我家孩子就是這樣，盼着吃各種美食，穿新衣，迎接虎年的到來。南北方的飲食不太一樣，北方人飲食更加豪放，南方人更精緻，每一道菜肴講究飲食搭配，餐桌上一定有菜有肉。我家的年夜飯非常豐富，有螃蟹，甲魚，牛肉和羊肉，其中我家孩子最愛吃牛肉，牛肉肉質細膩，可以炖着吃，炒着吃也是不錯的烹饪方式，湖北人年夜飯一定有這道菜肴——青椒洋蔥爆炒牛柳，菜肴口味獨特，香氣撲鼻，年夜飯一定少不了這道菜。很多網友第一次吃這道菜肴，到底怎樣烹饪，牛肉才會非常嫩滑呢？趕緊跟着小編學一學吧。除夕将至，這菜記得端上桌，好吃又好看，解饞開胃，全家都愛吃。
【青椒洋蔥爆炒牛柳的詳細做法】
食材挑選：選購青椒一個，紫洋蔥半個，牛柳500克左右（牛柳要非常新鮮，肉質特别有彈性）紅椒半個，黃椒一個，味極鮮醬油一勺，适量料酒，澱粉一勺，食鹽和雞精少許，少許黑胡椒粉，若幹食用油，少許清水，香油少許，姜蒜少許，其他調味品。
烹饪小訣竅：需要挑選好新鮮牛柳，洋蔥和其他配菜，牛肉切成薄片腌制，掌握炒牛柳的詳細步驟，難度很低。
制作步驟：
步驟1：挑選好一些優質食材，先将洋蔥撕掉一些葉片，洋蔥泡在清水之中，洗淨後的洋蔥，全部切成小方塊。
步驟2：青椒和紅椒分别洗淨，切成若幹小塊，黃椒洗淨切成菱形，牛柳用清水洗幹淨，剃掉一些肥膩的物質。
步驟3：牛柳切成若幹薄片（或者為長條形），牛肉片要逆着紋路切好，用擀面杖敲打一下，這樣牛肉的肉質細嫩。
步驟4：牛肉片全部放入空碗裡，分别調入一些料酒，味極鮮少許，澱粉一勺，撒上一丢丢鹽和胡椒粉，最後加上食用油，用于鎖住牛肉片的營養，用力攪拌，牛肉片需要腌制好。
步驟5：分别将姜蒜切好，鍋底提前燒熱，加上油少許燒到6成熱，加上洋蔥炒出洋蔥的香味，放入一些牛肉片炒至半熟。
步驟6：鍋邊淋入少許熱水，放入青椒塊，黃椒塊和紅椒，迅速将牛肉和配菜炒均勻，炒牛肉需要大火爆炒，後調到小火烹饪。
步驟7：出鍋前調入少許鹽，一丢丢雞精和胡椒粉，還可以加上蚝油少許，迅速翻炒，收汁盛出，這道青椒洋蔥爆炒牛柳就做好了。
青椒洋蔥爆炒牛柳是一道非常營養的下飯菜，牛柳是牛肉非常重要的部位，非常适合用來炒着吃，肉質特别嫩滑，吃起來特别有滋味。牛肉搭配幾種配菜，色澤看上去特别誘人，洋蔥有一定的辛辣味，能夠刺激神經系統，改善胃口，讓食欲更好，是過年前後别錯過的菜肴。
牛柳和它搭配吃，肉質細嫩，營養又滋補，你們學會這道青椒洋蔥爆炒牛柳的詳細做法嗎？